Challenge cuisine 2020

27 Juin 2015
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Hé bé alors, on ne cuisine pas de nouveaux plats pendant ce confinement? :lalala:

Ces derniers jours j'ai fait une tatin salée, défi 10 : la recette de tatin à l'oignon de C'est ma fournée. Vraiment bon, mais je ferai plusieurs modifs sur une prochaine version.

La recette d'une amie (défi 27), ou plutôt une astuce culinaire qu'elle a appris dans un livre de bases de la cuisine française et que j'ai réutilisé plusieurs fois sur cette fin d'année : la purée au lait infusé. Au lieu de juste mettre du lait, de la crème ou du beurre dans la purée après l'avoir pressée, le lait est mis à chauffer à feu doux avec du beurre, des herbes (thym, laurier, romarin, etc.), du poivre et de l'ail frais coupé en gros morceaux. Avant de l'utiliser dans la purée, il faut filtrer le lait pour enlever les morceaux. Ca donne un goût subtilement divin à toutes les purées. :loveeyes:

J'ai réutilisé les épluchures (défi 40) de mes carottes dans un même plat. J'ai fait du boeuf sauce graine dans lequel j'ai ajouté des carottes en tranches en fin de cuisson. Et pour ne pas jeter les épluchures, j'ai bien brossé les carottes avant de les peler, et j'ai mis les épluchures au début de la cuisson à mijoter avec le boeuf. Du coup quand j'ai écrasé tout le fond de sauce pour en faire une pâte, les épluchures ont donné du goût et de la texture, mais sans gâcher l'aspect.
 
22 Janvier 2011
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Semaine 48 : défis 8, 19, 33 et 40. Ca commence à devenir serré question timing.

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43/52
 
Dernière édition :
22 Janvier 2011
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Semaine 49 et 50 : défis 21, 31 et 38.

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46/52 Encore 6 défis et deux semaines celle-ci incluse. Ca va le faire, j'ai juste pas d'idée pour l'agrume puisque je ne trouve que du classique.
 
27 Juin 2015
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J'ai fait un repas composé avec un agrume super hipster (défi 28 ) : du limequat. :cretin: Comme son nom l'indique c'est un croisement entre des lime et des kumquat. Donc un petit citron vert très très juteux et parfumé, tout en étant plus accessible que les kumquats. J'ai donc fait des tartines avec une sauce yaourt nature, des tranches de radis red meat, de la truite fumée et du jus de citron limequat, le tout accompagné d'une salade fraiche d'hiver (chou rouge, endive, amandes grillées).

Il ne me reste plus que 9 défis pour finir le challenge, j'y crois. :joy:
 
22 Janvier 2011
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Semaine 51 : défis 4, 30 et 34

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49/52 Encore 3 défis. Deux pour le repas de noël et j'ai des tangelos pour la catégorie agrume hipster.
 

Trémazane

C'est l'automne !!!
23 Avril 2016
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les-cousettes-d-audinette.over-blog.com
Félicitation @loute1 !:top:
J'étais bien partie mais mon déménagement estival a ruiné ce bel élan (et comme avec mon copain on a perdu notre liste entamée, ce challenge se finit sans nous :yawn:)
Est-ce que certain.e.s par ici souhaiteraient poursuivre ce défi culinaire en 2021 ? Comme @Patagato ne souhaite pas en créer un pour 2021, je me permets de vous proposer la liste qu'on va suivre avec mon copain. Si ça dit à quelques un.e.s, je créerai un sujet spécifique :)
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Mimi Pinkerton

Get out of my face cos you're getting too near
Ambassadrice de Ville
12 Juin 2015
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J'ai finalement pu faire 4 recettes de plus avant la fin de l'année !
12. Un plat en croûte : une soupe de champignons en croûte de pâte feuilletée :dowant: C'était super bon et je n'avais jamais mangé ça avant.
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23. Un plat fait par une autre Madz : elle a quitté le forum mais Poacée avait fait des spaghetti cacio e pepe, que je m suis empressée de reproduire !
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36. Des noix : un brownie aux noix tout à fait décadent :bave:
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39. Cuisiner à deux : un curry (chou-fleur et brocoli, panais, oignon et carottes) réalisé avec mon adelphe :happy: Je n'ai pas retrouvé de photo par contre.

Je finis donc l'année avec un score de 37/52, c'est moins que j'aurais espéré en janvier dernier, mais plus que j'aurais pensé accomplir à partir de la fin du premier confinement, alors c'est une victoire.
 

Mimi Pinkerton

Get out of my face cos you're getting too near
Ambassadrice de Ville
12 Juin 2015
8 483
173 522
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@loute1 Le brownie est archi-facile à faire si ça t'intéresse (et si tu n'es pas végane) :happy: La soupe en croûte aussi est moins complexe que j'aurais pensé !
Partante aussi @Trémazane pour un défi 2021, même si pour l'instant je ne suis pas au taquet sur la cuisine...
 
  • Big up !
Réactions : Trémazane et loute1

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