Je dirais aussi Steinbeck. D'abord je confirme pour Les Raisins de la colère, et j'ajoute Des Souris et des hommes : c'est pas loin de "ranch et cow-boys", comme tu dis, puisque ce sont des ouvriers dans un ranch.
Sinon peut-être que tu aimerais Jack London ? Il a écrit des romans très "ouest sauvage", tu connais sûrement de nom Croc-blanc, dont le héros est un chien.
Enfin je pense aussi à L'or de Blaise Cendrars. Je ne l'ai pas du tout lu, mais je sais qu'il s'agit de la biographie d'un aventurier européen qui s'installe dans la Californie du XIXème siècle, fait fortune, puis est ruiné à cause de la ruée vers l'or.