ECM des végéta*ien.ne.s-véganes et des curieux.ses

[Balsamique]

@Jinko

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[Chalchiuhtlicue]

@Jinko 3 grossesses veganes, 2 enfants végétariens et un bébé en cours de DME

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[Balsamique]

@Jinko @Chalchiuhtlicue

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[Gaviota]

Bonjour,
J'essaie de consommer moins de produits animaux et je cherche des idées pour mes repas. Ce soir j'ai fait une pizza mais je n'ai pas pu m'empêcher de la garnir généreusement de fromage. Je m'adresse aux végétalien.ne.s : qu'est-ce que vous mettez comme garniture sur vos pizzas ?
Pour une prochaine fois j'imagine une garniture sauce tomate + champignons mais j'ai l'impression qu'il manque quelque chose... Peut-être du brocoli ou de la carotte ?

Et puisque j'y suis, avez-vous aussi des idées de garnitures végétaliennes pour les galettes de sarrasin ? Je me dis qu'avec des champignons ou des poireaux on peut faire quelque chose de bon, le plus dur c'est d'arrêter ce vieux réflexe de "mets de la crème fraîche"

 

[Océanite Tempête]

@Gaviota L'autre jour j'ai fait une pizza et j'ai mis oignons + poivron rouge + champignons + feuilles d'épinards + olives
Jamais utilisé de brocoli ou de carotte pour une pizza, c'est pas mon truc, mais pourquoi pas !

 

[UndoMiel333]

@Gaviota
Pour les galettes au sarrasin je mets des poêlées de légumes, par exemple potimarron patate douce carottes champignons avec sauce sirop d'agave miso tahin et graines de sésame

 

[Shinigamylle]

@Gaviota : Pour les pizzas, tout dépend de si t'aimes bien les grosses garnitures ou pas ! Perso j'ai un chéri passionné de pizza (on a un super four à pizza portable) et du coup on respecte assez les garnitures à l'italienne dans le sens "pas trop, pour apprécier la qualité de la pâte" du coup nos garnitures sont assez simples, je fais généralement tomates/champignons/artichauts (bon la pizza est désormais le seul plat où je m'autorise du fromage A LA MAISON), chèvre/miel (aubergines avec des fois), et parfois des mélanges courgettes/aubergines/poivrons. J'aime beaucoup genre sur les pizzas champignons, tout de suite après la cuisson ajouter de l'échalote crue coupée finement ^^

Pas de poireaux sur les pizzas ! Je l'ai déjà fais ça donne un goût de tarte cheloue ça gâche tout A réserver pour les galettes de sarrasin où là ça passe très bien !
Les galettes de sarrasin j'aime bien les trucs simples aussi : fromage (façon filant de Season Square), champignons, ou fromage et épinards à la crème (de soja, la crème de soja "semi épaisse" de Bjorg est SUPER BONNE, une autre qui a le même goût c'est la "Soja du chef" de chez Bonneterre aussi), ou fondue de poireaux.
J'aime bien aussi les poêlées de citrouille crémeuse avec de noisettes concassées torréfiés, avec champignons ou pas...

 

[Gaviota]

Merci pour vos idées, je vais pouvoir mettre ça en application prochainement

 

[Jinko]

@Gaviota
- Pizza :
* base tomate + champi + oignons + légumes d'été grillés ou en bocal selon la saison (tomate, aubergine, poivron) + artichauts ou tomate séchées à l'huile + câpres ou cornichons + tofu + fromage végétal rapé ou crème fromagère végétale maison
* base crème végétale + oignons + champi + tofu fumé ou lardons végétaux (La Vie)+ noix + sirop d'agave => façon flamenkuche
- Galettes : champi ou poireaux ou épinards avec crème de soja (ou autre crème végétale de ton choix) + tofu fumé + levure maltée (goût fromager) ou fromage végétal en tranche

 

[Origane]

@Gaviota Pour les pizzas je fais très souvent une bolo végé (sauce tomate, protéines de soja fines, oignons, carottes, herbes de provence) et ça me fait la base, puis je rajoute des champignons, des olives et du fromage végane ou de la levure malté+cème de soja.
J'aime bien aussi base tomate, poivrons marinés, champignons, oignons rouges, olives, fromage végane.
Si tu aimes le sucré-salé, tu peux rajouter des ananas (je sais que c'est blasphème pour beaucoup mais moi j'adore )

Pour les galettes: fondue de poireaux à la moutarde (avec de la crème de soja et de la levure maltée), champignons + tofu fumé + crème de soja ou pesto, sauce tomate et ratatouille...

 

[Gaviota]

@Origane merci pour tes idées, la bolo végé aux protéines de soja me tente bien.
Et je retiens aussi l'idée de la fondue de poireaux à la moutarde. Tu suis une recette ? Il vaut mieux mettre la moutarde en début de cuisson, ou à la fin ?

 

[Origane]

@Gaviota J'ai pas de recette en particuliers mais je fais plus ou moins toujours pareil: je fais revenir des poireaux coupés finement dans un peu d'huile, puis j'ajoute de l'eau et je laisse réduire (avec du vin blanc ça doit être très bon aussi ), puis j'ajoute une à deux cuillères de moutarde, une bonne dose de crème de soja, du sel et du poivre et c'est prêt