Agar agar

[Deer Prudence]

j'en ai acheté il y a un moment mais toujours pas testé.
vous utilisez l'agar-agar selon quelle proportion?
ex pour gélifier un demi litre?

si quelqu'un peut m'aider avec ça ça sonnera le retour de la Charlotte ici é é

 

[Reminiscence]

Je sais que l'agar agar est très utilisé dans les recettes japonaises. Donc ça doit être en vente dans les supermarché asiat'/épiceries jap' et moins cher que dans les magasins bio.
Donc soit tu peux chercher des recettes de gelée japonaise et là tu aura une idée des proportions utilisées, sinon tu peux te renseigner auprès des vendeurs (dans les épiceries japonaises, ils pourront te répondre sans problème)

 

[Deer Prudence]

Je vais plutôt continuer à chercher dans des recettes !
L'épicerie asiatique ici ils sont bien sympas mais quand ils 'agit de répondre aux questions des clients bizarrement y'en a plus un qui comprend le français

D'aprés mes premiéres investigations : "pour un même pouvoir gélifiant on utilise 2 à 3 fois moins d'agar agar que de gélatine classique. De plus l'agar-agar posséde un pouvoir gonflant 6 fois supérieur à celui de la gélatine." ça reste obscur.

A vrai dire j'ai un bouquin entier de recette à l'agar-agar mais je préférais connaitre les résultats de celles qui l'avaient déjà utilisé. Voilou !

 

[~Leev~]

Kim_Cholera : Tu fais quoi comme études ? Si tu ne veux pas répondre ici, tu peux aussi répondre en privé. Ou tu peux aussi ne même pas répondre, naturellement. C'est juste que ton message a excité ma curiosité.

 

[~Leev~]

Je suis dans la biologie... Et je développe ça en privé.

Cool, j'attends alors ! :smile:

 

[Russell]

Il y a aussi pas mal de recette de crémes aux Batna (les bonbons) qui en utilisent...