Ah j'aime trop quand on parle de chimie !
Mais oui c'est sur qu'on ne peut pas avoir une palette illimitée de couleurs dans un seul produit, parce que les réactifs indicateurs de pH ne peuvent en général avoir que 2 ou 3 couleurs maximum, entre la forme basique, le virage coloré et la forme acide (typiquement la phénolphtaléine qu'on utilise pour des dosages ça varie entre le rose fuchsia et l'incolore). Il faudrait en utiliser plusieurs pour pouvoir avoir plus de virages de couleurs; le papier pH d'ailleurs c'est imbibé de plusieurs indicateurs différents pour que ça puisse prendre plein de couleurs spécifiques qui vont du très acide au très basique. Mais comme il faut aussi prendre en compte la toxicité ou non pour la peau, je ne m'y connais pas en cosméto mais j'imagine que ça limite d'autant plus les composés qu'on peut utiliser
D'ailleurs plein d'ingrédients naturels sont des indicateurs de pH, le chou rouge c'en est un très connu mais il y a aussi le pois bleu (butterfly pea flower), dont on fait une infusion en Asie du Sud-Est, ce qui fait qu'en ajoutant un peu de jus de citron il passe du bleu au violet et c'est très joli à voir !