Challenges recettes thématiques 2022

KittyKiller

Vieux chat.
21 Juin 2008
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Paris
Pour Février, j'ai privilégié la cuisine chinoise parce que je ne sais pas faire des crêpes :ninja: parce que j'aime bien ça et que je cuisine de toute manière souvent avec des ingrédients typiques de pays asiatiques.

J'ai fait des vermicelles de riz sautés au chou chinois et tofu à la sauce "d'huître" vegan (une version à base de champignons de cette invention cantonaise de la fin du XIXe siècle):
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Et aussi du concombre frappé au vinaigre de riz et à l'ail (pas de photo, donc je mets le lien d'une recette ici), une de mes entrées préférées dans les restaurants du quartier Wenzhou.
 
22 Janvier 2011
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Thème 1 de février. Des crêpes à la bière que je réalise pour la première fois.
Contrairement aux crêpes classiques ça a parfumé ma cuisine d'une odeur bizarre, mais au moins les crêpes ont le goût habituel.
crêpes.jpg

J'avais aussi fait du seitan laqué pour le thème 2, mais j'ai oublié de prendre une photo.

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Mimi Pinkerton

Get out of my face cos you're getting too near
Ambassadrice de Ville
12 Juin 2015
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J'ai enfin pu m'acquitter de mes recettes de février !
Cuisine chinoise : je n'avais aucune idée donc je me suis contentée de chercher l'inspiration sur internet... je suis tombée sur ces pancakes aux cébettes qui m'ont bien tentée ! Je ne sais pas du tout si c'était vraiment réussi car je n'en ai jamais mangé avant, mais j'ai bien aimé :happy: J'ai servi avec une sauce pour tremper (sauce soja/vinaigre de riz/flocons de piment doux) et quelques légumes sautés.
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Crêpes ou galettes : galettes bretonnes au sarrasin ! Je n'avais jamais trop réussi à en faire des correctes. Je suis assez contente de moi ce coup-ci, mais je ne sais vraiment pas comment font les crêpier.e.s pour les retourner... ça se déchire super facilement :sweatdrop: J'en avais gardé quelques-unes, que j'ai mangées le lendemain (et que je n'avais pas retournées mais "cuites à l'unilatéral comme ça se dirait dans Top Chef :cretin: puis glissées sur un plat) et c'était nettement mieux, aucune déchirure.
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KittyKiller

Vieux chat.
21 Juin 2008
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Paris
Avec tout pile une semaine de retard, voici le mois de Mars (alias la plus grosse arnaque de l'année, sur le papier c'est l'arrivée du printemps, dans les faits c'est un long mois d'hiver en rab :stare:) (déso Mars, je t'aime quand même <3)
En attendant le retour des fleurs, des petits oiseaux et de l'heure d'été, voici deux nouveaux challenges pour occuper les (encore trop) longues soirées pluvieuses.
  • Thème 1 : Recette de grand-mère / grand-père
Il y a des familles où la tradition culinaire est sacrée, d'autres moins (coucou :shifty:). Votre grand-mère avait-elle un carnet de cuisine débordant de recettes perdues ? Le secret du plat fétiche de votre grand-père a-t-il traversé les kilomètres et les générations ? A l'occasion de la très commerciale fête des grand-mères, partagez un peu du plus bel héritage de vos aïeux : les souvenirs qu'ils et elles vous ont laissés, en direct ou relayés par d'autres. Ma grand-mère qui cuisinait (l'autre a failli foutre le feu à la maison en essayant de faire un œuf à la coque)(véridique) ne m'a jamais transmis sa recette des œufs aux lait, mais je compte sur internet pour en trouver une (qui sera moins aqueuse au passage, pardon Mamie :ninja:) !

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  • Thème 2 : St Patrick
Avant d'être un excuse socialement acceptable pour porter un chapeau et renverser de la bière sur tout le monde, la Saint-Patrick est une fête d'importance en Irlande et pour les gens d'origine irlandaise à travers le monde. L'occasion d'explorer une cuisine rarement mise en avant en France. C'est aussi une journée placée sous le signe du vert, couleur du trèfle avec lequel Saint-Patrick évangélisa l'île (le saviez-vous ? le personnage comme le pays étaient initialement associés à la couleur bleue, jusqu'à la rébellion de 1798 contre la domination britannique). Laissez donc gambader votre imagination dans une prairie voisine, et revenez avec des assiettes plus verdoyantes que jamais !

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Mimi Pinkerton

Get out of my face cos you're getting too near
Ambassadrice de Ville
12 Juin 2015
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Pas mécontente de mon mois de mars même si mes deux recettes comportent de la viande, alors que j'essaie de ne pas en consommer trop souvent :shifty:
Recette de grand-mère : la mienne n'est pas un cordon bleu, et tous les plats dont je me souviens sont très simples et régressifs. J'ai donc fait saucisse-purée, avec des chipolatas et une bonne purée maison au beurre et au lait, et j'ai même déglacé le fond de la poêle des saucisses pour obtenir un petit jus :bave:
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Recette de la St-Patrick :
je n'ai pas fait preuve d'originalité, je voulais faire un soda bread mais j'ai abandonné (je n'aurais jamais réutilisé de lait ribot) donc je me suis rabattue sur un ragoût de bœuf à la Guinness, que je n'avais jamais tenté. Très bon, seul bémol : c'était un peu sec, je changerai pour un morceau de boeuf plus tendre que le rumsteak si j'en refais.
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KittyKiller

Vieux chat.
21 Juin 2008
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Paris
Avec un peu de retard, j'ai fait une assiette toute verte pour le thème St Patrick :
jeunes pousses (épinard, roquette, betterave), haricots plats, edamames, concombre, ail des ours, sauce avocat - miso blanc - cébette - vinaigre de riz (et un peu de shoyu parce que je me suis trompée de bouteille :ninja: d'où la couleur un peu brunâtre).
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Et je suis donc partie à la recherche des oeufs au lait de ma grand-mère paternelle.
Léger obstacle, j'ai appris que ça se faisait habituellement avec un four. Tant pis, j'improvise un bain-marie dans une casserole, après tout c'est aussi fait pour ça. Et j'ai compris pourquoi ses oeufs au lait étaient toujours aqueux (pardon Mamie) : l'eau qui bout fait des gerbes splotchpsplotchantes qui envahissent l'appareil et retombent au fond du ramequin.
Donc pour la version 2022 : un oeuf, du lait d'amande, un peu d'extrait de vanille et une petite cuillère de miel, le tout mélangé dans un petit pot de yaourt en verre et mis au bain-marie couvert jusqu'à ce que ça ressemble à quelque chose de comestible. Attention, ça gonfle un peu. Le résultat ne remportera pas un concours de photos culinaires, mais c'était plutôt bon !
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KittyKiller

Vieux chat.
21 Juin 2008
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Paris
Vos recettes de mars sont toujours évidemment les bienvenues, néanmoins, les thèmes d'avril sont lancés : venez partager vos recettes de Ramadan préférées, ainsi que toutes les recettes en lien avec Pâques, que ce soit une célébration traditionnelle, une déclaration d'amour aux oeufs ou n'importe quoi autour du chocolat !
 

Mimi Pinkerton

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Ambassadrice de Ville
12 Juin 2015
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Bonjour bonjour !
Le mois d'avril s'achève et j'ai pu mettre à l'épreuve mon athéisme en réalisant deux recettes à thème religieux :yawn:

Pâques : une souris d'agneau au miel et thym, avec des carottes et des oignons. C'était la première fois que je cuisinais de l'agneau, habituellement je trouve ça souvent trop fort en goût, mais c'était pas mal du tout pour une première fois. Je me demande si ce ne serait pas meilleur confit au four :hesite:
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Ramadan : j'ai réalisé des msemen kefta (selon cette recette), dont je vous avoue avoir ignoré jusqu'ici l'existence... eh ben c'était bien dommage :dowant: C'est délicieux, croustillant et fondant :puppyeyes: Je n'avais jamais travaillé de pâte mi-semoule fine mi-farine, ça donne un super résultat, je me demande si ça ne vaudrait pas le coup de tenter une pâte à pizza sur ce modèle.
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Mimi Pinkerton

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Ambassadrice de Ville
12 Juin 2015
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Maigre participation pour mai, je n'ai pas du tout su que faire pour le "jardin en fleurs"... Mais voici mes tout premiers onigiri pour la recette japonaise ! Je n'irai pas jusqu'à dire "désastre" mais c'était un enfer à confectionner, mon riz ne collait pas assez entre grains mais beaucoup trop à mes mains, bref, un carnage :yawn: Heureusement c'était assez bon :happy:
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