Commentaires sur Cette recette de foie gras vegan va mettre tout le monde d’accord

[Kathelvellon]

Quitte à casser un peu l'ambiance, je constate qu'au contraire de celles du vrai foie gras (insaturées), les graisses contenues dans cet ersatz vegan ne sont pas du tout recommandées pour la santé : l'huile de coco, comme l'huile de palme, est très riche en acides gras saturés reconnus néfastes. C'est d'ailleurs le cas de toutes les huiles de plantes tropicales (qui n'ont pas besoin de rester fluides à basse température, comme celle des plantes de nos régions, insaturées, qui leur permettent de passer l'hiver), donc aussi de celles des noix de cajou. Si grignoter quelques noix tropicales (cacahouète, cajou, macadamia, etc) à l'apéro ne représente en général pas un gros volume, le "foie gras vegan" risque d'être consommé en bien plus grosse quantité. Ne pas trop en abuser donc : un bon houmous est peu être moins festif mais beaucoup plus sain !
Dans le même ordre d'idée, il vaut mieux remplacer le Nutella (huile de palme) par des alternatives bio sans huile de palme ni autre graisse hydrogénée (ça consiste en fait à saturer chimiquement une huile au départ insaturée, pour la rendre plus stable pour des applications agro-alimentaires), comme Nocciolata par ex. (surtout si on en consomme beaucoup !).

 

[QueenCamille]

Pourquoi ?
Pour le goût ou pour la consistance ?
(je n'y connais rien )

Surtout pour la consistance, à ma connaissance il n'y a que la noix de cajou qui donne une texture crémeuse quand elle est trempée et mixée.

 

[QueenCamille]

Bonjour, je viens de voir la recette et je vais m'y mettre ! On peut le garder combien de temps au frigo ? et si ça peut se stériliser pour pouvoir le garder plus longtemps?
Merci !

Je dirais 1 mois au frais : )

 

[RainyMood]

@Poacée @Kathelvellon Ouais enfin, c'est pas parce que t'en mange à Noel et ou Nouvel an que ça va tout bouleverser dans ton corps. Après, oui si tu en mange tout les jours, je donne pas cher de ta santé.

Pour ce qui est des pâtes à tartiner, il y a quand même mieux que la Nocciolata, comme les pâtes à tartiner maison ou artisanales free oïl.

 

[Nastja]

Je viens faire la trouble fêtes mais je viens d'apprendre quelque chose de triste au sujet de la noix de cajou

Inde: la noix de cajou détruit la santé des ouvrières qui les décortiquent

https://www.facebook.com/video.php?v=716884935419533

Apparemment l'intérieur de la coquille serait très acide pour les mains.

À l'intérieur de la noix se trouvent des produits acides, extrêmement caustiques. Les mains de ces travailleuses sont manifestement abîmées.

Donc je crois que je vais arrêter d'acheter des noix de cajou (enfin, en fait je ne sais pas quoi faire. Si j'arrête d'acheter je leur enlève leur travail, mais si j'achète je participe à ça... il faut faire quoi dans ces cas-là?)

 

[MoeYosh]

Je vis dans la campagne (bien profonde) et je ne pensais pas que ça serait si dur de trouver tous ces ingrédients On a pourtant toute une enseigne dédiée au bio dans une grande surface mais rien du tout .

 

[Sillysally]

J'ai bien envie d'essayer bien que n'étant pas vegan car je suis curieuse du goût que ça a... C'est fou tout ce qu'il est possible de faire en cuisine avec quelques astuces !
Reste à trouver les ingrédients lol

 

[Ladytalyna]

Bonjour !
Merci beaucoup pour cette recette. Je l'ai réalisée avant hier et elle m'a semblé très bonne. Dégustation prévue à Noël ! Je reviendrai donner un retour sur les avis des personnes qui vont le goûter (non végés et végés).
Je me posais la question : je n'ai pas eu le choix que d'en congeler 2 petits pots. Que pensez vous que ça va donner ? Dans tous les cas je vous dirai ce que ça donne car si ça marche, ça peut faciliter la vie ! Car même si la recette est relativement simple à faire, ça prend un peu de temps et d'organisation.

Je n'avais pas de purée de châtaignes nature, mais j'avais des châtaignes/marrons nature en bocal. Du coup j'ai mixé avec un filet d'eau et TADAAAAA ! je pense que c'est plus facile de faire ça que de trouver de la purée de marrons nature (je n'en ai jamais vu dans les magasins en campagne.... Alors que des châtaignes en bocal c'est facile à trouver.)

Et j'ai fait bouillir les noix de cajou 15 minutes à l'eau pour les attendrir et faciliter le mixage: impeccable !

A bientôt pour le compte rendu de la dégustation, en attendant bonne fêtes ! Quelles nous réunissent dans nos différences plutôt que nous diviser.

 

[Mélody_K]

J’ai profité des ingrédients qu’il restait suite à la recette de Queen Camille et du mega blender 2000 que l’on a à la rédac pour l’essayer à mon tour.. et c’est toujours aussi délicieux !!! Sérieusement, c’est addictif ahaha. J’amènerai un pot au réveillon de Noël pour faire goûter toute ma famille. Trop hâte !
Sinon grâce à cette recette, j’ai découvert la levure maltée qu je ne connaissais pas du tout ! Visuellement on dirait de la nourriture pour poisson, et une fois en bouche on croirait à du pain au fromage mais en plus salé. Je m’attendais à un truc fade mais pas du tout ! Je vais essayer de l’incorporer à ma cuisine dans les prochains mois

Sinon gros Big Up @Ladytalyna pour ton mot de fin, et pour ton astuce de faire bouillir les noix de cajou !

 

[Abloub]

Bonjour :-) j'ai deux questions sur la recette, je lance ça des fois que quelqu'un pourrait me répondre.
1/ Est-ce qu'il faut faire tremper les noix de cajou au préalable ? Si oui combien de temps ?
2/ Est-ce que sur un malentendu ça passe si on utilise des noix de cajous grillées ou bien il faut absolument qu'elles soient non grillées ?

 

[Cococinulle]

On m'a conseillé cette recette également (mais je ne l'ai pas testée)

https://www.100-vegetal.com/2014/12/terrine-vegetale-facon-foie-gras.html#.VH--0GSG-7o

 

[Murreya]

Recette testée et approuvée

Ps : la levure maltée peut aussi être utilisée pour faire des fausses sauces au fromage, type mac and cheese