Défi culinaire de février : Oh my crêpe!

[Zyga]

Crêpes caramel en folie!

Pour la pâte:
6 oeufs
250 g de farine
1/2 litre de lait
un sachet de sucre vanillé
100g de beurre salé fondu
Plein de rhum

On mélange le tout et on laisse reposer 1h. Vous faîtes de jolies crêpes bien fines (une demi louche par poêle). Vous devriez en avoir une trentaine avec cette quantité de pâte.

Pour la garniture:

Crème de caramel : faire fondre des carambar à feu doux dans de la crème liquide en remuant régulièrement.
Pommes au beurre : faire revenir des pommes coupées en tranches dans du beurre salé jusqu'à ce qu'elles soient bein molles.

je garnis ma crêpe avec les pommes au beurre que je nappe de caramel carambar et généralement comme je suis ultra gourmande je rajoute une jolie boule de haagen dazs caramel avec morceaux de spéculoos

Bon appétit!

 

[Althéa Vestrit]

J'en suis!
Une recette rien que pour vous les filles, recette subilte et délicieuse, sauf que faudra attendre mai pour la faire, mais bon...

Je présente les

Crèpes à l'accacias

Les Accacias... Le gros arbre avec les grappes de fleurs blanches très odorantes! J'ai une recette qui propose de déguster les fleurs..

1. Trouver un accias en fleur
2. Couper des grappes d'accacias choississez des grappes fraîchement fleuries, et loin de la pollution si possible. Le mieux c'est de prendre une 20taine/30taine de grappes

3. Rentrez chez vous et mettez toute votre famille à contribution. Il va falloir équeter les grappes, c'est à dire ne garder dans un bol que les fleurs d'accacias, pétales + pistil.
Le petit truc vert qui tient la fleur on l'enlève, les feuilles itou, les branches itou
C'est long, mais pas si vous vous faites aider!
Puis réserver le bol au frigo (pas 150ans non plus hein^^)

4. faire THE pate a crèpe trop bonne
4 oeufs, 80g de sucre, 30g de beurre fondu, 55 cl de lait demi écrémé (l'autre lait, il est trop gras et lourd), 250g de farine
Vous mélangez tout cela (idéallement au batteur) puis vous y mettez un doigt qui doit ressortir "nappé" de pâte a crèpe.
Si besoin ajouter du lait.
Dans un coin prévoir une mini passoire et du sucre glace
Après ya deux écoles, ceux qui font reposer une heure
Ceux qui s'en fichent et qui consomment direct (comme moi et sa marche parfaitement, pâte plus légère)

Puis vous prenez une crêpière idéalement la téfal avec le petit rond au milieu ou on doit attendre qu'il est rouge pour mettre la pâte.
Vous faites fondre un mini bout de beurre que vous étalez avec du sopalin/essuie tout (mais minimini le bout)

Versez la pâte dans la crépière (enfin une louche de pâte), saupoudrez très généreusement de fleurs d'accias immédiatement. Puis laissez la pâte cuire, à l'aide d'une spatule (idéalement en silicone, car sa raye pas la poele), détachez un peu la pâte, et lorsqu'elle se décolle, retournez la crèpe sur l'autre face (et là on entend des sifflements joyeux des pétals de fleur qui cuisent)

Servir sur l'assiette de vos convives et saupoudrer de sucre glace à volonté!

Bon appétit!

Cette recette c'est une tuerie, une de mes douceurs préférée des préférée..
Les crèpes ont un gout a tomber avec les pétals!
Si il vous reste des pétals, vous pouvez les mettre dans un sac de congélation et les congeler!

Je vous laisse baver en images

 

[zohra_larousse]

je poste ici un accompagnement pour les crepes:

la sauce au caramel au beurre salé!!!
​

j'espere ne pas être hors sujet .

Pour 4 personnes :

• 15 morceaux de sucre
• 1 verre à moutarde d'eau (10 cl)
• 30 g de beurre
• 4 cuillères à soupe de crème fraîche

1Mettre le sucre et l'eau à feu fort. Attendre la caramélisation (blond foncé) et retirer du feu.

2Ajouter 30 g de beurre salé. Bien mélanger.

3Remettre sur feu doux.

4Ajouter 4 cuillères à soupe de crème frâiche.

5Bien mélanger jusquà ce que la crème soit lisse

 

[Lilie-Rose]

C'est trop bien ce topic; vous êtes douées les madmoizelles.

 

[pepite]

Lors d'un séjour dans la capitale belge, je suis tombée amoureuse.
Non pas de leur "kriek beer" (bière à la cerise)




ou encore de leur fameux chocolat, (fameux? perso le meilleur chocolat c'est le chocolat camerounais, of course)




mais plutôt de ceci:




les gaufres: d'un moelleux et d'un croquant incomparable.
J'ai pourtant essayé d'extorquer la recette à la vendeuse. Elle m'a tout bonnement rabroué en me disant qu'ils ne la connaissaient pas pour la simple et bonne raison que la pâte leur arrivait déjà toute faite!

Ni une ni deux, google étant mon meilleur ami, je décidai donc de me mettre à la recherche de la recette ultime de ces gaufres qui m'avaient tant enchantée. Recette trouvée, il ne me restait plus que la deuxième étape: le gaufrier.

Après un rapide passage dans un magasin d'électroménager, je ressortais au bord de la crise cardiaque. Non pas pour avoir couru entre les rayons mais à cause des prix exorbitants (soit l'équivalent de plus de trois paires de mes délicieux escarpins, juste pour un modèle classique non mais oh !).

Google étant toujours mon meilleur ami (hé hé hé toujours là dans les moment difficiles), je réussi donc à trouver une petite Mamie qui se débarrassait de son gaufrier tout neuf pour trois fois rien!

Je retournais donc triomphante chez moi, mon trésor entre les mains prête à en découdre avec la recette!

Après quelques petits ajustements, voici le résultat:

Gaufres liegioises ( elles ne sont pas de bruxelles mais elles sont tout de même belges c'est déjà suffisant.)




Pour 4 personne(s)

Ingrédients
250g de farine blanche,
2 jaunes d'oeufs,
2 blancs en neige,
16 g de levure fraîche,
200 ml de lait,
100 g de beurre ramolli,
4 sachets de sucre vanillé (40 g) ou de la cannelle
150 g de sucre perlé ou sucre grain


PREPARATION:
Délayer la levure dans une petite quantité de lait tiède.
Faire une pâte à l'aide d'un batteur électrique en y ajoutant tous les ingrédients dans l'ordre. Le beurre ramolli, les jaune d'oeufs, ensuite rajoutez la farine, la levure et en dernier les blancs d'oeufs battu en neige.
Laisser lever la pâte 20 minutes dans un endroit chaud (près du radiateur par exemple).
Quand la pâte a au moins doublé de volume, incoporer le sucre perlé.
Vous pouvez faire de suite les gaufres.
servez avec de la chantilly et sauce caramel ou du nutella dégustez

 

[lili.M]

Je vous mets une recette de Laurent Mariotte, parce que je la trouve vraiment gourmande et alléchante (surtout pour la pâte à crêpes au chocolat!!!)!

Crêpes au chocolat accompagnées d'une crème montée au sirop d'érable ​

Pour la pâte à crêpes au chocolat
125 g de farine fluide Francine
50 g de sucre semoule
30 g de cacao amer
1 pincée de sel fin
2 ?ufs
40 cl de lait
100 g de crème fleurette​

Pour la crème montée au sirop d'érable
30 cl de crème fleurette bien froide
2 cuillères à soupe de sirop d'érable​

- Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le cacao. Ajouter une pincée de sel.
- Faire un puits et y ajouter les ?ufs. Battre à l?aide d?un fouet.
- Incorporer petit à petit le lait, puis la crème liquide, tout en continuant de battre.
- Laisser reposer ½ heure dans le réfrigérateur.
- Dans un second récipient, mélanger avec un fouet, 2 cuillères à soupe de sirop d?érable avec 30 cl de crème liquide bien froide.
- Faire cuire les crêpes.
- Garnir les crêpes de crème montée au sirop d?érable et déguster !!!

 

[x-Lakshmi]

La recette "Aumônières au poires caramélisées" à l'air troooop bonne :icon_4laugh:

 

[Seed]

Dites les filles, vous qui m'avez l'air d'être des pros de crêpes, pour en faire des salées c'est mieux de la farine normale, de froment ou sarrasin?
Je suis un peu perdue parmi toutes les recettes qu'on trouve sur le net

 

[azertg]

Lors d'un séjour dans la capitale belge, je suis tombée amoureuse.
Non pas de leur "kriek beer" (bière à la cerise)

.

Je voudrais tout de même préciser que tant qu'à faire, autant dire "de leur Kriek" ou si on tient absolument à préciser en ajoutant un petit mot à connotation belge "Kriek Bier" (même si personne ne dit ça) parce que quand même, mettre "bière" à l'anglaise à côté d'un mot en patois qui veut dire "cerise", ça heurte mes yeux de Belge (mais big-up pour l'hommage à la culture belge !).

 

[lili.M]

Dites les filles, vous qui m'avez l'air d'être des pros de crêpes, pour en faire des salées c'est mieux de la farine normale, de froment ou sarrasin?
Je suis un peu perdue parmi toutes les recettes qu'on trouve sur le net

Pour faire des crêpes salées, et plus exactement des "galettes", il faut que tu utilises de la farine de sarrasin ou de la farine de blé noir! La farine de froment, tu la gardes pour tes préparations de pâte à crêpes sucrées.

 

[Seed]

Pour faire des crêpes salées, et plus exactement des "galettes", il faut que tu utilises de la farine de sarrasin ou de la farine de blé noir! La farine de froment, tu la gardes pour tes préparations de pâte à crêpes sucrées.

Merci ! C'est parti pour les galette alors

 

[pepite]

.

Je voudrais tout de même préciser que tant qu'à faire, autant dire "de leur Kriek" ou si on tient absolument à préciser en ajoutant un petit mot à connotation belge "Kriek Bier" (même si personne ne dit ça) parce que quand même, mettre "bière" à l'anglaise à côté d'un mot en patois qui veut dire "cerise", ça heurte mes yeux de Belge (mais big-up pour l'hommage à la culture belge !).

ou lala lol désolé pauvre française que je suis! je n'ai pas saisi toute les subtilité de la belgique.