Le Thé

[Vespertina]

J'ai une gelée au thé, de chez Dammann. C'est au lapsang souchong, et j'avoue que... je sais pas trop avec quoi le manger !
Sur les tartines, ça peut passer de temps à autre. Mais ça dépend un peu, c'est quand même particulier, le thé fumé en tartine... La texture en gelée est particulière aussi pour utiliser dans des recettes, il me semble. Le pot est entamé, mais du coup j'en mange pas souvent, et il est à peine entamé
Peut-être que vous auriez quelques idées qui vous viendraient... ?

 

[KittyKiller]

@Vespertina je ne sais pas ce que ça donnerait dilué dans un liquide (est-ce que ça peut se diluer, déjà, la gelée ?), mais ça peut peut-être être un bon moyen de donner un goût fumé à une recette (une soupe, une sauce). Sinon vu la texture j'aurais tendance à vouloir l'essayer en sandwich, avec des crudités fraîches (concombre, tomates en saison) et un fromage genre cheddar ou équivalent végétal ; ou en contrepoint d'une terrine type faux foie gras ou pâté de champignons (mais peut-être pas trop fort non plus).
Ou en petite quantité sur des tranches de fruit (pommes, poire, peut-être pêche aussi) pour le goûter, voire dans une tarte aux pommes, mélangé avec de la compote pour faire la base. En tout cas j'aimerais bien tester (mais j'ai un peu peur de prendre un pot entier, ce n'est pas un truc qu'on utilise tous les jours en effet !)

 

[Karoh]

@Vespertina Est-ce que ça pourrait se diluer dans de l'eau chaude pour faire une boisson chaude sucrée aromatisée au thé ? Comme les gelées à l'aloe vera qu'on trouve chez Nature & Découvertes

 

[Mimi Pinkerton]

@Vespertina En fond de tarte aux fruits ?

 

[Marielle]

J'arrive après tout le monde @morgwen mais chez Palais des thés j'adore le thé des étoiles, c'est leur thé de Noël 2018 mais ils l'ont ressorti.

 

[marinelsr]

@Marielle je note aussi, j'ai une passion pour les thés de Noël, c'est vraiment mes préférés !

 

[Karoh]

J'ai reçu ma commande Dammann Frères
Le thé noir Pecan Pie sent fort l'amande amère et la noisette. Le thé noir Highlands breakfast est comme son nom l'indique un thé noir parfait pour le petit-déjeuner. Il a un goût prononcé que j'apprécie beaucoup le matin, ça réveille
En échantillons j'ai reçu un thé vert Fujian, un thé blanc poire marron glacé et un rooibos carrot cake. Les deux derniers échantillons me font terriblement envie, il me tarde de les goûter !

 

[Vespertina]

@Karoh : Je suis pas très branchée rooibos, mais j'adore le Carrot Cake de Dammann !
Je serais curieuse d'avoir un retour sur le Pecan Pie

 

[Karoh]

@Vespertina Le Pecan Pie sent fort l'amande amère. Il y a également une odeur de noisette en fond. À vrai dire je ne mange pas très souvent de noix de pécan alors je ne sais plus quel goût ni quel odeur ça a Il suffit de peu de thé pour faire une tasse qui est bien arômatisée

 

[Vespertina]

En tout cas, merci pour toutes les idées culinaires pour utiliser ma gelée de lapsang souchong !
Je voulais tester dans une tarte à la rhubarbe, impossible d'en trouver en magasin (bio et supermarché) ! Alors qu'on est en pleine saison et que, pendant ce temps là, à l'autre bout de la France, ma mère en a plein le jardin à pas savoir quoi en faire...
Bref, je sais pas, je vais tenter d'improviser une tarte aux fraises (j'en ai acheté plein) avec la gelée, j'hésite encore, cuisson, pas cuisson, compotée de fraise à la gelée au fond, crème pâtissière à la gelée...

 

[Mimi Pinkerton]

@Vespertina est-ce que tu n'as pas moyen de mélanger la gelée de lapsang avec un coulis de fraises, pour recréer la gelée qui est sur les tartes de boulangerie ?

 

[Vespertina]

@Mimi Pinkerton : C'est un peu l'idée !
Là je viens de mettre la tarte au frigo... j'espère que ça va prendre (j'ai fait un genre de gelée fraise/lapsang souchong pour le fond de ma tarte, du coup), sinon, ça va être la cata

En tout cas, cette gelée de thé n'aura pas été un cadeau facile