Questions Cuisine
- Initiateur de la discussion madmoizelle N
- Date de début
Bon, j'ai une question à la con.
J'ai mangé des pommes de terre dont la "première couche" est ferme et l'intérieur bien fondant. Ca fait comme une petite peau quoi. Je me demandais avec quelle cuisson on pouvait obtenir ce résultat??
Et là, je me rends compte que je ne sais absolument pas m'exprimer et que personne ne va pouvoir m'aider...
J'ai mangé des pommes de terre dont la "première couche" est ferme et l'intérieur bien fondant. Ca fait comme une petite peau quoi. Je me demandais avec quelle cuisson on pouvait obtenir ce résultat??
Et là, je me rends compte que je ne sais absolument pas m'exprimer et que personne ne va pouvoir m'aider...
Je vois de quoi tu parles mais je me demande si ce n'est pas une catégorie de pdt plutôt car j'ai eu la même chose avec des pdt cuisson micro ondes. Ou alors peut être que t as cr résultat en laissant la peau donc en prenant une patate a la peau fine. En fait je me rend compte que je ne suis daucune aide MdrAerith;3203019 a dit :
Oui voilà, les sachets de pommes de terre à cuire au micro onde donne ce résultat là mais comme c'est déjà précuit...Alizuko;3203141 a dit :
Et j'ai déjà essayé au four, au barbecue, à l'eau avec ou sans peau et ça ne marche pas.
Aerith;3203019 a dit :
Si je vois bien de quoi tu parles, aux repas de ma famille portugaise, il y a souvent ce genre de cuisson de pomme de terre. Maintenant il faudrait juste que je demande la recette aux prochaines réunions de famille.. Mais je pense que la "croûte" est permise avec de l'huile qui doit faire frire la pomme de terre.
Lethal Submission;3204042 a dit :
Miyun;3204788 a dit :Référence ultime, je suis devant "cauchemar en cuisine", et le mec explique au cuisinier qu'il faut faire cuire les pommes de terre sur un lit de sel pour faire "sécher" la peau (je sais plus comment il a dit exactement)
En fait il les fait cuire sur la plaque du four qu'il a préalablement tapissée de sel
Ca m'avait l'air de ressembler à ce que tu cherches, en tous cas ça m'a de suite fait repenser à ta question
Merci pour vos réponses les filles !! Je vais essayer de me renseigner pour la technique de l'huile et je testerais peut être ce soir au four avec du gros sel !! Je vous dirais ce que ça a donné
Je ne sais pas trop pourquoi j'ai acheté ça, mais bref je me retrouve avec un bocal de "Bean curd" (tofu fermenté) et je ne sais pas quoi en faire... Quelqu'un à des idées à partager ?
J'ai gouté un délicieux gateau à la noix de coco ; on sentait les "copeaux rapés" mais c'était pas du tout sec... je me demande s'il y avit du yaourt ou lait de coco... une idée?
je n'arrive pas à convertir 1 "cup" des recettes anglaises en grammes :/
qui connait le poid exact ?!
mistouflette;3212124 a dit :
Perso je dirais du lait de coco, une fois j'avais fait une recette de cupcakes noix de coco où il y en avait et ça rend vraiment la pâte ultra moelleuse et pas sèche justement
Cookie Love;3212360 a dit :
je n'arrive pas à convertir 1 "cup" des recettes anglaises en grammes :/
qui connait le poid exact ?!
Il y a un tableau d'équivalence dans un de mes livres de cuisine.
Pour les ingrédients liquides 1 cup = 250ml mais pour tout ce qui est "solide" en fait ça dépend de l'ingrédient.
Par exemple:
1 cup de farine = 115g
1 cup de sucre semoule ou de beurre = 225g
1 cup d'amandes effilées = 80g
