Questions Cuisine

[Marvel]

Peut être parce qu’il y a une petite différence de température ou de matériel utilisé ? Il faudrait voir si c’est toujours les mêmes ingrédients que tu utilises (comprendre si la qualité varie ou non) ? Sinon je ne vois pas, je fais toujours au bain marie car comme toi mon chocolat tend à durcir à la casserole, je pense que la chaleur est trop brusque et à tendance à figer la matière !

 

[OhRose]

Bon, j'ai tenté au bain-marie et j'ai fissuré mon saladier en verre

 

[OhRose]

Je crois que j'ai une malédiction avec la levure boulangère sèche... J'ai beau suivre toutes les indications, je n'arrive jamais à faire monter ma pâte... Par contre la seule fois où j'ai utilisé de la levure boulangère fraîche, là je n'ai eu aucun souci, suis-je la seule ?

 

[Gaviota]

@OhRose Dans mon cas la pâte faite avec de la levure boulangère sèche monte quand même un peu, mais jamais autant qu'avec de la levure fraîche.

Est-ce que tu utilises de l'eau froide/à température ambiante/tiède ?

Sinon tu peux essayer de rajouter une cuillère à soupe de sucre dans ta pâte, ça ne se sentira pas et ça peut aider les levures à démarrer.

 

[Patagato]

Je crois que j'ai une malédiction avec la levure boulangère sèche... J'ai beau suivre toutes les indications, je n'arrive jamais à faire monter ma pâte... Par contre la seule fois où j'ai utilisé de la levure boulangère fraîche, là je n'ai eu aucun souci, suis-je la seule ?

Je te conseille de regarder cette vidéo !

 

[OhRose]

Merci pour la vidéo @Patagato