recherche de recette
- Initiateur de la discussion Xad
- Date de début
) Merci d'avance !
Ok merci =) ! Sa a l'air bien bon ! Faut testé quand j'ai bien faim car deux steaks sa fait gros quand même ^^ !nana-nabokov;4024589 a dit :mini-moua;4024580 a dit :
Oui il y a deux steaks. Tu les aplatis bien et ça fait la taille d'un bon steak. Il faut y aller délicatement.
Pour remplacer la crème au beurre tu peux faire une crème mousseline qui est un peu plus légère. Les deux ne sont pas très compliquées à faire :
La crème au beurre est composée d'un sucre cuit (150gr de sucre + 5cl d'eau avec lequel tu fais un sirop) que tu vas verser sur 5 jaunes d'oeufs. Tu fouettes jusqu'a ce que le mélange refroidisse et tu ajoutes progressivement 200gr de beurre pommade puis tu aromatises avec de l'extrait de café.
Le truc un peu délicat c'est le sucre cuit : il faut faire un sirop à environ 110°, trempe une fourchette dans la préparation, si ça fait des fils tu peux arrêter la cuisson.
Pour la mousseline je n'ai plus la recette en tête (moi je fais une version batarde où je coupe une crème patissière avec de la crème fouettée).
Ensuite il y a une génoise toute simple, coupée en trois et punchée.
Si c'est la première fois que tu fais une crème au beurre je dirais que t'en as pour 2h, sachant que la génoise doit être refroidie pour être coupée correctement et que le gateau ne sera que meilleur s'il a reposé au frais une paire d'heures avant la dégustation.
La crème au beurre est composée d'un sucre cuit (150gr de sucre + 5cl d'eau avec lequel tu fais un sirop) que tu vas verser sur 5 jaunes d'oeufs. Tu fouettes jusqu'a ce que le mélange refroidisse et tu ajoutes progressivement 200gr de beurre pommade puis tu aromatises avec de l'extrait de café.
Le truc un peu délicat c'est le sucre cuit : il faut faire un sirop à environ 110°, trempe une fourchette dans la préparation, si ça fait des fils tu peux arrêter la cuisson.
Pour la mousseline je n'ai plus la recette en tête (moi je fais une version batarde où je coupe une crème patissière avec de la crème fouettée).
Ensuite il y a une génoise toute simple, coupée en trois et punchée.
Si c'est la première fois que tu fais une crème au beurre je dirais que t'en as pour 2h, sachant que la génoise doit être refroidie pour être coupée correctement et que le gateau ne sera que meilleur s'il a reposé au frais une paire d'heures avant la dégustation.
Coucou les filles!
Est ce que certaines d'entre vous pourraient me donner des idées de recettes avec des pois cassés? Ou dans quelles autres recettes je pourraient incorporer des pois cassés (au pif: des wok, des salades...)
Il y a un moins j'ai décidé de m'en acheter un sachet (car d'habitude je n'achetais que les purées de pois cassés toute prête), mais du coup je n'ai pas de supers idées...
Pour le moment je ne fait que des purées (pas envie de tester la soupe), et je pense tester une recette vue sur le net de "burger de pois cassés au curry".
D'habitude avec n'importe quel ingrédient je trouve des idées, mais là sur le pois cassés je sèche...
Est ce que certaines d'entre vous pourraient me donner des idées de recettes avec des pois cassés? Ou dans quelles autres recettes je pourraient incorporer des pois cassés (au pif: des wok, des salades...)
Il y a un moins j'ai décidé de m'en acheter un sachet (car d'habitude je n'achetais que les purées de pois cassés toute prête), mais du coup je n'ai pas de supers idées...
Pour le moment je ne fait que des purées (pas envie de tester la soupe), et je pense tester une recette vue sur le net de "burger de pois cassés au curry".
D'habitude avec n'importe quel ingrédient je trouve des idées, mais là sur le pois cassés je sèche...
@Nepsie: Pour ton chou-fleur, tu as la possibilité de le faire sous différentes formes, comme un bon gratin (la béchamel et le fromage atténue bien le gout du chou-fleur), mais tu peux également le cuisiner façon pickles ou avec du curry. Un vrai régal.
Pour tes navets, je te conseille vivement une tarte tatin, avec du miel, des herbes et une pointe d'épices. Tu peux toujours les faire au four, avec par exemple tes carottes, des herbes, de l'ail et un peu d'huile d'olive.
@Aurélilie: Alors pour les recettes avec du pois-cassé, je te propose:
- Soupe / velouté de pois-cassés et lard grillé
- Beignets
- Gratin (avec d'autres légumes)
- Soufflés
Il est vrai que les pois-cassés se marient à merveilles avec les épices (cumin, curry, curcuma...). Comme par exemple une bissara (purée de pois-cassés au cumin et huile d'olive). Mais, tu peux également créer un mariage formidable, avec du citron ou encore des fruits.
Pour tes navets, je te conseille vivement une tarte tatin, avec du miel, des herbes et une pointe d'épices. Tu peux toujours les faire au four, avec par exemple tes carottes, des herbes, de l'ail et un peu d'huile d'olive.
@Aurélilie: Alors pour les recettes avec du pois-cassé, je te propose:
- Soupe / velouté de pois-cassés et lard grillé
- Beignets
- Gratin (avec d'autres légumes)
- Soufflés
Il est vrai que les pois-cassés se marient à merveilles avec les épices (cumin, curry, curcuma...). Comme par exemple une bissara (purée de pois-cassés au cumin et huile d'olive). Mais, tu peux également créer un mariage formidable, avec du citron ou encore des fruits.
Bonjour !
J'adore les gâteaux à l'amande style financier, et j'aimerais bien en faire. Mais toutes les recettes que je trouve on besoin de blancs battus en neige. Or je n'ai pas de batteur à oeufs.
Est-ce que je dois investir dans un batteur ? Ou l'une d'entre vous aurait-elle une recette de gâteau à l'amande sans blancs en neige ?
J'adore les gâteaux à l'amande style financier, et j'aimerais bien en faire. Mais toutes les recettes que je trouve on besoin de blancs battus en neige. Or je n'ai pas de batteur à oeufs.
Est-ce que je dois investir dans un batteur ? Ou l'une d'entre vous aurait-elle une recette de gâteau à l'amande sans blancs en neige ?
galante-de-la-feuillee;4090609 a dit :Or je n'ai pas de batteur à oeufs.
Est-ce que je dois investir dans un batteur ? Ou l'une d'entre vous aurait-elle une recette de gâteau à l'amande sans blancs en neige ?
Tu peu les monter a la main aussi , avec un fouet.
@Galante de la Feuillée: Comme l'a dit mini-moua tu peux monter tes blancs en neige à la main avec un fouet. Si tu n'es pas courageuse (et que tu as la flemme, comme moi), je te conseille d'acheter un batteur. Tu en as des chouettes pour pas trop cher, comme par exemple, chez Moulinex (env 25€). Libre à toi, ensuite, de chercher une autre marque et un prix qui te conviens mieux. Et puis, investir dans un batteur te serviras pour une multitude de recettes de gâteaux, mais aussi pour les mayonnaises, sauces & cie.
Dernière chose, en ce qui concerne les financiers, perso, je ne monte pas les blancs en neige (ou du moins pas tout le temps). Je bas un peu mes bancs à la fourchette, histoire de les détendre et de les rendre mousseux, mais c'est tout. Ils restent tout aussi moelleux et fondant à manger. Donc voilà, pas de quoi s'affoler
Dernière chose, en ce qui concerne les financiers, perso, je ne monte pas les blancs en neige (ou du moins pas tout le temps). Je bas un peu mes bancs à la fourchette, histoire de les détendre et de les rendre mousseux, mais c'est tout. Ils restent tout aussi moelleux et fondant à manger. Donc voilà, pas de quoi s'affoler
Coucouw 
Est-ce qu'une madz connait une bonne recette de hummus healthy?
J'avais essayé une fois d'en faire moi même avec de l'huile de sésame et de l'ail c'était vraiment pas top du tout.
Est-ce qu'une madz connait une bonne recette de hummus healthy?
J'avais essayé une fois d'en faire moi même avec de l'huile de sésame et de l'ail c'était vraiment pas top du tout.
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