J'avais une fois trouvé dans la bibliothèque de mes parents "L'interprétation des rêves". Ca n'explique pas vraiment les symboles, mais ça explique comment analyser un rêve.
Dans mes souvenirs, ça se lisait très bien, et c'était super intéressant bien qu'un peu frustrant: analyser un rêve est loin d'être une tâche aisée ! On ne peut pas simplement regarder dans un dictonnaire des rêves pour savoir pourquoi on a rêvé de ça, c'est bien plus compliqué...
Bref, c'est écrit par Freud, donc je pense que c'est quand même une référence !