ECM II : En ce moment, oui, là, maintenant, tout de suite, dis-nous tout !

[Billie.A]

Pour pimenter le débat sur la béchamel, je propose d'ajouter : Pour ou contre la muscade dans la béchamel ?

Heu pardon mais sans muscade c'est pas du tout de la béchamel wesh

@Patacha Excellent! je suis intriguée va falloir tester et venir vous faire un rapport !
Parfaite excuse de procrastination 15/10 !

 

[Patacha]

@Birgul J'en utilise jamais Par contre j'ai réussi la première béchamel de ma vie y'a pas longtemps et je l'ai faite façon Alfredo avec de l'ail et du parmesan pour une lasagne

AH !

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ET TOC ! Théoriquement le riz au lait mangue citron vert coriandre est donc possible

 

[Birgul]

@Patacha La sauce Alfredo de base a l'air sympa ! Du beuuuuurre, de la crèèèèèème, du fromaaaaage, tout ce qu'on aime ! Au final, ta version de la béchamel façon Alfredo est une sauce Mornay (qui est le seul et unique intérêt de faire une béchamel => l'upgrader au niveau Mornay, tout verser sur du chou-fleur et d'envoyer tout ça gratiner dans mon four !)

 

[Patacha]

@Birgul Oh je ne savais pas , je lis dans la recette qu'il faut mettre un jaune d'oeuf, je testerai la prochaine fois

Ca me fait penser, ECM y a-t-il des sauces "traditionnelles" de ce type là que tu aimes faire/manger en particulier ?

 

[Billie.A]

Hééééééé je vous trouve hyper dur.e.s avec la béchamel qui est je le rapelle LA MEILLEURE SAUCE DU MONDE
Meme si mon amour pour le fromage vous donne un TOUT PETIT PEU raison

 

[Birgul]

@Patacha Bonne question A part la sauce tomate (si vous en avez l'occaz, testez la sauce tomate au four, c'est absolument délicieusement bon), je ne fais pas trop de "vraie" sauce (j'entends par là, je ne me dis pas "tiens je vais faire une sauce au beurre" (alors que c'est si bon !)), je suis plus en mode déglacer vite fait avec un bouillon et/ou du vin blanc et éventuellement mettre un trait de crème.

@Billie.A Désolée, je fais partie des anti béchamel et anti muscade

 

[Billie.A]

Ca me fait penser, ECM y a-t-il des sauces "traditionnelles" de ce type là que tu aimes faire/manger en particulier ?

La mayo et la sauce bolo mais on est pas dans la meme cour que la béchamel donc je ne sais pas si ça répond bien à ta bien.
Ma connaissance en sauce est fort réduite, la plupart du temps je me contente de vider un pot de crème fraiche dans n'importe quel plat

 

[Patacha]

@Birgul @Billie.A
La sauce à la crème et au beurre salé un peu réduite dans la poêle
La sauce aigre-douce pleine de morceaux de fruits et légumes sucrés-salés
La sauce marsala champignons
Les sauces meurette / bourguignonnes
La sauce hollandaise sur les oeufs bénédicte

 

[Billie.A]

La sauce hollandaise sur les oeufs bénédicte

Je n'en fait jamais moi même mais j'aime d'amour et maintenant j'ai LA DALLE

 

[Membre supprimé 355521]

Pour pimenter le débat sur la béchamel, je propose d'ajouter : Pour ou contre la muscade dans la béchamel ?

POUR ! ARCHI POUR!!
ça rajoute du goût.
Une bonne béchamel c'est une béchamel ASSAISONEE!! Sinon ça a juste le goût de farine.

Sinon, en vrac pour ce que j'ai vu passer :
- Le riz au lait c'est beurk.
- La coriandre, je sais pas, j'en met jamais, mais en tout cas j'ai jamais senti de goût de savon.
- Les endives, Crues ou cuites, c'est beurk.
- Le POIRREAU, jambon, béchamel, ça c'est trop bon!!

Et j'ai une question :
Pour ou contre le gingembre dans un plat?
Le premier désacord sur un goût avec le mousquetaire a été sur le gingembre, lui n'aime pas du tout, moi j'adore.

 

[Madame aus der Scheune]

.

 

[Membre supprimé 153117]

Ca me fait penser, ECM y a-t-il des sauces "traditionnelles" de ce type là que tu aimes faire/manger en particulier ?

Mon copain dirait « La sauce des dents » (car il oublié tout le temps le mot dentifrice. )

(Oui c’est hs)