Questions Cuisine

[Lysine_]

Salut !
J'ai récemment acheté du riz rouge, des nouilles udons et des sortes de nouilles soba. Des idées de recettes sympa à faire avec ça ? 

Je fais régulièrement cette recettes de nouilles udons sauce cacahouète, en remplaçant les graines de sésame par des amandes effilées (et généralement le brocoli et la carotte passent à la trappe, parce que si je me fais des pâtes, c'est pas pour manger des légumes, non mais )

 

[Búho]

@Titi296  j'ai utilisé cette recette et il y a une chose que je n'ai pas pu faire correctement pour le biscuit roulé ce sont les blancs en neige.
Je n'avais aucun moyen de les battre fermement donc je les ai battu à la main mais évidemment ça n'a pas donné un truc super.
Est-ce que c'est possible que ce soit à cause de ça ?

 

[mini-moua]

@Ally Darling   : j'ai une recette dont les proportions sont les suivantes :

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C'est à la base pour un gâteau de 3x20cm donc ça peut paraitre énorme !
La recette était vraiment bonne (bien que j'avais mis entre 200 et 250g de sucre) ! Et était accompagnée d'un glaçage au Philadelphia (entre 400 et 600g de sucre glace, 100g de beurre, 250g de Philadelphia).

Tu peux essayer de te fier à ça pour voir laquelle de tes recettes semble s'y rapprocher

Merci! J'aime bien ta recette, je la trouve plus simple que celle de Bernard et de mon livre, en fait je serais chez ma tante pour noël, elle cuisine très peu et donc même si c'était prévu que je fasse des courses pour le réaliser, je me voyais pas trop ramener des trucs chez moi type pots d'épices et compagnie... J'ai envoyé un mail à mon père, je vais voir ce qu'il en pense mais je garde ton post sous le coude

Quand je dois apporté mes ingrédients chez quelqu'un se que je fait, si la recette le permet, je mélange la farine - le sucre - les épices et tout se qui est sec dans une boite ou un sachet congélation, comme sa je ne me promène pas avec tout les flacons et ses déjà peser !

 

[Éden.]

Si quelqu'un sait faire une pâte feuilletée et sait pourquoi mon beurre rendait de l'eau... Qu'il parle

J'ai fait une recette "simple" :
Farine + eau salée + beurre fondu pour la détrempe -> 2h au frigo.
Puis j'ai mélangé du beurre à température ambiante et j'ai formé une sorte de carré. Déjà, y'avait plein de liquide que j'ai épongé.

J'ai étalé ma pâte en un grand carré. J'ai mis mon beurre dedans et j'ai refermé les coins. Puis j'ai voulu étaler pour avoir un rectangle 3x plus long que large et là le drame. Encore plein de liquide à l'intérieur
Hop poubelle.

Quelle recette tu as suivi ? En général on utilise du beurre pommade mais pas fondu, ou à la rigueur fondu mais froid et surtout pas chaud ou tiède (mais fondu ça me semble chelou)
On utilise du beurre de tourage ou à 84% de MG, vérifie le taux de matière grasse, peut être qu'il était coupé à l'eau (c'est souvent le cas…)
Quelle était la texture de ta détrempe ? elle doit être ferme et pas collante, tu avais peut être mis trop d'eau ?

 

[lifeisshortbestupid]

Je m'interroge...
Je vois de plus en plus de recettes de pâtisserie qui utilisent de la farine complète. En plus, ça a l'air hyper bon mais je n'en trouve pas 
Je suppose que de la farine complète pour pain, ce n'est pas pareil ?
Vous pensez que j'aurais plus de chance de trouver de la farine complète "normale" dans des magasins bios ?

Oui, tu trouveras très facilement de la farine complète en magasins bio (temple de tous les types de farine possibles et imaginables ^^ ), il me semble que c'est la T110

 

[lemoncupcake]

J'ai une petite question sur la recette de tarte aux pommes: est ce que vous faites une petite compote avant de mettre les pommes en quartiers ou autrement ?

 

[Swanee]

@LemonCupcake Sinon, tu peux râper une ou deux pommes dans le fond de la tarte (ça va se transformer en compote pendant la cuisson) et disposer les pommes en quartier par dessus. Ça empêche parfois la pâte de cuire correctement, mais moi j'aime bien la pâte pas trop cuite 

 

[lemoncupcake]

@swanee je fais précuire ma pâte à tarte avant en général ^^
du coup j'ai écrasé mes pommes à la fourchette pour en faire de la purée .

@titi296 en plus c'est que je voulais écrire 

 

[Heran.]

J'ai une courge butternut chez moi mais je ne sais pas quoi en faire... Quelqu'un aurait des idées ?

Une purée ou un parmentier. (Ce qui se rejoint, certes )

 

[zohra_larousse]

je suis une eternelle gamine en matiere de bouffe et je succombe toujours aux campagnes de pub, notamment pour les cereales du petit dej, résultat j'achete toute sorte de cereales puis ensuite je me lasse et les paquets trainent dans mes placards et commencent à prendre le gout "du placard" j'ai pas envie de les jeter alors auriez vous une recette pour les utiliser! un truc facile et rapide si possible

 

[zohra_larousse]

je suis une eternelle gamine en matiere de bouffe et je succombe toujours aux campagnes de pub, notamment pour les cereales du petit dej, résultat j'achete toute sorte de cereales puis ensuite je me lasse et les paquets trainent dans mes placards et commencent à prendre le gout "du placard" j'ai pas envie de les jeter alors auriez vous une recette pour les utiliser! un truc facile et rapide si possible

ça pourrait être pas mal rajouté dans la pâte à crumble au dessus d'une couche de fruits pour faire un crumble super croustillant. Sinon, tu peux sûrement faire des barres de céréales (style granny) en y ajoutant du sucre caramélisé.

C'est quoi comme type de céréales ?

C'etait des chocopop's  finalement je les ai jeté!
honte à moi qui voulait eviter le gaspillage

 

[zohra_larousse]

J'ai une copine qui vient manger demain et je ne sais pas quoi lui faire!! sachant qu'elle mange pas de viandes! je cherche une recette simple, facile et rapide! j'avais pensé à des pates au thon mais bon à chaque fois je lui fais ça!! des idées?