Questions Cuisine

[bibouille22]

Merci @Tubbs et @Patagato , c'est original les croquettes !
Je vais voir ce que je fais ^^

 

[Ciarra]

Quelqu'un sait si on peut couper des fruits quelques heures à l'avance (le matin pour le midi ou le soir pour le lendemain midi dans le pire des cas)? ​

 

[Reine Tobleronne]

@Ciarra Tout dépend des fruits, mais avec un peu de jus de citron pour ne pas qu'ils noircissent ca passe

Sinon je venais demander, ca à quel gout le navet boule d'or ? J'aimerais en acheter pour faire de la soupe mais je me demande quel goût ca peut avoir ?

 

[bibouille22]

De la soupe miso ? (l'intervention qui sert a rien ^^)

 

[poissonnerouge]

@rosedust tu peux faire des onigiri boeuf/miso (site web à vos baguettes), de la soupe bien sur, j'ai une recette de filet de boeuf ou de porc au miso si ça t'intéresse, riz gingembre, algue, miso ou encore st jacques sauce miso
tu dois avoir d'autres recettes sur le site à vos baguettes sinon

 

[poissonnerouge]

@rosedust je pense que tu peux remplacer la viande par du tofu dans certaines recettes, les st jacques tu peux peut être prendre des noix de pétoncles (plus petit mais aussi moins cher)
je pense que tu peux aussi faire patates douces sauce soja/miso/sucre
il me semble que sur à vos baguettes il a des endroits ou elle propose des alternative dans ses recettes , au pire ça donne des idées que tu peux adapter

 

[Lysette]

Je cherche un livre de recettes de pizza, pour mon copain pour noel , et j'ai du mal a en trouver un bien. Il sait deja un peu les faire, c'est pas un grand débutant, donc j'aimerais lui trouver un bon livre ou il trouvera des trucs pour se perfectionner, et des idées de pizza, mais sans forcément qu'il y ait des ingrédients italiens introuvables. Y a t'il des madz pro de la pizza qui aurait des idées?

 

[Senyo]

Vous pensez que je peux remplacer des châtaignes par des marrons dans une soupe ?

 

[poissonnerouge]

@Roonie le risque c'est que les cristaux restent cristaux, si tu as un mortier et un pilon, ou un bon robot, passe le dedans pour faire une poudre bien fine et ça devrait fonctionner

 

[Gressinni]

@Akayala tu peux jeter un oeil du côté du site Ni cru ni cuit, ça parle de fermentation et ça peut t'intéresser pour certains légumes, ça se garde hors du frigo et ça ne nécessite pas de stérilisation

 

[greenapple]

@Senyo : c'est sûrement trop tard, mais au cas où... Les châtaigne sont botaniquement les seules comestibles (les marrons des marronniers ne se mangent pas), mais dans le language culinaire, il me semble que parfois les châtaignes sont appelées marrons, et du coup c'est la même chose. Tu peux juste avoir des préparations pour le sucré (marron glacés) ou alors pour le salé (châtaignes en bocaux).

@Akayala : quel genre de légumes? et comment ça se fait qu'ils se perdent, tu es adhérente à une amap et tu ne peux pas faire tes courses plus régulièrement?

@Naschpükya : avec la meringue, le truc facile c'est de faire un vacherin maison. Tu achètes de la glace de parfums différents (mais qui vont bien ensemble), tu mets du film plastique au fond d'un plat à cake puis : une couche de glace, une couche de meringue en grosses brisures, une couche de glace... Tu fais des couches plus ou moins épaisses, plus ou moins nombreuses... Et tu remets à congeler. A démouler et servir en tranches. C'est boooooon! Ma combinaison préférée c'est vanille/framboise.

 

[greenapple]

@Akayala : en effet... ça fait quand même beaucoup de paramètre contre toi. A part les préparations fermentées qui t'ont été recommandées un peu plus haut et les soupes que tu fais déjà... Il ne reste que les bocaux de sauce? En faisant des sauces pour les pâtes aux courgettes, tomates... et en les stérilisant à la marmite? Et pour les pickles, tu n'as même pas besoin de maitriser les fermentations : tes légumes dans du vinaigre et de l'eau c'est la base, et tu peux rajouter des trucs genre aromates ou sucre.