Questions Cuisine

[Osaurus]

@Motchii Tu peux les conserver jusqu'à un an sans problème.

 

[OhRose]

@Osaurus ohhhhh merci !

 

[Gressinni]

@Madeleineandtea pour moi les tartes c'est pas un truc qui se garde bien...
Pour que l'humidité s'échappe, essaie peut-être de la réchauffer sur une tôle perforée, plutôt bas dans le four en surveillant bien

 

[greenapple]

@Madeleineandtea : ça me parait compliqué de couper une tarte crue et qu'elle ne dégouline pas partout. Sinon tu peux essayer de la réchauffer à la poele à feu doux à sec, comme ça la pâte dessous va re-croustiller et sécher un peu? Et la finir au four pour réchauffer l'ensemble?
Sinon, oui, sur une plaque en métal en la mettant bien en bas du four et en mettant le mode dessus-dessous pour que ça recroustille en dessous.

 

[OhRose]

Bonjour, j'ai acheté de la courge blanche parce que j'avais envie de tester de nouveaux légumes, mais je sais pas du tout comment la cuisiner. Des idées ? Vous pensez que rôties au four ça peut être bon ?

 

[patisserie.news]

@Madeleineandtea effectivement une tarte ne se garde pas tellement, c'est logique qu'elle prenne l'humidité. Si vous voulez éviter cela vous pouvez chablonner la pâte (déposer une couche de chocolat sur la pâte avant de la garnir. )
Il faut également bien cuire la pâte. En général avec une pâte sucrée comme ici dans la recette de la tarte praliné je n'ai pas de problème d'humidité.

 

[Maeva-bonbon]

@Motchii En gratin, ça reste le top, j'avais fait cette recette il y a longtemps : https://www.cuisineactuelle.fr/recettes/gratin-de-courge-265621 c'était pas mal.

 

[OhRose]

Ahah merci @Maeva-bonbon ! Entre temps j'ai essayé de la faire rotir et j'ai pas tellement aimé

 

[OhRose]

[Faire revenir des oignons]

Bonjour ! Aujourd'hui j'ai fait revenir des oignons dans de l'huile d'olive. BEAUCOUP d'huile : 62.5 ml. Parce que j'en ai rajouté au fur et à mesure pour être sûre qu'ils allaient bien revenir. Je ne suis pas sûre que c'était nécessaire d'en ajouter plusieurs fois, de l'huile, mais j'ai du mal à faire revenir mes oignons dans l'huile. Des astuces ? ^^

 

[Sylvestrum]

--Tentative de ressuscitation résurrection de topic--

J'ai vu une recette cool pour faire des genre de barres protéinées

ça a l'air sympa et j'aime bien le concept, sauf qu'on va pas se mentir, je suis loin d'être une grande sportive, et je n'ai pas besoin de suppléments protéinés comme un athlètes de JO

Donc je me demandais: par quoi pourrais-je remplacer la poudre de protéine? Peu-être un truc protéiné quand même, mais moins, comme de la farine de pois-chiche? Je n'en ai jamais utilisé donc je ne sais pas bien ce que ça fait quand on en ajoute à une pâte...

ou je pourrais mettre de la farine complète, mais je crois que l'idée de ces barres, c'est de pas faire un apport en glucides trop élevé, donc une farine de blé c'est peut-être pas l'idéal... Une autre farine à conseiller? Je sais qu'il y en a à la châtaigne par exemple, ça pourrait le faire?

Merci

 

[Patagato]

J’invoque @Patagato et @Mimi Pinkerton


Hier, je suis allée à la Biocoop pour trouver de quoi remplacer la viande pour mon chili et ce fut un échec.

Ça m’intéresse beaucoup de faire du haché végétal. Vous me parliez sur l’EMC de protéine de soja ou de pois texturé. Où ça se trouve et comment vous vous y prenez ? Est-ce que c’est long à cuisiner ?

Mille mercis si vous êtes ok pour me donner quelques astuces !

Je remets dans un sujet qui me semble plus approprié que celui du menu de la semaine.

J'en trouve personnellement dans tous les magasins bio, soit en vrac soit en sachet.
Ca ressemble à ça :

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Et ça ressemble à des petits bouts tout secs.

Pour les utiliser, je les réhydrate au moins 10 minutes dans un bouillon de légume et je les fais revenirs dans une poèle avec de la sauce soja, des oignons, de l'ail enfin, bref d'autres trucs que je peux utiliser aussi avec de la viande hachée.

Et seulement ensuite je les incorpore dans mon plat que ça soit un chili, un hachis parmentier etc.

Il y a plein d'autres recettes sur internet avec des protéines (aussi abrégrée PST) mais les 2 règles sont selon moi: 1- bien les réhydrater avant de les mettre dans la recette, 2- rajouter du gout parce que ça n'en a pas !

 

[Membre supprimé 247581]

@Patagato
Effectivement, ça a davantage sa place ici, comme je suis sur mon téléphone je n’ai pas farfouillé.
Merci beaucoup pour ta réponse complète, je pense retourner fouiner ce week-end à la Biocoop, j’ai dû mal chercher.
La sauce soja n’ajoute pas un goût « spécial » à la préparation ?