Dans ton assiette, la suite bis

[Wendla]

@Wendla
Merci beaucoup ! ça a l'air délicieux. J'ai des pommes qui s’abîme un peu et j'ai l'intention d'en faire une compote, et y ajouter de l'arôme de vanille et de la cannelle, je crois que c'est la parfaite occasion. Tu penses que l'huile et indispensable par contre ? Et il a l'air tellement simple, j'ai exactement la farine indiquée Par contre je suis sceptique sur le sucre, étant donné que la compote donne naturellement un goût sucré ainsi que l'arôme Tu en penses quoi ? (sachant que j'ai la fâcheuse tendance à diminuer de moitié ou plus le sucre de TOUTES les recettes)

Ah super avec de la compote maison ! en ce qui concerne l'huile, je crois que sa présence donne justement tout son caractère et son charme au gâteau — surtout si tu utilises une bonne huile d'olive. Et surtout, elle est indispensable à la texture. Je suis moi-même une adepte de "y a toujours trop de gras et trop de sucre de toutes façons, c'est parti pour les divisions ! " avant d'exécuter une recette, mais sur ce coup-là, je ne pense pas que ce soit judicieux : c'est la seule matière grasse du gâteau... En revanche dans les commentaires, une fille indique avoir testé la recette avec 30 grammes au lieu de 100 grammes, et apparemment c'était très bon : tu peux donc essayer de diminuer mais pas de supprimer. Pour le sucre, si comme moi tu prends de la compote sans sucres ajoutés et une farine un peu bise (comme la sarrasin complète pour moi), je pense qu'il serait vraiment dommage de s'en passer sur le plan gustatif. 100 g de sucre pour un gâteau de 8 personnes, c'est raisonnable il me semble (et au goût ce gâteau n'est vraiment pas trop sucré), mais je pense que là encore, tu peux le réduire de moitié. Moi je me dis toujours qu'il faut avoir entre 5 et 15 grammes de sucre par part (selon ce qu'il y a comme autres ingrédients sucrés dans le gâteau et selon l'effet recherché : gâteau "roots" et nutritif, ou gâteau dessert-gourmandise) : donc là je pense qu'on peut diminuer jusqu'à 50g de sucre. Si tu le fais avec ce genre de modifications tu pourras me faire un retour ? et excuse-moi pour le pavé, je suis intarissable dès lors qu'il s'agit de cuisine...

 

[Fiel]

@Wendla Merci pour tes explications Je pense donc essayer avec 30g d'huile et 50g de sucre + compote maison. Je te ferai un retour quand j'aurai testé la recette Je n'ai pas l'habitude cuisiner à l'huile, en tant que bonne bretonne c'est cuisiné au beurré salé

 

[CherryBlack]

Hier : le matin, deux kiwi, une banane, une part de tarte aux noix des Grisons, un thé vert.
à midi, quatre boulettes végétariennes, un mélange de légumes pour minestrone. Trois chocolats de Noël en forme de souris
Au goûter : un thé Kusmi Bouquet de fleurs, des chocolats de Noël et plus tard, une tasse de genmaicha.
Le soir : deux toasts de pain de mie aux graines, un beurré et un nature avec un petit morceau de cheddar. Du mélange de légumes pour minestrone. Une tasse d'infusion Yogi Tea

Aujourd'hui :
ce matin : une pomme, un thé Earl Grey. Vers 10h30 : un petit pain complet, un smoothie maison pamplemousse rose-fruits rouges, un thé noir Kusmi.

 

[Wendla]

Ce midi : une fondue de poireaux au Société crème (allégé) et deux parts de gâteau à la compote, huile d'olive et vanille.

Spoiler: Attention, moment blogueuse cuisine

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Dans l'après-midi : la dernière part de mon gâteau et du thé vert aux fleurs de cerisier.

19h00 : trois carottes crues trempées dans du houmous (acheté tout prêt), un petit bol de riz basmati complet nature, puis un bol de lait de soja au miel bien chaud dans lequel j'ai fait cuire une grosse poire en dés avec quelques raisins blonds secs réhydratés, de la cannelle et un soupçon d'agar-agar.

 

[Ka.liska]

Hier matin: un gros porridge d'avoine crémeux à la farine de pois chiche, cacao cru, datte medjool, agave et rondelles de banane.
Une figue sèche en fin de matinée
Midi: des petits blinis de sarrasin, riz complet et fleurs d'épices, des bâtonnets de carottes crues et des champignons de paris avec de la rillettes lentille & noix.
Une banane, un sojasun à la vanille et du thé
Fin de journée ( dans un chalet à la station de ski): un thé noir
Soir: de la brandade de tofu, une poêlée de potiron et navet aux 4 épices et sirop d'agave.
Trois pommes, deux gros carrés de chocolat noir 74% et une infusion mûre/myrtille.


Ce matin: une grande crème maison à la vanille et fleur d'oranger, une petite pomme canada cuite au four fourrée de deux petits dattes medjool & nappée de cannelle et sirop d'agave.
Début de journée: du riz nérone complet, deux carottes cuites à l'étouffé puis au four avec un mélange huile d'olive,ail,jus de clémentine, des blettes vapeur.
Un sojasun abricot/goyave, du thé
Ce soir: trio de (grandes) verrines (crème de carotte au curcuma, coriandre et ras el hanout / crème de betterave à la ciboulette et pana cotta de panais avec des éclats de noisette & mulberries ).
Puis une part de tarte à la courge butternut et graines de courge, de la mâche.
Deux tranches de tiramisu à la chicorée et cajou , un verre de champagne et plus tard une infusion aux feuilles de myrtilles

 

[Wendla]

Bonne année à vous toutes ! j'en profite pour vous dire comme ce topic m'aide à aborder les repas avec plus de sérénité, et comme je trouve agréable de les "partager" avec vous

8h00-8h30 : un kiwi, quatre crêpes maison l'année commence bien, j'ai improvisé une nouvelle recette de pâte vgl ce matin, mes crêpes maison n'ont jamais été aussi moelleuses et goûtues — une nature, deux avec de la compote pomme-vanille sans sucres ajoutés, une avec un carré de chocolat très noir fondu. Un mug de Ricoré nature.

 

[Ka.liska]

Ce matin: un petit bol de thé vert-bleu Oolong, une pomme chaude fourrée de pruneaux et nappée de cannelle, sirop d'agave brut et 1/2 yaourt sojasun à la vanille.
Une tartine de châtaigne avec de la confiture de pêche de vigne cuite au chaudron (meilleure confiture jamais goûtée, très peu sucrée )
Début d'après-midi: hachis parmentier au rillettes de lentilles & noix, champignons de paris et purée pomme de terre/carotte/butternut gratiné de chapelure à la châtaigne.
Un sojasun abricot/goyave, du thé
Ce soir: lasagnes de riz complet à la bolognaise végétale (= madeleine de proust, elle avait le même goût que la sauce des raviolis que mes parents achetaient quand j'étais petite! ), blettes et béchamel de cajou. Un peu de mâche.
Trois pommes, trois carrés de chocolat noir 74% et du thé russian earl grey

 

[CaroHep]

Ce matin: Un weetabix et demi avec un peu de lait et une tonne de fruits rouges, un thé puis un café.

Ce midi: Une endive, du riz blanc et de la baguette avec du fromage.
3 ramequins de salade orange-kiwi et un carré de chocolat noir.

Ce soir: 2 crêpes avec du pastrami sur l'une et un œuf sur l'autre. De la baguette de l'endive et de la tomate.
Une faisselle.
2 crêpes sucrées (une pomme-cannelle et l'autre avec un carré de chocolat noir).
Un sablé a la canelle.

 

[Wendla]

confiture de pêche de vigne cuite au chaudron (meilleure confiture jamais goûtée, très peu sucrée )

Tiens, je note, c'est si difficile de trouver de bonnes confitures très peu sucrées (et il n'y a que comme ça que je les aime). Surtout pêche de vigne, c'est un de mes parfums préférés. Merci !

 

[Kafkanorexia]

10h45: un verre de jus, une pomme.

Vers 14h00: lamelles de tofu fumé, trois avocats avec de la vinaigrette, un café.

19h00: soupe de courgettes-pommes de terre-oignon.

 

[Wendla]

13h00 : un poivron farci (farce : riz basmati complet, thon, sauce poivron-aubergine, tabasco) et un kilo (bon j'exagère un touptipeu ) de compote pomme-vanille sans sucres ajoutés.

16h10 : un presque-carré de chocolat très noir un rescapé de ma dernière tablette et une tisane camomille-tilleul-fleur d'oranger.

18:30-19:00 : en pleine préparation de brownie (vgl, sans gluten), des petites cuillers de pâte par-ci par-là puis une fine languette du brownie cuit, pour goûter.

Tout à l'heure : une (petite ?) part de gratin de poireaux, chèvre et crozets. Probablement un thé vert Fuji Yama et peut-être quelques framboises.

 

[Wayzea]

Ce matin-midi : de l'Earl Grey à foison, 2 crêpes maison avec de la confiture de fraises, une orange en salade (avec de la fleur d'oranger)

Ce soir : des courgettes sautées, du riz à la châtaigne. Une tartine de pain grillé avec du fromage de chèvre. Un kiwi. Deux petit-suisses avec du sucre et de la vanille en poudre.

Et puis je vais certainement m'attaquer aux chocolats de noël maintenant