@Roppongi l'idéal c'est de tricoter un échantillon, ne serait-ce que pour vérifier que le "tissu" que tu crées correspond pour un gilet: si ça semble serré, raide, ça risque d'être inconfortable, si ça semble lâche (et que tu sais passer le bout de ton doigt dans les mailles sans forcer), ça risque de faire serpillère et que bébé s'accroche les doigts dedans (c'est un effet rechercher pour certains modèles mais pas ici).
Il faut idéalement que ton échantillon se rapproche de celui du modèle (qui n'est pas donné ici, donc à la louche 17-18 maille pour 10 cm) ET que la tenue du tissu convienne
Si tu le fais en aig 6 et laine 6, tu aura probablement plutôt qq chose comme 15-16-17 maille au 10 cm et pour un tricot de bébé c'est pas forcément dramatique. Ton tricot sera plus large mais également plus long (vraisemblablement), et du coup en suivant le patron tu aura du 6-12 mois au lieu du 3-6 mois, mais ça ne sera pas difforme. Faut juste voir avec la saison quoi. Pour les enfants, ça marche très bien de faire ça, parce qu'ils grandissent de partout. Pour les adultes, les différences entre XS et XL par ex reprennent aussi des différences de statures, les bras ne sont pas tellement plus long en XL, etc mais pour les enfants, ça roule pas mal à condition de ne pas essayer de faire du 10 ans à partir d'un truc de bébé.
Sinon, tu peux tout à fait bidouiller le modèle, et que la force soit avec toi. Faut juste bien prendre note de ce qu'on fait