@Gressinni je pense que je vais attendre la semaine prochaine pour faire un veritable pain d'epice avc du MIEL!! je pense que tu as raison sur le fait de mettre de la pate de speculoos, ca ne va pas avoir la mm consistance!
Questions Cuisine
- Initiateur de la discussion madmoizelle N
- Date de début
@akii : Je rejoins Octopus pour les salades composées. Et c'est quelque chose que tu peux faire en grosse quantité et qui passe très bien en apéro dinatoire.
Sinon, des fois je fais une sorte de crème au thon pour y plonger des bâtonnets de légumes ou des chips. En gros dans un mixeur tu mets : une grosse boite de thon + 4/5 kiri + un peu de jus de citron (et pis tu peux mettre des épices, de la moutarde ... comme tu veux). Ca fait un bol et ça part toujours très vite.
Y'a aussi le tzatziki. Je le rate toujours un peu parce que je prends des yaourt brassés trop liquides
Du coup je fait moitié yaourt brassé/crème épaisse.
Sinon, des fois je fais une sorte de crème au thon pour y plonger des bâtonnets de légumes ou des chips. En gros dans un mixeur tu mets : une grosse boite de thon + 4/5 kiri + un peu de jus de citron (et pis tu peux mettre des épices, de la moutarde ... comme tu veux). Ca fait un bol et ça part toujours très vite.
Y'a aussi le tzatziki. Je le rate toujours un peu parce que je prends des yaourt brassés trop liquides
Du coup je fait moitié yaourt brassé/crème épaisse.
Je reviens avec deux questions, sur les pancakes et le curry de légumes !
- Est-ce que vous auriez une recette de pancakes sans œuf à me donner ? Je n'en ai jamais dans mon frigo et j'aimerais quand même pouvoir manger des pancakes quand l'envie me prend.
(je cite @Maple_ parce qu'avec un pseudo pareil, tu dois t'y connaitre en pancakes recouverts de sirop d'érable 
)
- Je suis tombée sur plein de recettes de curry de légumes et je me demandais finalement qu'est-ce que c'était le principe ? Est-ce que je peux en faire sans pâte de curry, mais avec du curry en poudre ?
Merci d'avance !
- Est-ce que vous auriez une recette de pancakes sans œuf à me donner ? Je n'en ai jamais dans mon frigo et j'aimerais quand même pouvoir manger des pancakes quand l'envie me prend.
(je cite @Maple_ parce qu'avec un pseudo pareil, tu dois t'y connaitre en pancakes recouverts de sirop d'érable )- Je suis tombée sur plein de recettes de curry de légumes et je me demandais finalement qu'est-ce que c'était le principe ? Est-ce que je peux en faire sans pâte de curry, mais avec du curry en poudre ?
Merci d'avance !
Avec un peu de chance, une Madz passant par là en aura une 
Sinon j'irai demander sur le topic des VG, j'y trouverai peut-être mon bonheur !
Alors pour ça, le mieux c'est plutôt de couler la 1ère mousse, de la mettre à prendre au froid ou au congel le temps que tu fasses l'autre. Mais faut pas que ça soit complètement congelé. Ca va avoir du mal à adhérer sinon et tes mousses risqueraient de se décoller lors de la décongélation finale.
Le croustillant que tu veux rajouter dépendra des gouts que tu choisiras pour tes mousses. Mais de manière générale, c'est quasi impossible de mettre un croustillant au congel et que ça sorte encore croustillant après décongélation.
Et pour ta base, que tu partes sur une génoise ou un joconde, les deux tiennent très bien. Si tu veux un biscuit plus craquant, il faudrait que tu le fasses le jour même pour le placer sous ton entremet avant décongélation.
@MatChouGenre une mousse au chocolat et une "crème" praliné avec une texture proche de la crème pâtissière
Ok, chocolat-praliné ça marche carrément. Du coup, en guise de craquant/croustillant tu peux aussi prévoir des noisettes caramélisées à mettre dessus le jour-J. Sachant que tu peux les faire à l'avance, conservées dans un endroit bien sec.
Par contre, texture proche crème pâtissière... J'suis pas sûre. Faudrait que tu la monte avec un peu de crème montée justement. Sinon avec congélation/décongélation ça va te faire une texture un peu bizarre.
Et surtout n'hésite pas à coller un peu tes préparations, à raison d'une feuille de gélatine pour 150g de préparation environ. Ca va te sécuriser tes mousses.
Je ferai une crème montée au praliné alors si tu me dis que c'est plus sûr niveau texture. Je comptais utiliser un peu de gélatine mais je ne savais pas trop quel dosage utiliser! Merci pour l'astuce
Et les noisettes caramélisées sont une super idée
Pas que crème montée hein. Je sais pas si j'ai été assez précise. Tu fais ta crème pâtissière pralinée comme tu le voulais, et tu rajoutes de la crème montée dedans. La texture sera moins élastique après congélation
@akii : le tofu soyeux je m'en sers plutôt dans les desserts, ou pour faire des quiches (ça fait liant). Ou dans des soupes miso.
Sinon, vite fait mal fait, mais j'espère que ça te donnera des idées :
Le tofu ferme : coupé en tranches,à mariner sauce soja + oignons émincés + huile d'olive + citron (je laisse la nuit), et hop frit à la poêle c'est très bon. Sinon, mijoté en petits cubes dans un plat en sauce, un curry, ou encore frit juste déglacé à la sauce soja, ou émietté avec épices+ sauce soja + levure maltée pour faire du tofu brouillé...
Pour les burgers je prends par commodité des trucs tout faits (type steack de soja ail des ours, etc, en biocoop) mais tu peux faire ton propre steack mariné un peu comme tu veux
Sinon, vite fait mal fait, mais j'espère que ça te donnera des idées :
Le tofu ferme : coupé en tranches,à mariner sauce soja + oignons émincés + huile d'olive + citron (je laisse la nuit), et hop frit à la poêle c'est très bon. Sinon, mijoté en petits cubes dans un plat en sauce, un curry, ou encore frit juste déglacé à la sauce soja, ou émietté avec épices+ sauce soja + levure maltée pour faire du tofu brouillé...
Pour les burgers je prends par commodité des trucs tout faits (type steack de soja ail des ours, etc, en biocoop) mais tu peux faire ton propre steack mariné un peu comme tu veux
Hello !
J'aime pas trop le goût des navets, mais j'ai eu le bonheur d'aller manger à la Grande Cascade, et depuis je rêve de navets caramélisés bien fondants et pas écoeurants et amour infini... Hm je m'emporte.
Je vais retenter le coup au dîner, mais la dernière fois c'était un gros échec...
Donc question : comment mangez-vous les navets ? ~
J'aime pas trop le goût des navets, mais j'ai eu le bonheur d'aller manger à la Grande Cascade, et depuis je rêve de navets caramélisés bien fondants et pas écoeurants et amour infini... Hm je m'emporte.
Je vais retenter le coup au dîner, mais la dernière fois c'était un gros échec...
Donc question : comment mangez-vous les navets ? ~
coucou les filles, auriez vous une idee de recette pour une base de chou farçi.
J'ai acheté du chou j'aimerais faire un chou farçi mais voila sans viande et surtout il ne faut pas que mon mari se rendre compte qu'il n'y a pas de viandes!! donc si vous avez des recttes un peu "trompeuses" je suis toute ouie.
J'essaie de limiter un peu la viande chez nous car c'est pas forcement bon de manger bcp de viandes et aussi que mon mari surveille sa ligne, mais ne veut pas comprendre qu'il faut se limiter et manger plus sainement pour cela!!
J'ai acheté du chou j'aimerais faire un chou farçi mais voila sans viande et surtout il ne faut pas que mon mari se rendre compte qu'il n'y a pas de viandes!! donc si vous avez des recttes un peu "trompeuses" je suis toute ouie.
J'essaie de limiter un peu la viande chez nous car c'est pas forcement bon de manger bcp de viandes et aussi que mon mari surveille sa ligne, mais ne veut pas comprendre qu'il faut se limiter et manger plus sainement pour cela!!
Jeunes et crus ! Je parle bien des navets, j'ai pas confondu avec le coin boudoir
) en fines lamelles et éventuellement avec des pommes ou de la sauce, ou mangées avec du pain beurré comme des radis !
