@Ypsilon J'ai trouvé ceci après une courte recherche qui m'a fait louper 3 pages de CED : http://www.papillesetpupilles.fr/2011/06/huitre-vegetale-comment-la-cultiver-et-idees-recettes.html/
Wahou super, merci ! Et déso pour le loupage de CED...
Donc un petit haché d'herbe très fin, cru, avec un poil de vin blanc, mélangé à un gélifiant à froid, et des accompagnements pour faire remonter le "souvenir de l'estomac"
(en vrai même avant d'être vergé j'ai jamais aimé les huitres, c'est par curiosité et goût du challenge)