Défi culinaire: Home made VS industriel

[Minouchat]

Ingrédients:

- 180 g de Spéculoos
- 200 g de lait concentré sucré
- 3 c. à soupe d’huile neutre
- 1 c. à soupe de miel
- 2 c. à café de cannelle

Préparation:

Émietter les spéculoos puis mixer jusqu’à obtention d’une poudre fine.

Bien mélanger tous les ingrédients à la poudre de spéculoos.

C’est prêt !

Oh mon dieu ça donne trop envie mais qu'entends-tu par huile neutre (je suppose pas huile d'olive qui a un gout prononcé...).



Sinon j'ai bien envie de me lancer pour les défis culinaires mais comme les recettes je ne les invente pas, ce sont des recettes que j'ai trouvé à gauche à droite et que j'ai réussi... je me suis toujours demandé si ça comptais ou pas...


Vu qu'on parle de tout ce qu'on trouve en supermarché, ça vaut aussi pour les plats préparés types macaronis jambon-fromage, lasagnes, etc. ?

Je me permet de te répondre à la place de l'autre Mad' (j'espère qu'elle ne m'en voudra pas  ) mais l'huile neutre c'est de l'huile de pépin de raisin par exemple qui n'a pas trop de goût donc on c'est cool pour faire de la super pâte de spéculoos  et puis... c'est meilleur pour la santé que l'huile de palme !

 

[Hilly]

Ingrédients:

- 180 g de Spéculoos
- 200 g de lait concentré sucré
- 3 c. à soupe d’huile neutre
- 1 c. à soupe de miel
- 2 c. à café de cannelle

Préparation:

Émietter les spéculoos puis mixer jusqu’à obtention d’une poudre fine.

Bien mélanger tous les ingrédients à la poudre de spéculoos.

C’est prêt !

Oh mon dieu ça donne trop envie mais qu'entends-tu par huile neutre (je suppose pas huile d'olive qui a un gout prononcé...).



Sinon j'ai bien envie de me lancer pour les défis culinaires mais comme les recettes je ne les invente pas, ce sont des recettes que j'ai trouvé à gauche à droite et que j'ai réussi... je me suis toujours demandé si ça comptais ou pas...


Vu qu'on parle de tout ce qu'on trouve en supermarché, ça vaut aussi pour les plats préparés types macaronis jambon-fromage, lasagnes, etc. ?

Je me permet de te répondre à la place de l'autre Mad' (j'espère qu'elle ne m'en voudra pas   mais l'huile neutre c'est de l'huile de pépin de raisin par exemple qui n'a pas trop de goût donc on c'est cool pour faire de la super pâte de spéculoos  et puis... c'est meilleur pour la santé que l'huile de palme !

@charuru oui voilà ou au pire l'huile de colza ou de tournesol ça marche, j'ai testé  mais voilà pas d'huile d'olive ou d'huile de noix qui sont super forte en goût.

 

[Charuru]

Je me permet de te répondre à la place de l'autre Mad' (j'espère qu'elle ne m'en voudra pas   mais l'huile neutre c'est de l'huile de pépin de raisin par exemple qui n'a pas trop de goût donc on c'est cool pour faire de la super pâte de spéculoos  et puis... c'est meilleur pour la santé que l'huile de palme !

@charuru oui voilà ou au pire l'huile de colza ou de tournesol ça marche, j'ai testé  mais voilà pas d'huile d'olive ou d'huile de noix qui sont super forte en goût.

L'arachide, ça marche aussi 
Sinon j'acheterais de l'huile de pépin de raisin, c'est pas grave ^^

 

[zohra_larousse]

Alors moi je propose de réaliser ça:

Dans la version industrielle:

VS

Ma version Homemade:

4 oeufs
150g de sucre
125g de beurre
2 cas de lait
150g de farine
1 cas de levure
1 cac d'extrait de vanille
100 g de chocolat noir
1 pincée de sel
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un premier temps séparer les jaunes des blancs. Ajouter le sucre aux jaunes et battez jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre fondu au mélange, puis le lait, et la farine mélangée avec la levure.
Une fois aprés avoir obtenu une pâte bien homogène, séparez cette pâte en deux. Dans une partie de la pâte y mettre de l'extrait de vanille (ou une gousse c'est encore meilleur) et dans l'autre y ajouter le chocolat fondu.
Concernant les blancs, faites les monter en blancs en neige et une fois terminé, ajouter une moitié dans chaque plat de préparation.
Il suffit ensuite de verser dans le moule à cake, un peu de chaque pâte en alternant et d'enfourner pour 40 à 45 min.

 

[zohra_larousse]

@Heleneav

Super recette !

Ça se conserve combien de temps après fabrication ? Dans un placard ou au frigo ?

Je me permets de repondre, je pense que c'est maxi une semaine au frigo!

 

[lifeisshortbestupid]

Le produit dont je me suis inspirée n'est pas vraiment un incontournable des supermarchés, on le trouve seulement en magasin bio et je l'ai découvert assez récemment, mais quand j'ai vu la liste des ingrédients, mon sang n'a fait qu'un tour : quasiment tous les aliments que je préfère en UN SEUL produit ?? Okay, c'est parti, je cours faire ma propre version !

Voici donc la Kokolo de Jean Hervé, pâte à tartiner aux noisette et noix de coco

Et voici la recette de ma version homemade !
(Niveau quantités, je m'excuse mais ça ne va pas être très précis car je n'ai quasiment rien mesuré. J'ai tout mis dans mon robot un peu au hasard, en espérant que le miracle se produise, ce qui fut le cas  

Pour 1/2 pot de confiture, type Bonne Maman :

- 100g de noisettes
- environ 70-80g d'amandes
- envrion 70g de noix de coco (dans la recette de la Kokolo, il y a 38% de noisettes pour 13% de noix de coco. Selon votre attrait pour le goût de coco, vous pouvez en mettre plus ou moins. Moi, j'en suis dingue, donc j'ai allègrement vidé le sachet  
- 3 cuillères à café de sucre complet (si vous voulez que ça soit bien sucré, je vous conseille d'en mettre 5 ou 6. J'imagine qu'il est possible de mettre un sucrant liquide, type sirop d'érable ou d'agave, mais je n'ai pas testé)
- 1 cuillère à café d'huile de coco (ou du beurre de cacao comme dans la recette de la Kokolo, mais je n'en avais pas)
- environ 1 cuillère à café de vanille en poudre
- 1 pincée de sel

J'ai commencé par torréfier mes noisettes 7-8 minutes au four, afin d'enlever la peau, mais je n'ai eu la patience de l'enlever que pour 1/3 des noisettes. Donc cette étape n'est pas indispensable

Mettre les noisettes, amandes et noix de coco dans le bol d'un mixeur assez puissant. Mixer jusqu'à ce que le tout soit réduit en poudre. Ajouter le reste des ingrédients, et mixer jusqu'à obtenir une texture liquide !
Selon la puissance de votre mixeur, ça peut prendre plus ou moins de temps, car il faut laisser le temps aux noix de libérer leur huile et devenir liquides.
Si vous n'avez pas un mixeur très puissant, je vous conseille aussi de faire des pauses pour éviter que le robot ne surchauffe (et que ça altère les nutriments des noix, par la même occasion).

Vous vous retrouvez avec une pâte à tartiner hyper gourmande, au goût évoquant le fourrage des Kinder Bueno... 

Voilà voilà... 

 

[chocapix]

J'avais dis que je participerais à celui ci
Donc j'ai fais la réplique du brownie aux noisettes Brossard  et en plus c'est une version allégée super bonne!

Recette :
150gr de chocolat en poudre Poulain
50gr de beurre
100gr de noisettes
2 œufs
100gr de sucre
75gr de farine

Préparation :
Préchauffez le four à 180°C
Dans un saladier mélangez les œufs et le sucre avec un fouet, ajoutez ensuite la farine et mélangez
Mixez les noisettes, et gardez en quelques unes entières
Versez les noisettes et les noisettes concassées dans la préparation et ajoutez le chocolat. Mélangez le tout
Versez dans un moule et enfournez 20min à 180°C

Je ne l'ai pas en photo mais je viendrais le mettre

 

[Westeros.]

Oh my god



Les filles qui ont postés des recettes sans photo, si vous pouvez essayez d'en mettre faites le, ça peut jouer au moment des votes  

 

[Ptit Moineau]

J'ai envie de tester un tas de trucs !

 

[Sill]

Je vous vénère
Les nuggets de poulet maison c'est top, quand on voit ce qu'ils mettent dans les industriels...

 

[Topynambour]

Ma petite contribution : le Napolitain! ​

Un peu long à faire, il se fait en plusieurs étapes, mais au final super simple ^^

1e étape!

Gâteau au yaourt:
1 yaourt nature (ou 125g)
2 mesures de sucre (ou 200g)
4 mesures de farine (ou 320g)
1/2 mesure d'huile de tournesol (ou 60g)
4 oeufs
1 sachet de levure chimique
20g de poudre de cacao non sucré
1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide

=> Dans un saladier, mélangez le yaourt, sucre, farine, huile, œufs et levure.
Il faut que le mélange devienne bien homogène.

Séparez la pâte en 2, de façon à faire 2/3 et 1/3 à peu près.
Dans le saladier avec le plus de pâte, ajoutez la vanille, et dans l'autre le cacao avec 3 cuillères à soupe d'eau chaude.

Cuire les 2 préparations séparément, pendant environ 15-20 min à 190°.
Pour ma part, je cuis la pâte à la vanille d'un coup, en suite je coupe le gâteau en 2, à l'horizontal, mais vous pouvez aussi le faire en 2 fois, à vous de voir ^^

2e étape!

"Ganache"
450g de lait concentré sucré
75g de poudre de cacao non sucré

Une fois tout préparé, il est temps de les assembler : 1 couche de gâteau-vanille / 1 couche de ganache (bien étaler à la spatule) / 1 couche de gâteau-chocolat / 1 couche de ganache / 1 couche de gâteau-vanille.

Enfin, la petite touche finale : le nappage.
Il suffit de mélanger du sucre glace avec de l'eau chaude. Normalement, ça doit donner un truc pas très ragoutant avec une consistance épaisse, mais malléable ^^
Étalez le mélange sur le gâteau, et saupoudrez de vermicelles.

Laissez reposer votre merveille au minimum 1/2 heure au frigo, et tadam! C'est près à dévorer! ^^

Vous pouvez les découper en petits rectangles pour faire comme des vrais, mais c'est tout aussi délicieux laissé tel quel!

 

[Solemnia]

Ma petite contribution : le Napolitain! ​