ECM des végéta*ien.ne.s-véganes et des curieux.ses

[Panspermie]

@KittyKiller Pour le tofu, voilà une recette de tofu de pois chiches, j'ai le (merveilleux) livre de cette bloggeuse mais je n'ai pas testé ça en revanche puisque le tofu de soja me convient bien, donc je ne sais pas ce que ça donne. Mais en tout cas, tou.te.s celleux qui parlent anglais, si vous ne le fréquentez pas encore je vous conseille vivement le blog de Vegan Richa, c'est une mine d'or

C'est de la panisse en gros non ?

 

[Gressinni]

@Panspermie @Solal je crois qu'en anglais on a plus tendance à utiliser direct le mot de l'aliment qu'on remplace même si c'est absolument autre chose et que le remplacement a juste la même fonction. Parce que là en effet ça n'a rien de tofu pour moi non plus
En anglais je croise régulièrement des recette "vegan sesame chicken" avec tout le long de la recette de tofu ou le seitan désigné comme "chicken"... Ça me perturbe pas mal

 

[Solal]

@Gressinni @Panspermie C'est peut-être ça oui, honnêtement je n'en sais rien je n'ai jamais fait ni ça ni de la panisse, mais comme elle utilise ce substitut dans des recettes à la place du tofu je me suis permis de partager

 

[Gressinni]

@Solal c'était pas du tout pour te critiquer d'avoir posté ça et c'est d'ailleurs pour ça que j'aime pas trop ces formulations, des personnes bien intentionnées peuvent être induites en erreur

 

[Solal]

@Gressinni Oui c'est sûr ! Mais pour défendre Richa dans ce cas précis, je pense qu'elle voulait dire que cette recette permet d'aboutir à un produit qui peut se cuisiner comme du tofu, qui a les mêmes "propriétés" (dans le sens où on peut le couper en cubes et poêler, oui ça s'arrête peut-être là ), c'est pour celleux qui ne peuvent pas manger de tofu mais voudraient faire les recettes où il y en a plutôt que celleux qui cherchent à obtenir un produit similaire au niveau de la fabrication - effectivement au vu de la référence de KittyKiller au miso j'ai peut-être mal visé

 

[Mû.]

Merci pour le rappel sur les protéines/acides aminés @Shinigamylle @KittyKiller et @Melydo
J'y pensais justement il y a peu et j'avais bien intégré que les protéines incomplètes c'est du bullshit mais j'avais pas forcément le reste en tête

Sinon j'ai bien hâte d'avoir de nouveau un chez moi pour tester la lactofermentation et tout !

 

[Shinigamylle]

@Mû. : En parlant de lactofermentation : maintenant quand j'ai des fanes de légumes, je les fais fermenter (pour les intégrer dans une poêlée plus tard) parce que ras le cul des pestos et soupes de fanes
Ba c'est super bon, mais ptin ma poêlée sent la bouse Bon après ceci dit c'est la fane de radis, ça sent la vase de base je trouve donc normal que ça shlingue une fois fermentée, ça intensifie l'odeur + acide donc voilà haha. Je me demande si des fanes d'autres légumes sentiraient pareil ou pas huhu.

Sinon, j'ai chargé mon voisin (qui descend à Nouméa demain) de m'acheter du piment en poudre coréen au magasin japonais qui vient d'ouvrir (ils avaient ouvert pile quand je repartais chez moi Et bon je vais pas me taper 3h de route JUSTE pour ça donc parfait s'il y va lui) pour me refaire du kimchi, et cette fois ci du VRAI kimchi
C'est trop bon j'adore ça, intégré dans une poêlée, ou même un sandwich !
Et le kimchi ça sent grave bon, ça sent pas la bouse comme la fane de radis fermentée

D'ailleurs je suis blasée, enfin non, mais ça me fait marrer, j'ai mis à surir des oranges, ça fait 2 semaines qu'elles sont dans leur bocal et elles sont.... Parfaitement fraîches, jaunes orangées et fermes comme si je les avais mises en bocal hier
Moi je veux qu'elles deviennent toutes marrons et fondantes !! Trop efficace la conservation punaise

 

[Mû.]

@Pistolay Si tu ne sentais pas de symptômes de carence avant la cure d'attaque je dirais que tu peux t'arrêter là mais tu peux continuer par securite si tu as un doute, ça ne te fera pas de mal !

 

[###]

Je sors de mon sous marin pour vous remercier pour toutes les infos que vous donnez ici

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Donc voilà vous avez sauvé quelqu'un

 

[Solal]

Coucou !

Je pars trois jours à Nantes cette semaine, est-ce que vous auriez des recommandations, y compris pour le petit-déjeuner ? On mange idéalement vegan mais on est encore juste vgr donc des pizzas etc ça nous convient, et on cherche aussi des options vg dans des restos omni

 

[Melydo]

@Solal perso j'adore Pita Pit. Ils ont des options végé et des options vegan (j'adore le substitut à base de pois)

 

[Solal]

@Melydo Ah oui, il y en a maintenant à Paris, j'adore leurs boulettes de lentilles Du coup c'est moins exotique pour moi que quand je les avais découverts à Aix mais je garde quand même l'idée si besoin. Et merci pour tes adresses @Bdcht , la crêperie Le Loup le Renard et la Galette je l'avais repérée et ça a l'air fou