ECM des végéta*ien.ne.s-véganes et des curieux.ses

[Matilda Verdebois]

@Mawrcan Merci pour les conseils. Là, il nous en reste plein du nature, donc on va essayer frit et on verra ce que ça donne.
Après, le soir, on mange déjà végé, et je préfère également ne pas forcément chercher de substitut à la viande, pour les raisons que tu évoques.
C'est plus pour le midi les weekends que je cherche des alternatives, et aussi pour l'équilibre des apports. Comme on avait l'occasion de tester le tempeh local, on a tenté. Mais je préfère ne pas avoir de substitut si c'est pour acheter des trucs produits très loin. Pour le frais, on essaie au maximum de consommer local, donc là c'était dans cette veine.

Merci pour les idées en tout cas, j'adore le dahl aussi notamment, et pour le moment, je ne commence pas encore les gratins mais ça ne va pas tarder.
Bonne idée, les galettes, je n'ai pas du tout ce réflexe.

 

[Mawrcan]

@Matilda Verdebois Alors je te comprends, moi aussi j'ai du mal à trouver des plats végétariens qui font plus "weekend", donc un peu plus élaborés ! Typiquement, des bons plats de dimanche midi. En général je me tourne vers des recettes inspirées d'autres cultures, comme un curry de légumes, du tofu sauce au beurre (une adaptation du poulet au beurre)...
J'ai trouvé une recette de tempeh frit, mais je ne l'ai pas testée !

 

[Gressinni]

@Matilda Verdebois dans ma cuisine, le tempeh c'est l'inverse du tofu nature (utilisable à toutes les sauces, nature, froid, chaud...), je le mange uniquement en dés, bien grillé à la poêle dans l'huile, puis arrosé de sauce soja, et là pas grillé je trouve ça écœurant aussi, et je le préfère juste à la sauce soja que dans un plat, par habitude sûrement. J'espère que ça te conviendra mieux grillé aussi !

 

[Marvel]

hello @Matilda Verdebois
Concernant les plats un peu plus dominicaux, je te fais une liste de quelques trucs que nous faisons avec ma copine (on adore l’une et l’autre cuisiner) si quelque chose t’inspire, toi ou un.e autre d’ailleurs n’hésite pas à me poker !

- chou blanc rôti à la sauce blanche miso et sésame (c’est à se relever la nuit en plus d’être économique ! j’en avais aucune attente mais quand ma copine l’a fait c’était dingue)
- bourguignon de champignons
- pâtes au pesto de butternut / ou pesto de noix
- chou rouge rôti à l’orange et sauce chou-fleur
- des curry : curry à l’halloumi, chana massala, curry au beurre de cacahuète, butter chickpeas
- des burgers : nous on fait bruns boulangers, halloumi et sauce mayonnaise et gochujang la plupart du temps, des pickles d’oignons, ce genre de trucs
- des döner kebab : on fait les pitas nous meme mais pour un gain de temps ça se trouve partout, pour remplacer la viande on prend des émincés de chez planted qui sont délicieux sinon on utilise des champignons (des lutins des chênes, on en trouve tout le temps sauf de juin à août) et on garni avec des légumes : de la salade, en été des tomates cerises, là un reste de choux et carottes qui nous avait servis pour un coleslaw, de la feta qu’on pimente et effrité, etc…

Bon on essaie de pas s’emmerder en mangeant parce que toutes les deux sommes rythmées par la bouffe donc les recherches sont toujours gargantuesques pour trouver ! Mais on a un petit budget et ce qu’on achète provient du marché de notre ville ou de l’épicerie asiatique (gochujang, miso, vinaigre de riz etc) on fait le surplu en commerces de proximité mais grosso modo ce type de menu nous coûte 50/60€ par semaine

 

[Pistolay]

@Marvel j'ai justement un chou rouge provenant d'un panier AMAP à écouler, si tu as la recette de chou rouge rôti à l'orange ça m'intéresse bien, je dois avouer que ce légume ne m'inspire pas trop

 

[Gaviota]

@Marvel et la recette de chou blanc rôti me donne bien envie aussi.

 

[Marvel]

Hello !

@Pistolay pour le chou rouge :

Spoiler

Ce contenu est réservé aux membres inscrit.es. Inscris-toi par ici.

@Gaviota pour le chou blanc

Spoiler

Ce contenu est réservé aux membres inscrit.es. Inscris-toi par ici.

 

[Gaviota]

@Marvel merci pour les recettes Je n'avais jamais pensé que les choux blancs et rouges pouvaient se manger cuits.

 

[Jinko]

@Pistolay @Gaviota En recette de chou rouge cuit il y a la tarte au chou rouge, pomme (fruit), oignon et noix. On cuit les ingrédients à la vapeur et on mets ça sur un fond de tarte avec un peu de crème végétale ou de moutarde : un délice !

 

[Balsamique]

@Pistolay Si jamais : le chou rouge je le coupe en morceaux, et faire revenir dans une cocotte avec huile d'olive et ail. Puis je déglace au vin rouge (ou au bouillon si tu préfères) + bouquet garni, et à la fin j'ajoute des châtaignes (tu peux aussi rajouter des lardons de tofu fumé grillés)

Sinon ça fait un bon accompagnement notamment lors des repas de fêtes avec plein d'omnis (Noël et compagnie)

 

[Pistolay]

Merci pour vos idées de recettes ! J'ai testé la tarte, je suis à moitié convaincue : je trouve pas ça mauvais mais je sens que j'ai du mal psychologiquement avec l'idée de manger du chou parce qu'on m'a trop rabaché que c'était mauvais Faut que je m'habitue au goût je pense !

 

[Jinko]

@Pistolay Je comprends, c'est vrai que c'est surprenant au début ! Aprés tu peux le pimper avec des choses qui te plaisent (épices, tofu caramélisé...).