"Traditionnellement, les cerises ne sont pas dénoyautées, afin que le jus des cerises ne se mélange pas à la pâte." (dixit Wiki et tutti quanti).Y’a des gens qui gardent les noyaux des cerises dans les clafoutis ?
Moi je pense que la raison principale de ce choix, ça a été : "Ah non mais la merde, je dénoyaute pas 50 cerises, c'est chiant. On va dire que c'est mieux en gardant les noyaux, genre ça dégage moins de jus, les saveurs se diffusent mieux..." (en direct des cuisines du Limousin d'antan)