la quête du cookie absolu

2 Décembre 2012
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J'ai fait les cookies de @Trigger .... verdict ils sont trop bon:gnih:, la texture toute chewy que j'aime, et puis le gout de cacahuéte c'est original. en plus il faut 3 fois rien pour les faire. J'espère qu'ils seront encore un peu mou demain.

Après je préfère quand meme ma recette habituelle parce que je préfère le gout de l'amande. Mais du coup comme la purée d'amande a un peu la meme texture que le beurre de cacahuète, ça m'a donner l'idée d'essayer d'ajuster un peu les proportions, mettre plus de ça et moins de farine pour arriver a un cookie encore plus chewy:hesite:.
 

Lullabye

Ambassadrice de Ville
25 Novembre 2013
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Ma recette de cookies toute simple, que j'ai depuis au moins 3 ans, que je ne rate jamais, que tout le monde adore.

Pour 12 énormes cookies (24 de taille normale)

Matériel :
- Un batteur électrique
- Le truc pour faire des boules de glaces
- Saladier, bols...
- Papier sulfurisé

Ingrédients
- 150g de chocolat
- 125g de beurre demi-sel
- 75 de sucre roux + 50g de sucre blanc
- 1 oeuf
- 175g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique.

Parfois je rajoute du chocolat, ou prend du chocolat au lait, je mets des noix... Je rajoute un peu de vanille. Ou quand j'ai pas de beurre demi-sel je prends juste du normal, ou encore je mets 150g de sucre blanc sans mettre de sucre roux.

1 - Coupez le chocolat grossièrement. Faut que les bouts soit assez petits.
2 - Mettre le beurre au micro-onde 5-10s, il faut que le beurre soit mou mais surtout pas liquide.
3 - Mélanger les deux sucres dans un saladier.
4 - Y ajouter le beurre, battre avec le fouet électrique.
5 - Ajouter l'oeuf, battre au fouet.
6 - Ajouter la farine et la levure, battre au fouet.
7 - Puis ajouter le chocolat et battre au fouet.
8 - Préchauffer le four à 180°
9 - Recouvrir la plaque de papier sulfurisé, puis déposer des boules de pâte assez espacées à l'aide de la cuillère à glace.
10 - Laisser cuire 10-15min, en tournant la plaque vers la moitié du temps si le four ne cuit pas uniformément.

Pour la cuisson il ne faut pas attendre qu'ils soient dorés, ni durs, car une fois sorti du four, les cookies vont refroidir et durcir. Donc il faut qu'ils soient encore assez mou au sortir du four.
 
2 Décembre 2012
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trigger;4643806 a dit :
lysette;4643577 a dit :
J'ai fait les cookies de @Trigger    .... verdict ils sont trop bon:gnih:, la texture toute chewy que j'aime, et puis le gout de cacahuéte c'est original. en plus il faut 3 fois rien pour les faire. J'espère qu'ils seront encore un peu mou demain.

Après je préfère quand meme ma recette habituelle parce que je préfère le gout de l'amande. Mais du coup comme la purée d'amande a un peu la meme texture que le beurre de cacahuète, ça m'a donner l'idée d'essayer d'ajuster un peu les proportions, mettre plus de ça et moins de farine pour arriver a un cookie encore plus chewy:hesite:.

Oh je suis super contente que tu les aies aime :puppyeyes:

J'aimerais bien essayer avec la puree d'amande mais mon copain est tres allergique aux fruits a coque et je ne veux pas risquer la contamination des ustensiles :erf:

Ah c'est embetant, dommage. Tes cookies sont toujours aussi bon un jour après, ils sont pas devenus dur, mes collègues m'ont dit que c'était bon et que je devrais en faire plus souvent.

Edit: J'en ai refait au beurre de cacahuète, j'ai ajouter un petit peu de farine (genre 50gr) pour faire des experimentation sur la texture, ils etaient trop bon. Il faut pas que j'en fasse ce week end, je peux pas faire des cookies tout les weeks ends non plus.
 
Dernière édition :
27 Février 2014
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Coignières
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@Trigger Ta recette à l'air délicieuse ! :puppyeyes: Je vais la faire cet aprem je pense ! Ma soeur me laissera peut être tranquille après ça !

Sinon je viens vous proposer ma petite recette du cookies absolu ! Je vous le cache pas maintenant je la connais par cœur --->

Pour une vingtaine de pièces environ :

Ingrédients :

- 250g de farine
- 3 oeufs
- 150ml d'huile (environ mais comme je le fais à l’œil ..!)
- 100g de sucre roux
- 100g de pépites de chocolat
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 CC de sel

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°

2. Dans un saladier mettre tous ce qui est "poudreux" donc farine,sucre,sel,levure, sucre vanillé et pépites de chocolat

3. Dans un autre récipient, mélanger les œufs et l'huile

4. Verser le mélange liquide dans le poudreux et
mélanger. Jusqu'a pouvoir faire des boules ne se désagrégeant pas (j'ai pas d'autres mots XD) si le mélange est trop poudreux rajouter de l'huile si au contraire trop liquide rajouter de la farine !

5. Façonner vos biscuits et mettez les au four pendants une vingtaine de minutes !

Astuce :
 Si vous voulez des cookies croustillantes ne pétrissez surtout pas la pâte lors du mélange des 2 préparations !​
 
27 Février 2014
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Coignières
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J'ai testé comme prévu les cookies de @Trigger et chez moi ils ont fait l'unanimité !

D'ailleurs j'ai même pas eu le temps de prendre de photos, sinon j'aurai poster des photos de mon oeuvre ! Ils sonnt vraiment très facile à faire !

 J'ai juste doubler les proportions histoire d'en avoir un peu plus parce que 12 cookies dans ma famille de goinfres ..!  :domokun:

En tous cas merci @Trigger pour ta recette je vais aller la retaper sur Word pour la mettre dans mon Grand Livre des Recettes ! Et promis juré je met ton nom à la fin !:free:
 
17 Février 2014
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brest
Perso j'ai une recette que tout mon entourage m'envie qui est pourtant toute simple. :)

Je prend n'importe quelle recette de cookies américain (moi je prend celle du livre la cuisine rapide 1001 recettes de chez solar qui est classique) et j'ajoute quelques gouttes d’arôme de vanille, du pralin  et l'ingrédient secret c'est le miel. je réduis un peu le sucre et j'ajoute deux bonnes cuillère de miel qui donne du gout et ajoute une texture moelleuse !
 
19 Décembre 2012
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Paris
@bonniebutler Tes cookies ressemblent exactement au genre de Cookies que j'adore......... :nomnom: . Je vais tester bientot, bientot... :bave:
 

KBi

21 Février 2012
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Le Kremlin Bicêtre
J'ai encore jamais fait de cookies :ninja: et pourtant j'adore ça... mais j'en ai gouté des tellement à côté de la plaque ou que j'aimais pas que c'est assez flippant pour moi de se lancer tellement j'aime les cookies!

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Mais je crois avoir trouvé la première recette que je vais tester : http://www.cestmafournee.com/2014/03/cookies-ultra-moelleux-les-secrets-de.html?m=1

De ce que j'ai retenu, il faut utiliser de la margarine et pas du beurre, utiliser de la vergeoise (en plus d'autres sucres) et faire refroidir la pâte avant de la faire cuire! Et bien-sûr les sortir avant qu'ils ont l'air cuit pour qu'ils gardent leur moelleux !

:bave:
DSC05609.jpg


J'ai aussi trouvé une astuce pour faire ses pepites soi-même ! D'ailleurs je pense utiliser comme @Hawley du milka, ça doit être génial en chunk ! :hesite:
 
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