Le topic des recettes végétaliennes

[Morgane.H]

Si jamais vous ne connaissez pas, il y a le livre et l'application "deliciously Ella" qui donne plein de recettes pas chères et rapides =D une tuerie

 

[Dimi]

Salut !
J'essaye depuis quelques temps de faire mes raviolis moi même, de A a Z.
Le problème c'est que ma pâte est nulle : elle est trop élastique du coup en se rétractant elle crée des trous qui laisse échapper la farce... En plus à cause de cette rétraction elle est trop épaisse.
Voila mes mesures (du blog Ma cuisine végétalienne) :
400 gr de farine de blé T65
1 càc de sel
10 cl d'huile d'olive
20 cl d'eau de source

C'est moi le problème ou c'est ma pâte ?

 

[Mû.]

@Dimi je poke @Melydo qui a fait une recette de raviolis il y a peu !

 

[Dimi]

@wijapou Super en plus j'en ai dans mes placards Merci beaucoup je vais essayer ça !

 

[Chalchiuhtlicue]

@wijapou Merci aussi pour l'astuce! Machine à pâtes et outil pour découper des raviolis à la maison mais on n'ose plus se lancer. Je retiens donc semoule fine (tu as une marque parfaite pour confectionner la pâte?), bien pétrir et laisser reposer :-D.

 

[Dimi]

@wijapou je crois que j’ai fais une bêtise Il fallait remplacer toute la farine par de la semoule ? Ma pâte ressemble à du crumble Je vais la laisser reposer mais j’ai peu d’espoir.
Aussi ce que j’avais c’etait de la semoule de maïs... fallait il du blé ?

 

[Spill]

@Dimi C'est peut-être de la semoule de blé très fine je pense ? (y a de la semoule qui ressemble presque à de la farine)

 

[Dimi]

@Spill surement ! Je pensais que ma semoule de mais était assez fine, mais maintenant j'en doute ! C'est dommage car c'est la seule fine qui est en vente à mon magasin de vrac Je pourrais en acheter en sachet mais si je fais mes raviolis moi même c'est justement pour ne pas avoir d'emballage

 

[Spill]

@Dimi C'est vrai que je n'ai jamais vu de semoule très fine en magasin vrac, je sais pas si ça existe. :/

 

[Dimi]

@wijapou Ça expliquerais mon crumble de maïs Je vais filer demain voir si ils ont ce type de farine/semoule... J'espère trouver un emballage recyclable, au moins

 

[Hedera Hellix]

La semoule très très fine je la trouve en épicerie "du monde", et souvent dans un emballage papier ! Bon par contre c'est des sacs de cinq kilos hein mais il y a pas mal de recettes orientales qui utilisent cette semoule (je faisais un pain à tomber avec)

 

[Dimi]

J'ai réussi mes raviolis !! En parlant de la semoule à une amie, elle m'a conseillé la maizena... Et wow j'en ai pas mis beaucoup mais ma pâte était complétement différente ! Elle était moins fragile et tenait bien sa forme. Avant mes raviolis ressemblaient à des prothèses mammaires, mais ça, c'était avant
La recette si ça intéresse quelqu’un :
https://patateetcornichon.com/recettes/ravioles-vegan-aux-champignons-chataignes-sauce-noisette