ECM des végéta*ien.ne.s-véganes et des curieux.ses

[Origane]

@Gaviota Pour les pizzas je fais très souvent une bolo végé (sauce tomate, protéines de soja fines, oignons, carottes, herbes de provence) et ça me fait la base, puis je rajoute des champignons, des olives et du fromage végane ou de la levure malté+cème de soja.
J'aime bien aussi base tomate, poivrons marinés, champignons, oignons rouges, olives, fromage végane.
Si tu aimes le sucré-salé, tu peux rajouter des ananas (je sais que c'est blasphème pour beaucoup mais moi j'adore )

Pour les galettes: fondue de poireaux à la moutarde (avec de la crème de soja et de la levure maltée), champignons + tofu fumé + crème de soja ou pesto, sauce tomate et ratatouille...

 

[Gaviota]

@Origane merci pour tes idées, la bolo végé aux protéines de soja me tente bien.
Et je retiens aussi l'idée de la fondue de poireaux à la moutarde. Tu suis une recette ? Il vaut mieux mettre la moutarde en début de cuisson, ou à la fin ?

 

[Origane]

@Gaviota J'ai pas de recette en particuliers mais je fais plus ou moins toujours pareil: je fais revenir des poireaux coupés finement dans un peu d'huile, puis j'ajoute de l'eau et je laisse réduire (avec du vin blanc ça doit être très bon aussi ), puis j'ajoute une à deux cuillères de moutarde, une bonne dose de crème de soja, du sel et du poivre et c'est prêt

 

[OhRose]

Je suis la seule à adorer manger la levure de bière maltée à la petite cuillère ?

 

[Shinigamylle]

@OhRose : Non non, d'ailleurs quand j'étais gosse mes parents n'achetaient que TRES rarement des paquets de levure de bière/maltée car j'adorais tellement ça que je bouffais ça par BOLS, et que bon, chez moi un paquet ça coûte 6 balles donc ça les saoulaient un peu que je défonce un paquet en même pas une semaine

Dieu merci maintenant que je suis adulte j'me suis calmée, j'aime toujours ça mais pas au moins d'en manger comme ça direct, je me dis que c'était peut être la croissance à l'époque et que j'en avais besoin

 

[Iris Chase]

OhRose !! Non j'adore ça aussi ! De temps en temps j'enmange à la petite cuillère en effet, mais je le fais en privé parce que j'imagine la tête des gens si je le faisais en public !
Sinon tu la manges avec quoi la levure maltée : moi avec des pâtes ou du riz, ou sur la salade ou des légumes vapeur (genre saumon - broccoli au cuit vapeur puis j'ajoute un filet d'huie d'olive, du sel pimenté et du poivre puis la levure, je vous promet c'est délicieux !!)

 

[Shinigamylle]

@Iris Chase : Perso la levure de bière (ouais je préfère le goût de la bière à la maltée, la maltée d'une marque à l'autre elle peut être dégueulasse haha) je la mange essentiellement dans mon parmesan végétal maintenant (noix de cajou/amandes/tournesol avec levure de bière et sel mixés en poudre), et quand je prépare des fromages végétaux. J'aime bien en mettre dans des bouillons et sauces aussi, ça peut donner un goût un peu "poulet" selon les préparations !

 

[Birgul]

Hello par ici,

Je commence à réduire les produits laitiers (j'ai déjà remplacé le lait et la crème par leur équivalent à base de soja), j'aimerais m'attaquer aux fromages notamment à celui que je mets habituellement dans les plats de pâtes ou sur les gratins, bref l'emmental quoi. J'irai faire un tour au Biocoop voir ce qu'ils ont en rayon mais est-ce que vous avez des favoris à suggérer là comme ça ?

(Je passe mon tour sur la levure maltée, ce n'est pas mauvais mais ça ne s'approche même pas de loin d'un goût fromagé pour moi)

 

[Birgul]

@Meyko Merci je note ! Effectivement c'est le côté fromage fondu que je recherche donc c'est parfait ^^

 

[Fa Mulan]

Bonjour à tou.te.s !
La saison des planchas et barbecues est de retour et avec lui ma mauvaise humeur

J'aime l'ambiance apéro-barbeuc entre amis, mais à chaque fois c'est l'angoisse...

Je suis végétarienne et ne suis pas très difficile : si ma nourriture a touché la viande je la mange, s'il y a de la charcuterie dans ma salade je trie et distribue autour de moi... Je ne râle presque jamais (juste avec mon amoureux et mes amis très proches mais c'est plus pour les taquiner qu'autre chose) et n'essaie jamais de convaincre les gens... En vrai je me trouve assez cool là-dessus.

Sauf que quand on est invités il y a toujours des gens pour me dire "tiens Mulan, j'ai fais une salade composée avec du thon exprès pour toi !" Mais je ne mange pas de poisson, et le thon contrairement aux lardons ou autres ça ne se trie pas il en reste toujours une tonne et ça me dégoute

Et quand c'est nous qui organisons, ça me fait toujours un peu mal au cœur à préparer la plancha pour tout le monde et à me contenter de l'accompagnement... Je veux tellement faire plaisir que l'année dernière j'ai fait des grillades à mon anniversaire mais je n'ai pas mangé grand chose du coup. Je sais qu'il y a des légumes ou autres qui peuvent se faire mais je ne sais pas comment les préparer...
J'ai essayé les courgettes juste coupées en tranches sur la plancha mais c'est pas fameux et ça met des plombes à cuire...

Du coup déjà désolée pour le roman
Et je serais carrément preneuse si vous aviez des recettes, conseils de préparation, idées pour me régaler un peu quand ce genre d'événement est organisé chez moi (ne jamais en faire n'est pas une option, mon chéri n'est pas VG donc on en fait de temps en temps et ça me convient !)

Merci d'avance

 

[Marvel]

@Fa Mulan hello !

Ah la saison des bbq et nous Je connais bien la problématique et c’est que récemment que j’ai tapé du poing sur la table parce-que j’en avais marre d’être le dindon qui se contentait des chips et de la salade de pâtes (au thon, cette carotte de la mer).
Aujourd’hui, je me prépare du halloumi au bbq c’est une vraie tuerie si tu aimes ça (et si tu es végétarienne et non vegan), sinon beaucoup de marques (planted, heura, beyond meat) font des simi de saucisses et merguez ultra réussi (heura vraiment incroyable !). Je les trouve chez Monoprix mais je crois qu’ils livrent aussi. J’avoue qu’avec ces options en poche je ne me casse plus la tête pour trouver des idées pas forcément ouf, ça me permet de passer un bon moment sans avoir l’impression d’être frustrée. J’espère que ça pourra t’aider !

 

[Aesma]

@Fa Mulan J'ai les barbeucs en horreur quand il s'agit d'en faire avec des randoms (genre le barbeuc avec les collègues qui achètent pour 200€ de bidoche et te demande de rembourser 30€ parce que tu as participé même si tu as quasi rien mangé ) et puis la foire à la saucisse, les trucs qui mettent 15 ans à cuire, beurk.

Par contre en végé y a plein de trucs à faire et qui en + régalent même les carnistes :
• Des petits camemberts rôtis sous la cendre
• Des petits champignons farcis au fromage frais et aux petites herbes
• Des brochettes de légumes bien huilées, assaisonnées (champignons, tomates cerises, rodelles de courgettes, aubergines, poivrons, oignons, patates (pré-cuites), halloumi, seitan, tofu...) ou alors une belle marinade qui fait que c'est super bon
• Des épis de maïs
• Des simili-carnés si tu veux aussi des saucisses toussa
• Des brochettes sucrées et là tout un univers s'offre à toi : ananas, fraise, poire, figue, fromage, banane, pastèque...