ECM des végéta*ien.ne.s-véganes et des curieux.ses

[Birgul]

@Cotentine Le gruyère dans les pâtes, c'est vraiment un truc dont j'ai du mal à me détacher alors que ça n'apporte pas grand chose (une texture éventuellement, des protéines), c'est vraiment par habitude quoi !

Dans ta nouvelle recette de la flemme, tu peux aussi mettre de la levure maltée, ça donne un goût un peu fromager sympa (et ça ajoute des protéines).

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Est-ce que vous avez des marques de yaourt végé qui soient très fermes (et sans lait de coco) ? J'ai testé les Sojasun, le goût est sympa mais la texture

 

[Jinko]

@Birgul Les Sojade (magain bio) donc des yaourt soja à la grecque, Sojasun et Alpro (supermarché) fait des Skyrr. Tu peux aussi faire égoutter tes yaourts dans une étamine pour qu'ils soient plus épais.
Et pour le gruyère il y a plein de fromages râpés végétaux qui font bien le job ! Ca me manquait au début mais j'ai réussis à me défaire de cette habitude, aprés sur un gratin ou des lasagnes c'est vrai que c'est sympa, ou alors quand on à vraiment envie d'un truc doudou.

 

[Mû.]

VGL au rapport

Végétarienne à la base pour des raisons écolos je suis devenue végane pour des questions de souffrance animale. En fait à force de lire des messages sur ce topic, quand il était plus actif il y a quelques années, ça m'a fait ouvrir les yeux. Je n'ai jamais regardé de docu car j'ai vraiment pas envie des images choc. Mais mon conseil du coup serait de consommer du contenu qui explique la réalité de l'exploitation animale. Et pour allier l'utile à l'agréable, des blogs / comptes de cuisine végane : le cul de poule, l'herboriste, mûre et noisettes, etc.

Pour être tout à fait honnête, il m'arrive de craquer et de manger certaines choses vgr. Hier par exemple quand je suis passée en supermarché et que j'ai attrapé au passage un paquet de beignets fourrés au chocolat
J'ai des périodes durant lesquelles j'ai beaucoup plus de craquages que d'autres et puis après ça passe.
Aujourd'hui quand on me demande je me définis comme "végane mais ça m'arrive de manger végétarien à l'extérieur quand c'est un peu plus compliqué".
J'admire les personnes qui sont véganes sans aucun craquage. Mais j'ai comme toi @Cotentine un rapport parfois un peu compliqué à la nourriture et je me retrouve exactement dans ce que tu disais : s'il y a à manger vgr devant moi je peux avoir un peu de mal à résister alors qu'objectivement je n'ai pas faim / ne suis pas en passe de mourir de faim. Clairement c'est lié à ma crainte de manquer et j'ai toujours eu tendance à compter ce qu'il y a dans mon assiette pour être sûre que je n'ai pas moins que les autres. C'est d'ailleurs un sujet de moquerie dans ma famille qui me demande toujours si j'ai compté le nombre de petits pois et de grains de riz dans les assiettes de tout le monde, mais c'est une autre histoire

 

[OhRose]

J'aurais bien besoin de vos lumières... je teste une recette de burger, j'essaie de faire frire du tofu avec une panure de panko, mais je n'y arrive pas, je vous décris les étapes :

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Alors il faut savoir que la première fois que j'ai fait la recette, j'avais oublié de les enduire de farine, et de mettre la maizena dans l'eau. La deuxième fois, j'ai oublié de mettre la farine mais j'ai bien mis la maizena. Je ne sais pas si c'est la seule raison qui fait que ça rate, en tout cas la panure ne tient pas du tout et quand je mets à frire, ça fait des gros pâtés de chapelure. Merci beaucoup beaucoup pour votre aide

PS : je mets le lien de la recette de base, elle est en anglais et c'est une jeune femme sur instagram qui propose plein de recettes végétaliennes, dont tout un tas de recettes de burger, c'est Ellysplate.

 

[Eolea]

Pour les panures, je ne peux pas aider car je n'en fait jamais

En revanche, je cherche à ressortir un plat de la flemme et qui était un plat doudou : à l'époque, comme je n'étais pas encore végan, c'était des coquillettes avec une sauce à l'échalote, et des morceaux de knacki poulet. Je peux facilement refaire les coquillettes avec cette sauce, mais j'aurais l'impression que c'est trop léger/insuffisant pour un repas. Je ne sais pas quoi rajouter, est-ce que vous auriez des suggestions ?

 

[Birgul]

@Miss Lapinou Des knackis végé ? On doit en trouver des vegans maintenant je pense. Ou des dès de tofu fumé ?

@OhRose Ton mélange eau/maïzena est assez épais ? Il faut que ce soit suffisamment épais pour enrober ton pavé de tofu.

 

[Shinigamylle]

@OhRose : Alors pour la panure, bon j'en fais vraiment pas souvent, mais les fois où j'en fais j'utilise du yaourt de soja, ça marche hyper bien pour remplacer l'oeuf pour ce genre de truc ! La moutarde marche également pareil et ça donne un ptit goût sympa en fonction des recettes ^^
Sinon crème de soja + maïzena, j'trouve que ça tient mieux comme c'est épais !

 

[Eolea]

J'hésite à m'acheter un livre de recette vegan, et j'hésite entre "Vegan" de Marie Laforêt et "Vegan pour la vie" de La petite Okara. Est-ce que des gens ici les ont essayé par hasard ?

 

[Effervescence]

J'ai pas lu beaucoup de bons commentaires ici à propos de Marie Laforet, mais j'ai essayé aucun des deux @Miss Lapinou

 

[UndoMiel333]

Coucou!

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[Shinigamylle]

@Miss Lapinou : j'aurai tendance à plutôt te dire de partir sur celui de La Petite Okara, parce que c'est plus une personne "du commun des mortels" qui veut faire des trucs chouettes pour tous les jours, plutôt que Marie Laforêt et ses recettes hyper snob, fades et dont certaines ne fonctionnent même pas correctement J'avais acheté pas mal de ses bouquins à l'époque car elle était une "référence" et ses bouquins sont hyper beaux, mais au final... Ba autant être sincère et dire qu'ils sont juste beaux en fait, et me servent de déco, je les ouvres jamais parce qu'à chaque fois que je fais, j'ai l'impression de n'y trouver rien d'inspirant pour la vie quotidienne avec ce qu'on a sous la main.

 

[Eolea]

Merci pour les retours, je pensais que celui de Marie Laforêt était un gros incontournable, dommage. Je vais continuer de chercher, comme je voudrais plutôt des recettes simples et facilement réalisable au quotidien.

Merci encore à vous