Le topic des recettes végétaliennes

[Featherboat]

Est-ce que vous avez essayé les crêpes de Marie Laforêt ? Il n'y a pas de sucre donc je compte en ajouter si je teste un jour, en espérant que ça ne colle pas ^^

D'habitude je fais celles d'Antigone mais je les trouves trop fades, aqueuses. J'ai testé celles de Au vert avec Lili (en ajoutant du sucre aussi) : parfaites ! Il y a 80g de fécule à mettre donc elles n'ont pas ce côté aqueux. Et j'ai vu en commentaire qu'on pouvait mettre du curcuma pour qu'elles aient la couleur de crêpes omnis : très bonne astuce mais attention au dosage, les miennes sont devenues hyper jaunes en cuisant aha.

 

[Lolah]

@Caroushka Personnellement j'utilise souvent de l'huile de colza (que je prends bio) pour les pâtisseries! Je trouve pas que ça laisse de goût particulier
Est ce que tu as essayé de trouver de l'huile de coco désodorisée? Je sais que j'en ai déjà vu conditionné en plaquette au rayon frais de magasin bio, et pour le coup ça a vraiment aucun goût!^^
Sinon, ça m'arrive d'utiliser du St H. bio, je pense que c'est ce qui se rapproche le plus de la pâtisserie au beurre!

Par contre, j'utilise plutôt la compote en remplacement d'oeufs, j'ai jamais testé pour remplacer de la matière grasse... Je me dis que ça peut marcher pour qqch comme un brownie, un truc fondant, pour ta recette je ne sais pas trop^^
(Je sais je suis d'une aide formidable )

 

[copaulette]

@Caroushka
Je prends de l'huile de tournesol, et je trouves pas que ça laisse un goût particulier ! Et la margarine, si tu en trouves une très bien, franchement c'est bon, et le goût d'huile on le sent pas, mais j'en ai jamais mis dans un gâteau par contre.

 

[-poule-]

@Caroushka je fais toutes mes pâtisseries avec de l'huile de pépin de raisin : niveau neutralité, c'est le mieux que j'ai testé ( le tournesol laisse un goût, pour moi, et le colza aussi :/ ). En plus ça dépanne en friture aussi. ( je prends la marque distributeur chez carrouf ou monop)
SInon l'huile de coco désodorisée c'est bien au goût, mais en usage c'est pas la même chose, parce que c'est une huile qui n'a pas les memes propriétés que les autres : elle se comporte comme du beurre, elle fond et se resolidifie. ( c'est bien pour les glaçages, cela dit )

 

[Perlea.]

J'avais envie de tenter depuis longtemps de faire la recette de parmesan végétal de Marie Laforet mais j'avais peur que mon mixeur ne soit pas assez puissant pour mixer des noix de cajou.. Mais il a survécu ! Bon ce n'est pas sensationnel et ça n'a pas la texture un peu crémeuse du Prosociano mais saupoudré sur des pâtes, c'est très bien (et moins cher).

Peut-être qu'en mixant plus longuement les noix de cajou auraient laissé leur huile naturelle sortir mais c'est déjà pas si mal.

 

[Kiha]

Hier j'ai cuisiné une quiche chou rouge/oignons/carottes/pomme c'était vachement bien !
Pour l'appareil, c'était à base de farine de pois chiche mais j'avais pas alors j'ai utilisé de la crème de riz que j'ai épaissi avec de la crème d'avoine en poudre, ça tenait rien du tout mais c'était bon quand même ^^

Et aujourd'hui j'ai fait des chips de chou kale, c'est trop boooon

 

[copaulette]

Il y a quelques jours j'ai fais un Cappuccino de champignons, j'avais goûté ça dans un resto omni (donc salut le beurre et salut la crème), et je souhaitais en faire un totalement végétalien.
Doooooooooooooonc :
1/ préparer un bouillon avec un bouquet garni (pas besoin de beaucoup d'eau)
2/ faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle, ajouter des champignons de Paris coupés en tout petit petit morceau
3/ ajouter du bouillon
4/ ajouter du lait de soja et de la crème de soja
5/ cuire longtemps (environ 1h) pour que le mélange s'épaississe
Bon c'est carrément à améliorer, il manquait la chantilly par dessus, mais c'était

 

[Gray]

Aujourd'hui c'est cuisine
Je dois faire:
- des sablés
- deux gâteaux au chocolat avec glaçage
- une tarte aux légumes
- du confit de vin
- des roses des sables
- du seitan (que je ferais revenir à la poêle avant de l'emballer dans la pâte feuilleté et le repasser au four
- des tagliatelles avec une sauce champignons/marrons
- des toast

Ça va le faire, je m'y prend pas du tout au dernier moment
Et big up à ma collègue qui croit que je ne mange que des légumes

 

[SweetNightmares]

Super ce topic :3
Je suis végétarienne depuis un an et j'ai décidé de devenir complètement vegan !
J'ai pas (encore) lu tout le topic, donc désolée si ça a déjà été évoqué, mais est ce que vous avez des recettes faciles (voir un site ou un livre) pour quand vous avez la flemme de cuisiner ? Ou des trucs qu'on peut préparer en avance (sauce, tofu,...).
Je passerais poster mes recettes aussi

 

[copaulette]

@SweetNightmares
Si tu veux des blogs sympa, je te conseille d'aller faire un tour sur le premier post de la veille, il y en a beaucoup de référencé, et ils sont géniaux.

 

[SweetNightmares]

J'ai participé à un échange de colis de Noel entre Madz et j'ai reçut un livre de recettes vegan, je suis trop contente, tout à l'air trop bon ! Et il y a même des conseils d'une nutritionniste (pour rassurer ma môman ). C'est Recettes Vegan de Saveur et bien être, édité par Larousse.
Demain je teste la recette de salade de nouille Soba au concombre, sésame et carottes !

 

[Andy_]

Et je me trouve aussi sur le blog véganisez-vous qui est terriblement cool ! Je crois qu'il est écrit par une Mad mais je ne suis pas sûre... En tout cas il est très inspirant, je note plein d'idées très appétissantes

C'est moi
En tout cas, merci beaucoup

J'en parlais sur la VPVA : j'ai goûté des rillettes végétales au resto végane et je cherchais désespérément une recette (sans lentille). Je crois avoir trouvé quelque chose qui s'en rapproche (visuellement, ça y ressemble beaucoup alors j'espère que c'est ça!).