Recettes végétariennes - fêtes

Shinigamylle · 13 Novembre 2015

@Toufette : Oui en effet les crèmes brûlées c'est pas ce qu'il y a de plus pratique à trimballer, puis surtout brûler le sucre faut le faire juste avant la dégustation, donc ça veut dire qu'il faut se trimballer avec le brûleur également, plus pratique tu meurs :rire:

Sinon pour ton gâteau aux pommes, tu peux peut être essayer de trouver une recette végétalienne sur le net pour te donner une idée des bases, et la faire ensuite de la même façon que ta favorite

?

-poule- · 13 Novembre 2015

@Toufette ne cherche pas forcément à remplacer les jaunes par un truc et les blancs par autre chose

pour les œufs, graines de lin moulues + eau ça marche bien, tu mélanges, tu laisses reposer dix minutes et tu incorpores après ( je n'ai pas les mesures exactes en tête mais ca se trouve très facilement sur Google

). Si tu as des blancs en neige : jus de pois chiches battu ( alias aquafaba, tu peux trouver des centaines de recettes sur Facebook et poser tes questions sur "meringue végane : c'est moi qui l'ai faite" ou le groupe anglais " vegan meringue : hits and misses". Il y a vraiment beaucoup d'expérimentations de gâteaux & autres nougats, meringues, ils flottantes et macarons

Après si tu veux faire un test, j'ai une recette de génoise ultra moelleuse et excellente dans laquelle on peut rajouter ce qu'on veut. Je ne sais pas à quoi ressemble ton gâteau normalement par contre du coup je ne sais pas si ça correspondrait. Elle est dans le bouquin de Ms Cupcake, je peux te la filer en Mp.

Pour les plats, sinon, les tourtes et les feuilletés marrons champignons oignons caramélisés au vin blanc, ça marche toujours

Le rôti de lentilles c'était moi, la recette est sur mon blog, je peux vous retrouver le lien si ça intéresse des gentes. Sinon j'avais mis des menus entiers avec les liens l'année derniere, il suffit de remonter quelques pages pour les trouver. Les mandarines au chocolat c'était vraiment très très cool et facile à faire, d'ailleurs. ( je suis sur mon téléphone, pas évident d'aller vous chercher les liens

)

Et @NatArocas : pour le seitan, c'est très facile à faire maison et vraiment meilleur que dans le commerce

EDIT : les trucs de Noël de l'année dernière

Featherboat · 13 Novembre 2015

@Toufette : à quoi servent les blancs dans ton gâteau ? C'est pour le rendre hyper aérien ?

C'est galère de citer depuis son téléphone donc je vous laisse vous reconnaître ^^ avec mes plats de l'année dernière :

Pour celleux qui veulent du pratique à emporter et/ou faciles à préparer :

- les cookies salés tomates séchées et olives, dé-li-cieux. C'était une recette pour le concours de recettes végétariennes qu'il y avait eu sur Mad. Édité : une recette de @marion-perso :cupidon:

- des muffins carotte cumin farine de pois chiches sur Code planète.
- des sablés au bleu et aux noix, recette de vegansfield (les omnis n'y ont sincèrement vu que du feu ! Il faut au préalable commander du bleu sur UMV, j'avais pris le cheezly que j'aime beaucoup).
- des quiches aux poireaux de Code planète aussi. Je les avais cuites à moitié seulement puis fini la cuisson juste avant de manger, entre les cassolettes de saint Jacques.
- idée de + : le cake salé de base de Un cul de poule. En version hiver.

Pour remplacer le saumon, certain-e-s assaisonnent des tranches très fines de carotte !! À aller voir

Ma coloc a déjà acheté du "saumon" sur UMV ; je ne sais plus si elle a aimé mais physiquement c'était dégueu. En mode pâtée pour chat mixée et moulée en carrés. Peut-être pas le top face à des omnis méfiants :/

Rapide et très très simple : la buche chocolat châtaignes de vegansfield aussi.

Plus compliqué mais HYPER bon : le nut roast roulade de Like a vegan. Après on peut acheter une pâte autre pour gagner beaucoup de temps. Et non, ne vous étonnez pas, il y a bien de la confiture et des pêches au sirop. Mais c'est hyper bon, ma famille a aimé

J'avais tellement planché sur mon menu que je me souviens encore des sites et tout :yawn:

J'ai hâte de m'y remettre, mes plats avaient été grignotés par tout le monde l'année dernière et ma soeur est végé maintenant.

-poule- · 13 Novembre 2015

@Ghost wind je ne sais pas, là elle est cuite dans un moule à gâteau et ca monte pas mal quand même. Par contre il me semble qu'il y a une recette de gâteau roulé quelque part, je te dis si je la retrouve

@Helouise

c'est gentil mais c'était pas moi, les cookies c'est @marion-perso

Shinigamylle · 13 Novembre 2015

@Toufette : Jus d'pois chiches :cretin:

!
Nan plus honnêtement je laisse les autres répondre, je suis pas encore assez calée en cuisine végé, encore moins en pâtisserie où j'ai toujours été nulle !
EDIT : Ah ba voilà, le temps que j'envoie mon message vous avez tous.tes répondu :yawn:

Astronaute · 13 Novembre 2015

Je débarque un peu de nul part mais est ce que certaines d'entre vous ont des idées d'apéros végétariens ?
Pour Noël la copine de mon frère sera là et elle ne mange pas de viande alors je cherche des idées sympas, qui sortent un peu de l'ordinaire, pour qu'elle puisse grignoter des petits trucs (j'ai pensé à des mini cakes salés aux légumes et fromage mais en dehors de ça j'ai trop d'idées :red:

)

Astronaute · 13 Novembre 2015

@Ghost wind Merci ! Je vais essayer de me lancer dans du houmous il me semble qu'elle aime bien ça ! :supermad:

Featherboat · 13 Novembre 2015

Helouise a dit :
C'est galère de citer depuis son téléphone donc je vous laisse vous reconnaître ^^ avec mes plats de l'année dernière :

Pour celleux qui veulent du pratique à emporter et/ou faciles à préparer :

- les cookies salés tomates séchées et olives, dé-li-cieux. C'était une recette pour le concours de recettes végétariennes qu'il y avait eu sur Mad. Édité : une recette de @marion-perso
- des muffins carotte cumin farine de pois chiches sur Code planète.
- des sablés au bleu et aux noix, recette de vegansfield (les omnis n'y ont sincèrement vu que du feu ! Il faut au préalable commander du bleu sur UMV, j'avais pris le cheezly que j'aime beaucoup).
- des quiches aux poireaux de Code planète aussi. Je les avais cuites à moitié seulement puis fini la cuisson juste avant de manger, entre les cassolettes de saint Jacques.
- idée de + : le cake salé de base de Un cul de poule. En version hiver.

Pour remplacer le saumon, certain-e-s assaisonnent des tranches très fines de carotte !! À aller voir
Ma coloc a déjà acheté du "saumon" sur UMV ; je ne sais plus si elle a aimé mais physiquement c'était dégueu. En mode pâtée pour chat mixée et moulée en carrés. Peut-être pas le top face à des omnis méfiants :/

Rapide et très très simple : la bûche chocolat châtaignes.

Plus compliqué mais HYPER bon : le nut roast roulade de Like a vegan. Après on peut acheter une pâte autre pour gagner beaucoup de temps. Et non, ne vous étonnez pas, il y a bien de la confiture et des pêches au sirop. Mais c'est hyper bon, ma famille a aimé

J'avais tellement planché sur mon menu que je me souviens encore des sites et tout

J'ai hâte de m'y remettre, mes plats avaient été grignotés par tout le monde l'année dernière et ma soeur est végé maintenant.

Plus de précisions maintenant que je suis sur mon ordi :

Voilà les super cookies de @marion-perso : http://forums.madmoizelle.com/sujets/defi-culinaire-defi-vegetarien.88078/page-4#post-5033096
Les muffins (je n'avais pas mis de noisettes je crois) : http://codeplanete.blogspot.fr/2013/11/aperitif-carrot-muffins-aux-noisettes.html
Les sablés : http://vegansfields.over-blog.com/article-26122214.html
Les tartes au poireau et tofu fumé : http://codeplanete.blogspot.fr/2011/09/pour-cette-recette-jai-adaptee-celle-de.html
Le roulé : http://likeavegan.com.au/2012/12/nut-roast-roulade/
La bûche : http://www.veganwiz.fr/2012/12/25/buche-de-noel-chocolat-chataigne-vegan/

Shinigamylle · 14 Novembre 2015

@Toufette : Oh mon dieu une tempête d'amour :yawn:

Et oui les pois chiches c'est trop bon et trop magique

@Helouise : Oh yeah merci pour les liens :jv:

Featherboat · 14 Novembre 2015

@marion-perso : et mes 4 grands-parents, ma soeur, mes parents. Et quand j'en ai refais, 6 de mes amis (sur 6 présents ^^). Je pense que c'est un bon test aha.

Zimt · 14 Novembre 2015

Bonjour tout le monde ! Je ne suis pas "officiellement" végétarienne mais mon alimentation s'en rapproche beaucoup et j'ai envie de faire encore plus d'effort ! :supermad:

Je me demandais du coup s'il existait des alternatives au tarama de cabillaud ? (le truc bien rose fluo lààà) :yawn:

J'ai trouvé des alternatives à base d'algue pour remplacer les œufs de lompe (aka ce que je prenais pour du caviar jusqu'à mes 10 ans au moins), mais quelque chose qui aurait vraiment un goût proche du tarama je ne trouve pas trop :erf: