Au menu cette semaine?

[KittyKiller]

La semaine avant Noël :
- Raviolis ricotta-épinards, kale et tofu fumé
- Epinards, purée de tomates, oignon, oeuf cassé au milieu, levure de bière
- Soupe de lentilles vertes, carottes et brocolis, ail, miso brun, cébette fraîche, et tartine de chèvre frais
- Haricots blancs, brocolis vapeur, cébette, chèvre frais
- Salade de quinoa, brocolis, carotte et betterave crues, cébette, chèvre frais
- Soupe de haricots blancs, purée de tomates, oignon, ail, carottes et kale
- Sobas au potimarron vapeur et bouillon shoyu-mirin, salade de concombre et natto au gomashio
- Spaghettis complets au fenouil, tofu fumé, jus de citron et levure de bière
- Riz, potimarron, shiitake, tofu fumé, bouillon shoyu-mirin
- Sarrasin aux épinards, oignon, ail, oeuf cassé au milieu, levure de bière
- Toast d'avocat au jus de citron, poivre et gomashio sur pain complet grillé, oeuf mollet, salade de kale au paprika fumé

Cette semaine (idées en vrac à partir de mes courses de début de semaine, je n'ai fait que la première pour le moment) :
- Soupe de nouilles fines, pak choi, carotte, tofu fumé, cébette, bouillon shoyu et miso brun
- Sobas aux poireaux, champignons et tofu fumé, sauce tsuyu (si j'ai la foi de faire un dashi au shiitakes)
- Poêlée de pak choi à la sauce "d'huître" vegan, oeuf brouillé, nouilles fines ou riz
- Soupe de poireau et pois cassés, tartine de chèvre frais
- Salade tiède de lentilles vertes, potimarron, kale, noisettes, chèvre frais
- Navet, carotte, shiitake et tofu fumé dans un bouillon shoyu-mirin, sur du riz
- Soupe de potimarron aux chataîgnes, oeuf coque et mouillettes

 

[Membre supprimé 247581]

Il y a du laisser-aller en ce moment, beaucoup de flemme et peu d'idées. Il faut que je me remette un peu en selle.

Voyons, au menu...

• Soupe de courge et tarte aux épinards ;
• Gnocchis de chou-fleur, sauce pesto aux petits pois à la menthe ;
• Makis végétarien et sushis au saumon ;
• Bouillon à l'ail ;
• Bouillon aux légumes façon thaï ;
• Pour le nouvel an, mezze divers, œufs brouillés à la turque, champignons au za'atar et crêpes de sarrasin ;
• Tacos et guacamole maison ;
• Galette à la frangipane ;
• Peut-être des sablés à la cannelle.

 

[fency]

Quelques idées pour cette nouvelle année
- Wok de tofu au brocolis
- dahl de lentilles corail
- rouleau de printemps (avec des fines lamelles de navet cru, découverte, c'est super bon !)

 

[Slaw]

Ca faisait longtemps que je n'avais pas passé autant de temps en cuisine.

Spoiler: longue bafouille

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Breeef
Protéines

• falafels à base de baked beans sauf que j'ai remplacé les baked beans par des lentilles
• wok chou - carottes -poireaux - PST auquel j'ai ajouté gingembre & anis étoilé post-cuisson par distraction

vitamines & fibres

• coleslaw
• betteraves rôties (je voulais en faire un dip et... pas eu le temps. à voir)

féculents

• riz cuit au bouillon. Je n'ai pas pris le temps de le rincer avant de le cuire, il colle un peu (trop). Les fois où j'ai vraiment réussi la cuisson du riz (à l'exclusion du riz au lait) se comptent sur les doigts de la main de toute manière.
  
• je ferai aussi des nouilles instantanées
• et j'ai du pain de mais pour les falafels => burgers. Sauf que j'ai un faible pour les pains très sucrés des pains à burgers. A voir.
• des croutons aux herbes de Provence

Sucre

• muffins de banana bread : recette faite et refaite. J'ai oublié que j'avais du rhum dans le placard. Texture parfaite.
• clémentines
• compote (pas maison) pommes-chataignes
• reste de muffins chocolat - compote - tofu soyeux. Texture ok, j'aurais du ajouter du cacao pour une saveur plus prononcée (on ne sent pas la châtaigne anyway)

Sinon, j'ai acheté des choux de bruxelles. Je les fais souvent au four rôtis avec huile, sucrant liquide, graines & qq épices. Sinon en coleslaw... avez-vous d'autres idées ?

 

[PoussiM]

@Slaw pour les choux de Bruxelles je les cuisine en muffins avec des carottes : cuisson à l'eau pour les choux. Je rape les carottes, je mélange le tout avec 3 oeufs, 3 cuillères de farine, un peu de crème et de la savora (ou moutarde) et je versé dans des moules à muffins. C'est sympa avec une salade par exemple

 

[Mimi Pinkerton]

• Pâtes complètes, brocolis sautés, lentilles et riste d'aubergines en conserve
• Pizza coppa-champignons
• Sandwich au pastrami
• Harira
• Saumon et brocolis
• Tarte moutarde, champignons-oignons et tomme de brebis

 

[Patacha]

• Poireaux vinaigrette
• Salade mâche endive, roquefort, noix
• Tourte canard-champi-patates
• Gratin dauphinois au mont d'or
• Racheter des oranges et des clémentines

J'ai une soudaine envie de daube d'ourite à la mauricienne... Go Grand Frais attraper une petite barquette...

 

[Membre supprimé 247581]

• Hachis végétarien ;
• Tagliatelle au pesto de tomates séchées et amande avec des champignons ;
• Risotto de potimarron, champignons et sirop d'érable ;
• Gratin de macaronis au pesto d'épinard.

 

[ClaudineS]

• Tomates farcies au riz, pignons, raisins secs et feta.
• Gratin de macaroni à la bolognaise.
• One pot pasta au saumon et petits pois.
• Tarte aux poireaux et au chèvre.

 

[BravoCharlie]

Jusqu'à présent, on a :

• Gratin de chou-fleur au Saint-Nectaire (une hérésie habituellement, mes racines auvergnates sont insultées quand on fait fondre un Saint-Nectaire mais là c'était un mauvais laitier)
• Salade de carottes, chou rouge, sésame torréfié, ail, sauce pour rouleaux de printemps (mon ingrédient préféré du moment), huile de sésame et sauce soja sucrée
• Butternut rôtie au four avec de l'ail, de l'huile d'olive, des amandes effilées et des noix de cajou

Maintenant, dans les plats prévus cette semaine, j'hésite un peu:

• Pâtes au pesto d'épinards
• Tagliatelles de courgettes
• Poireaux vinaigrette au sésame/œufs mimosa
• Quinoa/crème de butternut

Il me reste pas mal de chou rouge, du chou fleur, des carottes, de la butternut etc. Et je voudrais manger un peu léger.

 

[KittyKiller]

@Slaw pour les choux de Bruxelles, j'aime bien à la poêle caramélisés au vinaigre, par exemple cette recette. L'idéal étant de les faire blanchir d'abord.

Depuis le début du mois :
- Raviolis chinois aux légumes (pas maison) et pousses d'épinards dans un bouillon shoyu-citronnelle, petite salade de concombre et tofu fumé au vinaigre de riz et gomashio
- Oeufs brouillés au chèvre, pousses d'épinards et tomates séchées, toast de pain complet
- Purée de pois cassés et chou romanesco au cumin et paprika fumé avec plein de levure de bière, tartine de chèvre frais
- Tartines de pain complet grillé, avocat, moutarde, tofu fumé, concombre, graines variées
- Curry de carotte, chou romanesco, lentilles corail, vermicelles (pas ouf - curry de légumes et lentilles corail c'est top, curry de légumes avec des vermicelles c'est très bien aussi, mais le mélange des deux je ne recommande pas)
- Salade tiède de lentilles beluga, potimarron, chou romanesco, chèvre frais, noisettes, huile de noisette, balsamique et zataar
- Sarrasin aux poireaux, champignons et tofu fumé
- Salade tiède de quinoa, kale, potimarron, betterave crue, chèvre frais, cébette, zataar
- Soupe miso au potimarron, tofu fumé, cébette, vermicelles de riz
- Ravioles, kale, cébette, levure de bière
- Ravioles, épinards, tomates séchées dans un bouillon de légumes
- Toast d'avocat au jus de citron et gomashio, oeuf mollet, petite salade de carottes râpées à la coriandre fraîche et aux faux oeufs de poisson (reste du nouvel an).
- Haricots blancs, poireaux, échalote, coriandre fraîche
- Sobas au potimarron, navet, shiitake, oeuf mollet, bouillon shoyu-mirin

 

[Mimi Pinkerton]

Oeufs brouillés au chèvre, pousses d'épinards et tomates séchées, toast de pain complet

Ok c'est mon prochain brunch ça, il le faut