Au menu cette semaine?

[KittyKiller]

@Stefanovna comme les autres l'ont dit, au four, ce qui marche le mieux, c'est des morceaux plutôt gros, 200°C environ, et surtout, garder la peau du potimarron !

Sinon j'aime bien le faire à la japonaise, cuit dans un bouillon dashi + mirin + sauce soja. Un peu comme cette recette (perso je n'ajoute pas de sucre, je trouve le mirin déjà assez sucré). Avec par exemple des shiitake, du tofu fumé et du riz.

Sinon, cuit à l'eau / vapeur ou pourquoi pas au four, en triangles moyens, dans une salade de lentilles, kale, feta, noix, avec du vinaigre balsamique et de la moutarde.

Ou en velouté, cuit dans un mélange d'eau et de lait de riz ça marche très bien, puis mixé, avec pourquoi pas des éclats de marron.

(c'est clairement mon préféré parmi les courges, je n'ai jamais trouvé de recette satisfaisante de butternut par exemple !)

 

[Stefanovna]

Merci pour vos réponses ! Je vais réessayer au four en plus gros cubes et four plus chaud, l'option salade de lentilles/feta me tente bien. Entre temps une moitié de potimarron est partie dans un cake aux épices (bof, un peu pâteux) et l'autre moitié va finir en crumble ce soir avec du parmesan !
Sinon, pour la semaine prochaine, on prévoit (sur un mode "je vide les placards et le congélateur" :
- un mijoté de betteraves, patates, carottes, oignons avec de la polenta à côté, et peut-être le potimarron au four du coup
- du millet avec des œufs brouillés et des haricots verts
- une soupe poireaux pommes de terre
- du halloumi grillé avec de la purée de pois cassés
- peut-être des lentilles à la marocaine
- et en sucré, un apple crumble pour un dîner demain et des cookies au beurre de cacahuètes pour l'anniversaire de ma nièce !

 

[Patagato]

- risotto de coquilette avec des champignons et de la mache
- soupe inspiration pho-soupe thai
- ces petites brioches salées avec de la salade, clairement je vais les faire ronde pour aller plus vite
- cette soupe inspiration cullen skink
- des yakitori vegan avec du brocolis et du riz
- du porridge salé un peu en mode soupe avec un oeuf mollet et des épinards

 

[Birgul]

@Patagato La soupe est une tuerie, je l'adore ! J'espère qu'elle te plaira aussi !

 

[Patagato]

@Patagato La soupe est une tuerie, je l'adore ! J'espère qu'elle te plaira aussi !

C'est que des recettes que j'ai déjà faite et approuvée cette semaine en soupe donc je ne sais pas de quelle soupe parmis les 3 tu parles mais je suis d'accord

 

[Birgul]

@Patagato Tu as raison ^^ Je parle de la Cullen Skink

 

[KittyKiller]

Comme ça fait hyyyyper longtemps que je n'ai pas posté, je vais faire une liste des trucs que j'ai trouvés sympas cet automne et qui sortent un peu des classiques de la flemme que je fais tout le temps (oeufs brouillés au kale et chèvre frais, soupe miso aux gyozas végé et edamame, brocoli / chou fleur + houmous / mezze pois cassés) :

Salades :
- Salade de chou rouge, mâche, tofu fumé, graines, sauce moutarde vinaigre de cidre
- Salade tiède de lentilles beluga, kale, potimarron, roquefort et noix (j'avais du roquefort à finir ; je l'ai refaite avec du brebis frais depuis)
- Salade de mâche, potimarron et champignons (pleurotes je crois) au four, tofu fumé, noix, sauce moutarde vinaigre balsamique huile de sésame
- Salade de mâche, betterave rôtie, radis, brebis frais, câpres, graines, vinaigre balsamique, avec un oeuf coque à côté
Oeufs :
- Poireaux vinaigrette, oeuf mollet, tartine de brebis frais
- Potimarron au four, oeufs brouillés aux champignons (pleurotes et pieds de moutons) et au chèvre frais
- Shakshuka verte aux épinards et brebis frais
Japonais :
- Vermicelles de riz, potimarron, shiitakes, tofu fumé, bouillon miso, algue "tororo" (en filaments)
- Sobas au tofu fumé et poireau (dont le vert), sauce tsuyu végé
- Carottes, navet, shiitake, tofu fumé, bouillon shoyu-mirin, avec du riz
Pizza maison (pas la pâte) :
- Base sauce tomate, pousses d'épinards,brocolis, lamelles de tofu aux herbes, burrata
- Base houmous (pas maison non plus), brocolis, vert de poireau, chèvre frais

 

[Stefanovna]

Alors le crumble au potimarron c'est une TUERIE
J'ai fait bouillir le potimarron 10min en cubes, ajouté un oignon revenu à la poêle, un peu de chèvre frais, et pâte à crumble avec 50g de beurre + 50g de parmesan + 100g de farine.
Je pensais qu'il en resterait pour demain midi, mais non

 

[Patacha]

Je me suis beaucoup éloignée de ma cuisine en octobre et novembre... Dur d'avoir l'inspi... Je regarde le topic aux alentours de l'hiver dernier pour choper des petits choses...

- Velouté maison haricots blancs / panais
- Maquereau en boîte sauce tomate herbes de Provence et patates sautées
- Poulet ou lapin sauce estragon / riz
- Gratin de potimarron
- Tarte au confit d'oignon et comté
- Bouillon japonais comme Kittykiller
- Poisson blanc ou poulet au citron (confit ?) et thym
- Polenta aux champignons et persil sauce marsala
- Quiche saumon-poireaux
- Tester des tartes tatin de légumes (genre carottes ou endives)
- Soupe de chou fleur parmesan et herbe de Provence
- Oeufs au plat épinards et cumin
- Croquets aux noix recette de collègue

 

[monkey_mask]

J'ai pas trop d'inspi en ce moment donc je tourne sur les mêmes plats mais cette semaine je vais essayer :
- Velouté de champignons à la crème de soja
- Butternut rôti
- Riz sauté au brocoli

 

[Skölette]

J'éditerai car je "phosphore" !

• Croziflette aux champignons, herbes et plein de reblochon forcément ;
• Bouillon façon thaï aux légumes et shiitakés ;
• Nouilles sautées aux légumes et, je l'espère, cacahuètes (dur d'en trouver des sans sel)

... Et je cherche !

 

[Mimi Pinkerton]

• Spanakopita
• Croques
• Lasagnes champignons épinards
• Polenta grillée, champignons et œuf mollet
• Fajitas aux protéines de soja