Au menu cette semaine?

[fency]

Ces derniers temps c'est un peu des frichtis qui resemblent à rien mais qui sont bons et réconfortants :
Soupe chou rouge topinambour avec un peu de tomates concassées (sans mixer)
panais et carottes grillés au four avec plein d'épices
Champignon portobello sauce au vinaigre balsamique et pommes de terre
soupe/mijoté avec butternut, haricots noirs, une boîte de tomates, du quinoa et du piment
Risotto avec châtaigne et une poire
Riz complet sauce tomate haricots rouges et épices

 

[Patagato]

- croziflette VG
- cette soupe de betterave https://www.undejeunerdesoleil.com/2015/03/soupe-betterave-orange-yaourt.html
- un bouillon carotte - poireau avec des raviolis VG
- les pates à la buternutt de Whoguys
- brocolis pommes de terre raclette

 

[KrissdeValnor]

Pour cette semaine :
- Chili avec du riz
- Salade chèvre chaud
- Bruchetta
- soupe pois cassé et lard
- Pains bagna au thon

 

[Stefanovna]

Cette semaine chez nous :
- les nouilles sautées aux légumes pas faites la semaine dernière
- un mafé aux PST qui est présentement en train de cuire, recette qui traînait depuis 2-3 dans ma to do list cuisine (du coup c'est une to cook list?)
- une omelette avec des pommes de terre en train de ramollir dans le placard
- une soupe de lentilles pour écouler un peu les 5 paquets de lentilles vertes recensés dans le placard (...)
- j'ai des betteraves crues et un potimarron à cuisiner, j'ai noté plus haut une soupe de betteraves, vous avez des idées pour le potimarron ? j'ai essayé plusieurs fois les légumes rôtis au four (butternut, carottes, navets) mais j'ai toujours été déçue... et j'avoue que j'aimerais changer de la soupe !

 

[Birgul]

@Stefanovna Pour ton potimarron, tu peux tenter ces mac&cheese. Farci sinon ? Avec des champignons, du tofu fumé ou des lardons végé, du fromage, ce genre de chose.

Curieuse de voir les autres réponses, s'il y en a, j'avoue que je le fais très souvent rôti au four ou farci, j'adore ça ! Qu'est-ce qui te déçoit avec ce mode de cuisson ?

 

[monkey_mask]

- Poireaux à la crème et spaghettis
- Velouté de champignons
- Butternut et pommes de terre rôtis
- Velouté carottes/lentilles corail

 

[Patagato]

vous avez des idées pour le potimarron ?

En petit cube dans un risotto, un gateau à la purée de potimarron, en purée avec un truc en sauce, en mafé, en tajine ...
(est ce que ça se voit que j'aime les courges ? )

@Birgul

 

[Stefanovna]

@Stefanovna Pour ton potimarron, tu peux tenter ces mac&cheese. Farci sinon ? Avec des champignons, du tofu fumé ou des lardons végé, du fromage, ce genre de chose.

Curieuse de voir les autres réponses, s'il y en a, j'avoue que je le fais très souvent rôti au four ou farci, j'adore ça ! Qu'est-ce qui te déçoit avec ce mode de cuisson ?

J'ai essayé plusieurs fois en coupant les légumes en petits cubes d'environ 1 cm, un peu d'huile d'olive et d'épices et au four à 150°, à chaque fois ça met DES HEURES à cuire, et quand c'est cuit je trouve ça à la fois sec et mou et totalement insipide alors c'est peut-être ma méthode qui n'est pas la bonne ? Comment vous faites vous ?

Et sinon mon mafé aux PST il est TROP BON j'ai fait des jaloux avec mon tupperware au boulot !

 

[MarieLouise]

@Stefanovna ma recette au four que j'aime beaucoup, c'est des gros morceaux et une température plutôt élevée, avec pour objectif d'obtenir comme une croûte, comme pour les pommes de terre

 

[Birgul]

@Stefanovna Moi je mets entre 180 et 200° (si 200° je surveille ), des gros cubes de courge (trop petit ça fait de la purée), des p'tits oignons, de l'ail, si j'en ai du sel trappeur ou du sel fou (passion sel). Suffisamment d'huile pour que les légumes soient vaguement enrobés. Le mélange huile + sauce soja + citron fonctionne très bien avec les courgettes, jamais testé avec les courges.

@Patagato Merciii, risotto, bonne idée !

 

[KittyKiller]

@Stefanovna comme les autres l'ont dit, au four, ce qui marche le mieux, c'est des morceaux plutôt gros, 200°C environ, et surtout, garder la peau du potimarron !

Sinon j'aime bien le faire à la japonaise, cuit dans un bouillon dashi + mirin + sauce soja. Un peu comme cette recette (perso je n'ajoute pas de sucre, je trouve le mirin déjà assez sucré). Avec par exemple des shiitake, du tofu fumé et du riz.

Sinon, cuit à l'eau / vapeur ou pourquoi pas au four, en triangles moyens, dans une salade de lentilles, kale, feta, noix, avec du vinaigre balsamique et de la moutarde.

Ou en velouté, cuit dans un mélange d'eau et de lait de riz ça marche très bien, puis mixé, avec pourquoi pas des éclats de marron.

(c'est clairement mon préféré parmi les courges, je n'ai jamais trouvé de recette satisfaisante de butternut par exemple !)

 

[Stefanovna]

Merci pour vos réponses ! Je vais réessayer au four en plus gros cubes et four plus chaud, l'option salade de lentilles/feta me tente bien. Entre temps une moitié de potimarron est partie dans un cake aux épices (bof, un peu pâteux) et l'autre moitié va finir en crumble ce soir avec du parmesan !
Sinon, pour la semaine prochaine, on prévoit (sur un mode "je vide les placards et le congélateur" :
- un mijoté de betteraves, patates, carottes, oignons avec de la polenta à côté, et peut-être le potimarron au four du coup
- du millet avec des œufs brouillés et des haricots verts
- une soupe poireaux pommes de terre
- du halloumi grillé avec de la purée de pois cassés
- peut-être des lentilles à la marocaine
- et en sucré, un apple crumble pour un dîner demain et des cookies au beurre de cacahuètes pour l'anniversaire de ma nièce !