ECM des végéta*ien.ne.s-véganes et des curieux.ses

[Shinigamylle]

@Lisabel : j'ai vu pas ma de recettes de "caviar" végétal à base de billes de tapioca marinées, j'ai jamais testé par flemme mais ça a l'air sympa !

Et pour le fromage malheureusement "non" pour une autre fécule ou farine, car la farine de tapioca a vraiment cette particularité d'être "gluante/filante" que les autres n'ont pas, si tu mets une autre fécule ça va juste épaissir mais avoir un côté farineux (mais le goût sera là, mais ne met pas 80g, 2 cuillères à soupe bombées pour 300g de tofu soyeux/yaourt de soja ça suffit AMPLEMENT sinon t'auras un sale goût de farine !)

Peut être que la fécule/farine de riz gluant pourrait avoir une texture similaire ? Je n'ai jamais essayé, il faudrait voir !

 

[Gressinni]

@Lisabel avec les billes de tapioca, tu peux faire des espèces de desserts gélifiés avec du lait végétal et ce que tu veux pour parfumer. Tu trouveras probablement plus de recettes en cherchant "perles du Japon", le nom commercial.
Mais sinon, je fais chauffer un peu de lait, puis les perles en pluie dedans en agitant bien, et ensuite touiller en cuisant jusqu'à ce qu'elles soient transparentes. Ça pompe pas mal de liquide, il faut surveiller et rajouter du lait au besoin, d'autant que ça fige un peu en refroidissant, donc il vaut mieux avoir une texture un peu plus fluide que ce qu'on vise à froid.
J'appelle ça les desserts aux œufs de grenouille

 

[Anfhidl°]

Whoa, ça fait un moment que j'étais passée par là ! Peut-être parce que je m'occupe vachement moins de la cuisine en ce moment... ?
Sans rigoler, avec la fatigue et notre grand manque d'inspiration, on se retrouve souvent à manger les mêmes choses : soupe en boîte, poêlée de légumes avec semoule ou riz, pâtes sauce tomate ou gruyère. Et ça me gaaaaaave. J'ai franchement envie de manger des choses que je n'ai pas l'habitude de manger (comme quand on va au restaurant végé !). Mais c'set là le problème : on n'a pas l'habitude, on n'y pense pas, donc on achète toujours les mêmes trucs aux courses.
Le pire, c'set qu'on a un super livre de recettes végé qui ont l'air trop bonnes (hachette cuisine, je crois, un pavé). Et non. C'est soit trop de "manips", soit la flemme, soit on n'a pas pensé à faire tremper les trucs.
Ce midi, au marché, j'ai vu des collègues acheter des chou-fleur et des navets, j'étais trop envieuse de leur faculté à cuisiner ! Ici, on se limite souvent à carottes-chou chinois-oignons. Et bon, voilà quoi !
En plus, j'ai grave envie d'essayer de faire des trucs lacto-fermentés ou des yaourts (mais pas de yaourtière , et je ne veux pas commander en ligne pour le moment). Mais j'ai une grosse flemme au moment de passer à l'acte de faire les courses (je fais des semaines de dingue. C'set mon copain qui s'en charge du coup ^^)

Bref, un message pour ne rien dire, à part que je me gonfle moi-même ^^.

 

[Lisabel]

@Shinigamylle @Gressinni merci pour vos réponses et suggestions !
J'ai bien envie d'essayer avec la farine de riz gluant, j'en ai "plein"!
Et pourquoi pas tenter les "oeufs de grenouilles", avec du chocolat par exemple

 

[Shinigamylle]

@Anfhidl° : T'inquiète je te rassure, je crois tout le monde a sa "liste" de plats de tous les jours de la flemme ! Après tout, on parle souvent seulement des trucs originaux qu'on a fait, mais pas des pâtes à la tomate ou la tarte toute simple qu'on a fait
A la rigueur, faudrait pour t'inspirer un peu, regarder à l'avance UNE nouvelle recette par semaine, comme ça tu pourras acheter ce qu'il faut et prévoir les trucs qu'il faut faire à l'avance s'il le faut ^^ Juste une, car une nouvelle recette par semaine, c'est déjà grave bien !
Et par "nouvelle" recette, ne cherche pas à faire un truc super technique juste par principe, prends juste un truc qui te fait envie et qui diffère un peu de ce que tu manges d'habitude. Et ne te fous pas la pression surtout, cuisiner doit rester un plaisir donc si un jour t'as pas le moral à ça, c'est pas grave ! Fais toi un truc comfort food et c'est parfait

@Lisabel : Ah ba voilà parfait si t'en a, c'est l'occasion de tester Tu nous diras ce que ça a donné ??

 

[Nil]

@Lisabel @Gressinni Justement mon copain a acheté hier des billes de tapioca / perles de Japon et il vient à l'instant de finir le dessert qu'il a fait avec et c'est juste tellement bon
Il a fait bouillir du lait de soja avec du sucre et de l'extrait de vanille et a ensuite ajouté les billes de tapioca dedans en laissant sur le feu jusqu'à ce que ça cuise. Ensuite il a mis le tout un autre contenant, on a attendu que ça refroidisse, on a rajouté des bananes dessus et

 

[Lisabel]

@Shinigamylle Oui, bien sûr
@Nil Oh justement, je te voyais "big-uper", et je voulais prendre de tes nouvelles ! j'espère que tu vas bien
Cool, je vais tester toutes ces recettes bientôt, je reviendrais faire un retour

 

[Anfhidl°]

@Shinigamylle Merci pour les encouragements !

Du coup, j'étais bien motivée aujourd'hui ! J'ai préparé une petite salade de carottes râpées (je râpe à la main, ça demande une bonne motivation ), du pâté de lentilles (pas fait depuis... février ? Mon robot est mort ensuite, je l'ai remplacé il y a seulement deux semaines ) et un apfelstrudel.
J'ai surtout pris du plaisir à cuisiner, c'était chouette .

 

[Shinigamylle]

@DocJuju : Yeah contente que ça t'ait plu ! Tu vas voir avec de la mayonnaise là c'est le summum du comfort food

@Anfhidl° : Yeaaaaah ! C'est ça qu'il faut ! Prendre plaisir à cuisiner On dit toujours qu'on ressent "l'amour" dans un plat et franchement je pense que c'est vrai ! Perso quand je cuisine un truc que j'ai pas envie de faire, ça se sent même si je fais tout comme il faut


Sinon, je suis ravie
J'en avais déjà parlé plusieurs fois ici des légumes suris (lactofermentés), qui consiste à les préparer avec un peu de sel et les laisser ainsi fermenter (comme la choucroute), et c'est trop chouette de pouvoir conserver ses légumes crus comme ça, et ça développe des saveurs assez sympa (mais spécial, c'est pas tout le monde qui aime)
Bref, si la choucroute est la star des légumes suris en France, en Corée c'est le kimchi. J'en avais jamais mangé de ma vie mais je ne peux qu'aimer, c'est des légumes acidulés et assaisonnés, bon pimenté mais ça va ça passe je m'y habitue doucement.
Bref j'ai tenté d'en faire moi même, avec du piment doux en poudre + du piment oiseau, faute de vrai piment coréen, et c'était déjà franchement pas mal, quoique très acide ^^

Et là, ma soeur m'a envoyé mon paquet de 500g de vrai piment coréen que j'avais commandé alors j'en ai refais, donc avec le vrai piment cette fois déjà, et en plus, j'ai laissé que 3 jours à température ambiante avant de mettre au frais pour faire une fermentation douce à froid, et ça n'a RIEN à voir !!!
C'est bien moins acide et grave plus parfumé, un vrai délice *___* !! J'en fous un peu partout depuis Hier genre j'en ai mis dans mon sandwich à la tomate et feuilles de capucine et c'était un délice !!! Et le soir, dans ma poêlée de légumes

Bon je sais toujours pas si mon kimchi ressemble vraiment aux recettes coréennes, faut que je le fasse goûter à quelqu'un qui connaît, mais moi en tout cas je le kiffe et mon chéri aussi

 

[Lisabel]

@Shinigamylle bon, je n'ai pas fait le fauxmage Season square.
J'ai fait un gâteau aux pommes avec le tofu soyeux a la place (je sais pas si c'est a cause de lui que j'ai si mal au ventre...).
Mais j'ai fait un pot au feu, avec les condiments que tu indiquais pour le bouillon.
Et je suis trop fan ! Méga réconciliée avec le pot au feu !
Mon amoureux aime moins, ça lui rappelle le "tous légumes" que faisait sa mère

 

[Shinigamylle]

@Lisabel : Ah mince j'espère que ton mal de ventre n'a rien à voir !
Et chouette que tu aies aimé le pot au feu ! Pour ton chéri, peut être que la prochaine fois vous pourrez faire comme je fais avec le mien : il n'a jamais aimé le pot au feu (que ce soit le vrai à la viande ou le mien), mais par contre il adore les soupes veloutées, du coup ce que je fais c'est que je me sert une bonne grosse part, et le reste, je lui mixe en soupe veloutée Là il kiffe

 

[Lisabel]

@Shinigamylle mais oui carrément ! Il a déjà proposé de lui même qu'on mixe pour la prochaine fois