ECM des végéta*ien.ne.s-véganes et des curieux.ses

[Anfhidl°]

@Shinigamylle Merci pour les encouragements !

Du coup, j'étais bien motivée aujourd'hui ! J'ai préparé une petite salade de carottes râpées (je râpe à la main, ça demande une bonne motivation ), du pâté de lentilles (pas fait depuis... février ? Mon robot est mort ensuite, je l'ai remplacé il y a seulement deux semaines ) et un apfelstrudel.
J'ai surtout pris du plaisir à cuisiner, c'était chouette .

 

[Shinigamylle]

@DocJuju : Yeah contente que ça t'ait plu ! Tu vas voir avec de la mayonnaise là c'est le summum du comfort food

@Anfhidl° : Yeaaaaah ! C'est ça qu'il faut ! Prendre plaisir à cuisiner On dit toujours qu'on ressent "l'amour" dans un plat et franchement je pense que c'est vrai ! Perso quand je cuisine un truc que j'ai pas envie de faire, ça se sent même si je fais tout comme il faut


Sinon, je suis ravie
J'en avais déjà parlé plusieurs fois ici des légumes suris (lactofermentés), qui consiste à les préparer avec un peu de sel et les laisser ainsi fermenter (comme la choucroute), et c'est trop chouette de pouvoir conserver ses légumes crus comme ça, et ça développe des saveurs assez sympa (mais spécial, c'est pas tout le monde qui aime)
Bref, si la choucroute est la star des légumes suris en France, en Corée c'est le kimchi. J'en avais jamais mangé de ma vie mais je ne peux qu'aimer, c'est des légumes acidulés et assaisonnés, bon pimenté mais ça va ça passe je m'y habitue doucement.
Bref j'ai tenté d'en faire moi même, avec du piment doux en poudre + du piment oiseau, faute de vrai piment coréen, et c'était déjà franchement pas mal, quoique très acide ^^

Et là, ma soeur m'a envoyé mon paquet de 500g de vrai piment coréen que j'avais commandé alors j'en ai refais, donc avec le vrai piment cette fois déjà, et en plus, j'ai laissé que 3 jours à température ambiante avant de mettre au frais pour faire une fermentation douce à froid, et ça n'a RIEN à voir !!!
C'est bien moins acide et grave plus parfumé, un vrai délice *___* !! J'en fous un peu partout depuis Hier genre j'en ai mis dans mon sandwich à la tomate et feuilles de capucine et c'était un délice !!! Et le soir, dans ma poêlée de légumes

Bon je sais toujours pas si mon kimchi ressemble vraiment aux recettes coréennes, faut que je le fasse goûter à quelqu'un qui connaît, mais moi en tout cas je le kiffe et mon chéri aussi

 

[Lisabel]

@Shinigamylle bon, je n'ai pas fait le fauxmage Season square.
J'ai fait un gâteau aux pommes avec le tofu soyeux a la place (je sais pas si c'est a cause de lui que j'ai si mal au ventre...).
Mais j'ai fait un pot au feu, avec les condiments que tu indiquais pour le bouillon.
Et je suis trop fan ! Méga réconciliée avec le pot au feu !
Mon amoureux aime moins, ça lui rappelle le "tous légumes" que faisait sa mère

 

[Shinigamylle]

@Lisabel : Ah mince j'espère que ton mal de ventre n'a rien à voir !
Et chouette que tu aies aimé le pot au feu ! Pour ton chéri, peut être que la prochaine fois vous pourrez faire comme je fais avec le mien : il n'a jamais aimé le pot au feu (que ce soit le vrai à la viande ou le mien), mais par contre il adore les soupes veloutées, du coup ce que je fais c'est que je me sert une bonne grosse part, et le reste, je lui mixe en soupe veloutée Là il kiffe

 

[Lisabel]

@Shinigamylle mais oui carrément ! Il a déjà proposé de lui même qu'on mixe pour la prochaine fois

 

[Shinigamylle]

@Péppin de pomme : Oui franchement je ne comprends pas pourquoi ils en mettent autant, ça ne sert à rien et pire ça transforme le truc en gros bloc pâteux !
J'espère qu'il te plaira mieux la prochaine fois

@Lisabel : Ah ba voilà, on a les mêmes chéris apparemment

 

[Nil]

@Lisabel Oh c'est gentil Oui tout va bien ! Je vous lis, mais c'est vrai que je participe très peu voire pas du tout
J'espère que vous allez tou.te.s bien

 

[Anfhidl°]

Vous auriez un petit tips pour cuire des falafels ?

Spoiler

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Aussi, j'ai acheté un bouquet de cerfeuil (en croyant que c'était du persil plat... ) à ma écharge, c'est ce que disait le petit panneau). Sauf que je ne sais pas quoi en faire, et il commence à se flétrir (j'ai déjà mis au compost des branches toutes jaunes). On m'a dit que séché, il perd toute sa saveur, mais que je ne peux pas le congeler "tel quel". Des idées .

Enfin, une petite histoire pour ""rigoler""... Mon copain a failli mettre le feu à la cuisine en culottant (enfin !) la crépière en acier que @Shinigamylle m'avait conseillée (en septembre, ahem...). Il a regardé un truc sur Internet, et a laissé l'huile trop longtemps (pas juste "fumée"). Il a eu un peu peur... . On espère pouvoir récupérer la crépière, quand même (elle est un peu bleue noire marron) ...

 

[Jinko]

@Anfhidl° Si ta crêpière est noir justement elle est culottée Sinon les falafels tu peux les faire au four et rajouter de la fécule. Pour la cuisson des falafels maison à la poêle il faut pas mal d'huile (comme un mini bain de friture).

 

[Gressinni]

@Anfhidl° pour les falafels, il faut faire tremper les pois chiches mais pas cuire !

 

[Shinigamylle]

@Anfhidl° : Oui pour les falafels n'y met jamais de pois chiches cuits, ça les rends tout mous et qui se tiennent pas du tout ! Il faut y mettre que des pois chiches qui ont trempé toute une nuit, et surtout une fois égouttés, les sécher avec un torchon, idem pour les herbes, il faut qu'il y ait le moins d'eau possible dans la pâte ensuite, et inutile de rajouter de la farine, ça se tient carrément super bien quand tu respectes ça
Je vais te retrouver la recette (qui est sur mon autre ordi) qui est vraiment très bien et simple !
EDIT : Voilà la recette !

Pour la cuisson pas besoin de friteuse, perso je n'en ai pas, je met juste environ 2cm d'huile dans ma poêle et je les retournes quand un c'est bien doré d'un côté Bon c'est sûr qu'une friteuse ça doit être plus confortable car ils cuiront totalement d'un coup, mais franchement, ça te fait avoir un objet/appareil supplémentaire alors que c'est pas nécessaire, ne t'embête pas si t'as pas la place ou les moyens, enfin, surtout si tu fais peu de fritures ! C'est intéressant d'en avoir quand tu manges régulièrement des trucs frits

Ou sinon oui les faire au four ! Mais perso je n'ai jamais essayé donc je sais pas du tout ce que ça donne, ça doit être aussi croustillant mais moins gras (forcément), faudrait que je teste ^^

Et pour la poêle, félicitation, ton chéri a bleuit votre poêle Cette méthode permet d'empêcher l'acier de rouiller haha ! C'est justement le principe des poêles "Force Blue" de chez De Buyer, elles sont bleuies dans des fours à haute température, pour qu'ainsi elles ne rouillent pas lors des stockages en dock et magasin, et sans cire d'abeille !
Pour l'huile brûlée c'est pas grave, il suffit de la déglacer brûlante et la frotter légèrement avec une éponge métallique, ça va enlever les résidus brûlés noirs qui tâchent, mais l'huile culottée elle va rester et ne tâche pas

 

[Lisabel]

Bon. Snif.
J'avais envie de sirop d'érable, du coup j'ai essayé cette recette : www.europe1.fr/emissions/les-recettes/perles-du-japon-coco-erable-de-christophe-michalak-3995932.amp
Je l'ai ratée 2 fois... Je crois que le temps de cuisson n'est pas suffisant...?
@Gressinni s'il faut attendre que les billes deviennent translucides, j'en étais loin...

Je vais reprendre tes conseils et retenter ! Mais je n'ai plus que la moitié de mon paquet maintenant