Blabla dans la cuisine
- Initiateur de la discussion Novocaïne
- Date de début
Je crois qu'on m'a jeté un mauvais sort 
Demain, (mon) anniv entre amis, je me dis, je vais faire un cheesecake red velvet, avec deux génoise red velvet et au milieu un cœur cheesecake. La recette dit de faire deux génoises dans deux moules, mais moi, j'ai qu'un mini-four, alors je me dis, je fais une grosse génoise et je la coupe en deux, ça se fait. Et déjà, ma génoise après cuisson est absolument pas rouge (un genre de brun un peu dégueu), en plus y'a un peu de pâte qui a coulé du moule à charnières (première fois que ça m'arrive), et pis y'a un goût ultra bizarre (je soupçonne que ce soit la cuillère à soupe de vinaigre qu'il fallait mettre, je sais toujours pas pourquoi). Bref, une cata, j'ai pas fait le coeur de cheesecake donc ça va je peux changer de recette.
Je me dis que je vais faire un cheesecake aux Oreo. Le cheesecake, c'est pas spécialité, donc ça va, mais là je tente une recette un peu différente, sans farine (d'habitude y'a souvent quelques cuillerées quand même). Après avoir cuit et refroidi la couche de biscuits, je verse mon appareil (plus liquide que d'habitude donc), et là, le cœur de la croûte de biscuits remonte à la surface
Du coup j'ai plus de croûte au milieu du gâteau. J'ai pas compris... Bref, de toute façon pas question d'aller plus loin dans le gaspillage, donc je vais devoir garder comme ça, mais pour une fois je voulais faire un truc parfait (autant dans le goût que dans l'esthétique, qui n'est pas mon point fort), et c'est mal barré 
Et moi, les fails comme ça, ça me déprime à un point... mon côté Bree van de Kamp sûrement ^^
Demain, (mon) anniv entre amis, je me dis, je vais faire un cheesecake red velvet, avec deux génoise red velvet et au milieu un cœur cheesecake. La recette dit de faire deux génoises dans deux moules, mais moi, j'ai qu'un mini-four, alors je me dis, je fais une grosse génoise et je la coupe en deux, ça se fait. Et déjà, ma génoise après cuisson est absolument pas rouge (un genre de brun un peu dégueu), en plus y'a un peu de pâte qui a coulé du moule à charnières (première fois que ça m'arrive), et pis y'a un goût ultra bizarre (je soupçonne que ce soit la cuillère à soupe de vinaigre qu'il fallait mettre, je sais toujours pas pourquoi). Bref, une cata, j'ai pas fait le coeur de cheesecake donc ça va je peux changer de recette.
Je me dis que je vais faire un cheesecake aux Oreo. Le cheesecake, c'est pas spécialité, donc ça va, mais là je tente une recette un peu différente, sans farine (d'habitude y'a souvent quelques cuillerées quand même). Après avoir cuit et refroidi la couche de biscuits, je verse mon appareil (plus liquide que d'habitude donc), et là, le cœur de la croûte de biscuits remonte à la surface
Du coup j'ai plus de croûte au milieu du gâteau. J'ai pas compris... Bref, de toute façon pas question d'aller plus loin dans le gaspillage, donc je vais devoir garder comme ça, mais pour une fois je voulais faire un truc parfait (autant dans le goût que dans l'esthétique, qui n'est pas mon point fort), et c'est mal barré Et moi, les fails comme ça, ça me déprime à un point... mon côté Bree van de Kamp sûrement ^^
est-ce que quelqu'un.e en a une ? 
J'ai enfin trouvé une recette de cake au citron qui me plait. Ni trop acide, ni trop sucrée. J'y ai ajouté des noix et du caramel au beurre salé avec des amandes effilées sur le dessus. Dans les commentaires de la recette, ils disent que c'est parfait avec le thé, je confirme, c'est un petit dej délicieux
Oui les gens se trompent souvent, sorry 
La recette est ici :
http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/311322-cake-au-citron
J'ai mis du sucre roux à la place du blanc parce que je n'en avais plus, du coup j'en ai mis 20g de plus et comme dit plus haut, j'ai rajouté des noix caramélisées dedans et du nappage caramel-beurre salé sur le dessus
Je vais réessayer d'en faire mais dans un moule plus plat et rectangle pour les couper en petites parts individuelles à prendre avec le thé
Tu me diras ce que tu en as pensé
La recette est ici :
http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/311322-cake-au-citron
J'ai mis du sucre roux à la place du blanc parce que je n'en avais plus, du coup j'en ai mis 20g de plus et comme dit plus haut, j'ai rajouté des noix caramélisées dedans et du nappage caramel-beurre salé sur le dessus
Je vais réessayer d'en faire mais dans un moule plus plat et rectangle pour les couper en petites parts individuelles à prendre avec le thé
Tu me diras ce que tu en as pensé
Hello les madz !
L'heure est grave ! Je repars en road trip pour plusieurs mois et je n'aurai ni frigo ni four à disposition... Seulement 2 plaques de gaz et des fois des feux de bois..
Avez-vous des idées de recettes ?
Je peux toujours acheter des produits frai mais à consommer dans la journée (ou le lendemain, on a une petite glacière électrique )
HELP
L'heure est grave ! Je repars en road trip pour plusieurs mois et je n'aurai ni frigo ni four à disposition... Seulement 2 plaques de gaz et des fois des feux de bois..
Avez-vous des idées de recettes ?
Je peux toujours acheter des produits frai mais à consommer dans la journée (ou le lendemain, on a une petite glacière électrique
) HELP
@Punker Whaou chaud patate !! Hum bon alors...
Déjà pour les petits déjeuner :
-Du vrai pain de boulagerie, bien épais, genre au levain (en miche) qui se garde plusieurs jours dans un torchon
-Le miel
-Fruits secs / amandes / ...
-Fruits dans une corbeille (pomme, agrumes ...)
-Poudre de lait (pour le faire en instantanté
-Purées d'olagineux (se conserve à température ambiante)
Du côté des conserves :
-Tout : thon, sardines, maïs, légumineuses pour faire des plats froids ou chauds rapidement
-Pâtes, riz, féculents, à consommer le jour m^éme une fois cuit ..
-Des sandwhich
-
Des poêlée
-Des recettes à base d'oeufs (qui se conservent à température ambiante)
Je sèche un peu sinon ... Dans le sens où tu peux tout faire à condition de le manger dans la journée, c'est plus une question de quantités à gérer du coup :/
Déjà pour les petits déjeuner :
-Du vrai pain de boulagerie, bien épais, genre au levain (en miche) qui se garde plusieurs jours dans un torchon
-Le miel
-Fruits secs / amandes / ...
-Fruits dans une corbeille (pomme, agrumes ...)
-Poudre de lait (pour le faire en instantanté
-Purées d'olagineux (se conserve à température ambiante)
Du côté des conserves :
-Tout : thon, sardines, maïs, légumineuses pour faire des plats froids ou chauds rapidement
-Pâtes, riz, féculents, à consommer le jour m^éme une fois cuit ..
-Des sandwhich
-
Des poêlée
-Des recettes à base d'oeufs (qui se conservent à température ambiante)
Je sèche un peu sinon ... Dans le sens où tu peux tout faire à condition de le manger dans la journée, c'est plus une question de quantités à gérer du coup :/
Hier j'ai vu la vidéo d'Handimania qui dit qu'on peut mettre tous les ingrédients pour faire des crêpes/pancakes dans une bouteille puis on secoue et c'est magique & rapide ! Alors pour le goûter j'ai envie d'essayer, j'ai trouvé une recette de pancakes au yaourt 
Je sais pas si ce sera bon j'ai jamais fais de pancakes de ma vie
Je sais pas si ce sera bon j'ai jamais fais de pancakes de ma vie 
Bonjour, à toutes je suis jamais venue poster ici.
Avant hier j'ai décidé de quitter le restaurant qui avait accepté de me prendre en apprentissage et de retourner dans un autre un peu moins haut de gamme, car celui ou j'étais on passait notre temps à se faire gueuler dessus, le chef désertait la cuisine pendant les service et la veille j'avais un peu raté le repas pour le personnel et la patronne qui n'avait pas encore gouté à dit "j'en ai marre de bouffer de la merde, ça me donne envie de vomir" ( la viande était un peu sèche car comme j'étais aussi entrain de faire ma mise en place pour le service j'ai pas fait gaffe. La viande était peut-être séché mais la sauce était plutôt bonne je trouve).
Donc hier pour fêter mon retour dans mon ancien resto et aussi un peu pour me prouver que je fais pas que de la merde et que je vaut quelque chose j'ai fait un repas à mes parents.
Je vous met le menu n'hésitez pas à me demander les recettes :
Mise en bouche : Tartare de saumon et fenouil , chantilly au citron et julienne de pomme verte
Entrée : Effiloché d'aile de raie marinée a l'huile de kumbawa maison, poireaux crémeux, compoté de tomate au gingembre et tuile au parmesan
Plat : Tarte façon tajine
Dessert : gelé et soupe de fraison , crumble au noisette, menthe et basilic
Avant hier j'ai décidé de quitter le restaurant qui avait accepté de me prendre en apprentissage et de retourner dans un autre un peu moins haut de gamme, car celui ou j'étais on passait notre temps à se faire gueuler dessus, le chef désertait la cuisine pendant les service et la veille j'avais un peu raté le repas pour le personnel et la patronne qui n'avait pas encore gouté à dit "j'en ai marre de bouffer de la merde, ça me donne envie de vomir" ( la viande était un peu sèche car comme j'étais aussi entrain de faire ma mise en place pour le service j'ai pas fait gaffe. La viande était peut-être séché mais la sauce était plutôt bonne je trouve).
Donc hier pour fêter mon retour dans mon ancien resto et aussi un peu pour me prouver que je fais pas que de la merde et que je vaut quelque chose j'ai fait un repas à mes parents.
Je vous met le menu n'hésitez pas à me demander les recettes :
Mise en bouche : Tartare de saumon et fenouil , chantilly au citron et julienne de pomme verte
Entrée : Effiloché d'aile de raie marinée a l'huile de kumbawa maison, poireaux crémeux, compoté de tomate au gingembre et tuile au parmesan
Plat : Tarte façon tajine
Dessert : gelé et soupe de fraison , crumble au noisette, menthe et basilic
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