Blabla dans la cuisine

[Candy Porno]

J'ai encore acheté des bouquins de cuisine. 

 

[Callie.]

Je viens de découvrir la purée de sésame (le tahin quoi), c'est délicieux ! Vous pensez que je peux l'utiliser en remplacement de la purée d'amandes dans diverses préparations (les desserts par exemple) ou qu'il vaut mieux éviter ?

Autant je ne trouve aucun intérêt gustatif à la purée d'amandes, autant le tahin me plait beaucoup.

As-tu essayé la purée d'amande complète ? Je trouvais la blanche sans intérêt non plus (enfin au niveau du goût au niveau texture si, puisque je m'en sers pour remplacer le beurre dans mes pâtisseries) et la complète est beaucoup plus goûtue, j'adore le rendu dans les biscuits

J'ai acheté récemment de la purée de sésame mais je ne l'ai utilisé que dans une pâte à tarte salée, je crois que la mienne est au sésame grillé du coup elle ne conviendrait pas pour du sucré  j'ai aussi pris de la purée de noisette, j'ai hâte de tester

 

[lifeisshortbestupid]

Je suis à la recherche de beurre de cacahuète ou de purée de cacahuète mais qui ne soit composé QUE de cacahuètes, et pas noyé sous une montagne de sucre/huile de palme. J'ai regardé dans quelques boutiques bio et à chaque fois, il y avait un ou deux autres ingrédients qui venaient s'ajouter (et puis niveau prix, ahem...)
Quelqu'un pour venir à mon secours? 

 

[Candy Porno]

@Lifeisshortbestupid  : N'étant pas une experte en la matière, ou du moins, étant vachement moins regardante pour ce produit, je ne peux que te conseiller cette solution: le fait-maison. 
J'ai trouvé cette chouette recette, ou bien encore celle-ci. Tu peux également tester celle-là ou encore elle. Alors pourquoi pas.
(Si tu teste, je veux bien un retour sur ton expérience).



EDIT: Bon, vu que je suis chanceuse, et que j'ai cumulé le combo supra plus de la mort, soit: sinusite + rhume-des-foins + bronchite + toux + fièvre + courbatures + migraine + oeil enflé, et bah je peux pas sortir. Sous peine de faire peur au gens. Haha.  
Du coup, pas de courses... C'est l'Homme qui s'y colle... J'ai du réduire la liste. Pas qu'il soit neuneu... Mais comme je suis une putain de control-freak quand je fais mes courses, hein... 
Pis bon, histoire de me remonter le moral, j'ai reçu THE commande de livres dont je parlais plus haut, dans un ancien post. Voilà voilà...

Spoiler

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Oui, l'image est caca... Je sais merci. Essayez, vous, de prendre une photo et au moment d'appuyer, de tousser et d'éternuer. C'est assez emmerdant!

 

[lifeisshortbestupid]

@Lifeisshortbestupid   : N'étant pas une experte en la matière, ou du moins, étant vachement moins regardante pour ce produit, je ne peux que te conseiller cette solution: le fait-maison. 
J'ai trouvé cette chouette recette, ou bien encore celle-ci. Tu peux également tester celle-là ou encore elle. Alors pourquoi pas.
(Si tu teste, je veux bien un retour sur ton expérience).

Merci beaucoup pour ta réponse ! Effectivement j'avais également pensé à le faire moi-même, mais je n'ai pas de mixeur donc il faudrait que j'attende de rentrer chez mes parents... A la limite j'ai un blender, je me demande si ça marcherait...

 

[Lotusse]

Je sais pas quoi cuisiner ni quoi manger en ce moment, j'ai plus goût à rien

 

[maw maw]

Bonjour !
Je passe pas souvent par ici mais la médecine universitaire de ma ville vient de sortir un petit livre de cuisine à télécharger gratos, donc je fais tourner le bon plan.  C'est ici  .

 

[Candy Porno]

@Yoghourt.   : Héhé, la meuf au taquet des recettes!


Bon alors pour le combo poireaux/feta, je te propose plusieurs petites idées:

- Une tarte fine salée (variante façon tourte)
- Une omelette
- Des croquettes / beignets
- Un gratin
- Des bricks / samosas
- Une quiche
- Une soupe (oui, je sais, il commence à refaire beau, mais ne sait-on jamais )

Tu peux également inclure dans les recettes proposées des champignons et des oignons.

Sinon, pour le combo oignons/champignons/mozza, tu as encore une multitude de possibilités:

- Une pizza / calzone (que tu compléteras à ta convenance)
- Une tarte fine salée (avec des tomates en plus par exemple)
- Une quiche (les lardons ou dés de jambon en plus)
- Des champignons farcis
- Des bruschettas / crostinis
- Une omelette
- Du poulet à la crème (crème de mozza pour le coup, que je te conseille de relever avec du basilic frais)
- Des croquettes / beignets
- Des aubergines /courgettes farcies
- Des lasagnes
- Un cake

Bref, il y a une multitude de choix (et de combinaisons si tu mixes tes produits ensemble). Par contre, n'hésite pas à ajouter un petit plus à ta recette, comme de la moutarde ancienne (ou forte) dans le fond de tarte, du piment ou du chorizo pour les croquettes beignets, des herbes fraîches, d'autres légumes, etc.

Edit: Je viens de tilter sur le plus simple et évident. Un risotto (champignons, oignons, poireaux voir mozza) et des pâtes (avec une sauce mozza/champi, ou farcies avec des champi/oignons/mozza).

 

[Candy Porno]

@Yoghourt.    : Pour les croquettes de mozza par exemple, je coupe ma mozza en morceaux (ni trop gros ni trop petits), je les roule dans la farine, puis je les trempe dans de l’œuf battu (avec un peu de sel/poivre), puis je termine avec de la chapelure. Et hop, dans la friteuse (ou une sauteuse avec de l'huile végétale).


Pis histoire que la coque soit bien solide et que ce soit bien croustillante, je retrempe dans l’œuf puis à nouveau dans la chapelure. Mais tu n'es pas obligée, c'est une question de gout.

Pour les beignets, je réalise soit une pâte à beignets, avec de la farine (ou farine de pois chiche, selon les goûts), des épices, un peu d'ail, du sel, du poivre, un oeuf, un filet d'huile d'olive puis de l'eau (ou du lait). Je trempe mes légumes (ou boulettes de légumes) et à la friteuse.

Sinon, je vais au plus simple, avec juste ma farine, mes épices, mon ail, le sel et poivre, un trait de citron. J'ajoute les légumes, je mélange et je passe à la friteuse.

Pis ouais, hésite pas si tu veux ajouter un plus, d'assaisonner avec ce que tu aime.

 

[Lotusse]

Je reçois des amis samedi soir, et je sais pas du tout quoi leur préparer. J'ai déjà fait tout ce qui est pizza, hamburgers, spaghetti bolognaise, fajitas, raclette/tartiflette (qui ne sont plus de saison de toute façon).
Vous avez des idées d'un plat convivial, pas trop trop long à réaliser, et pas trop trop cher non plus ?

 

[Lotusse]

@Lotusse Un crumble salé ? Pas cher, simple, hyper bon & ça bourre bien !
Un gâteau de légumes / une tarte salée aussi, ça plait souvent ! (Je dirais bien toujours mais il y a des gens qui n'aiment pas les légumes ^^')

Ou des muffins salés. Pas chers et tu peux en faire à plein de goûts différents.

Merci pour ces idées ! Je les garde en tête pour une autre fois, parce que finalement j'ai réussi à remettre en état mon barbecue, donc ce sera grillades avec une salade grecque 

 

[Oìsin]

Attention les yeux, ce soir c'est confiture rhubarbe orange! (et je n'ai jamais fais de confiture mais ça a pas l'air sorcier)
On m'a donné plusieurs kilos de rhubarbe du coup je vais aussi essayer un chutney rhubarbe figues gingembre et un "relish" (ça se traduit condiment en français je trouve pas ça génial comme traduction)