Recettes végétariennes - fêtes

[Lo.]

Ca y est j'ai démarré la réalisation de mes recettes.
Hier j'ai fait mon pain d'épices, pour accompagner mon faux-gras. Réalisation un peu au hasard car je n'ai pas pu trouver de farine de seigle, donc j'ai fait mi farine de blé T65 bio et mi farine de châtaigne bio. On verra bien le résultat !

 

[schoolprincess]

Mon menu VGT de noel 2015 :
23 après midi / soir : gouter pré Noël
« gateau » sans cuisson au chocolat noir et aux fruits secs
Sablés de Noël à la vanille

24 midi : Tourte végétarienne et coulis tomates + fruits en desser
http://www.marmiton.org/recettes/recette_tourte-de-noel-vegetarienne-de-coralie_15536.aspx

Menu de Noël 24 soir :
E Cappuccino de potimarron et céleri, et chantilly salée au pavot
P Soufflé champignons - beaufort + tartelette aux oignons confits + salade de mache/roquette aux cranberries et aux noix
F Brie aux truffes
D mousse au chocolat cuite et coulis/perles de mangue + Pain d'épices aux marrons glacés

 

[Featherboat]

Voilà mon menu vegan de noël. Que je viens seulement de planifier. Courses à suivre et après je cuisine comme une folle sachant que le premier repas est demain soir. Toutvabien.

Apéro sur la semaine : des sablés bleu et noix, des cookies tomates séchées olives, du houmous maison, un cake salé. Ma mère me prévoit des toasts tapenade et des toasts tomates séchées.

23 soir : apéro + soupe de ma maman + Sheperd's pie de Minimalist Baker + parfait banane speculoos de Vegan p.237

24 midi : apéro + entrée de ma maman ? + pot pies de Minimalist Baker (recouverts d'une pâte du commerce, pas le temps de faire les biscuits) + christmas cake de Vegan Richa

24 soir : apéro + velouté potimarron châtaignes de ma maman + feuilleté 1000 saveurs de Vegan p.291 + pana cotta (sachet acheté en magasin bio, je mets lait d'avoine et crème de soja et BASTA)

25 midi : apéro + pas d'entrées (huîtres...) + cocottes de légumes à la provençales (maman) + bananes plantains (maman) + tofu brouillé (scrambled tofu de Minimalist Baker) + bûche 3 chocolats vegan improvisée (génoise du victoria sandwich de Mrs Cupackes + mousse chocolat au lait (chocolat acheté sur UMV + le double de crème de coco) + mousse chocolat blanc (idem) + ganache chocolat noir all over (chocolat noir + crème vg) (ma bûche impressionnera tout le monde mais j'avoue je le fais pour le défi, en vrai ça m'écoeure déjà)

25 soir : apéro + soupe maman + feuilletés maman (légumes + crème fromagère à tout faire de Vegan + noix) + salade de fruits maman

26 midi : les restes. Mon oncle apporte un vrai cassoulet bien carné. Je vais acheter une boîte de haricots blancs à la tomate et des saucisses vegan, ils vont hurler ça va être marrant


La flemme de mettre les liens (et pas franchement le temps), mais vous pouvez trouver certaines recettes dans un de mes messages quelques pages avant, et sinon j'ai mis où je les avais trouvées Bon Noël

 

[Azaalea]

Cette année, c'est le réveillon chez moi et le jour de Noël chez mes parents. Donc au menu:

Apéro: divers petits fours et un feuilleté en forme de sapin au pesto

Entrées: -velouté de potimarron au lait de coco
- aumonières chèvre/noix/poire/huile de noix

Plat: -poêlée de champignons et marrons
-pâtes fourrées cèpes/gorgonzola

Fromage et salade de mâche/pousses d'épinard

Dessert: bûche à la noisette

 

[Skogsdóttir Langurhár]

Pour moi c'est soja bourguignon truffé & mesclun d'herbes d'antan. =D

 

[catatonia]

Ca y est les repas sont plus ou moins fixés, je me suisbeaucoup inspirée de ce topic Merci les Madz végétariennes!
Alors repas 1, en entrée
-Salade roquette/quinoa/ suprême d'orange (idée piquée sur ce même topic à je ne sais plus qui)
-des tartinades végétales (houmous, tapenade et caviar de légumes) rien de fait maison, du bon vieil industriel du supermarché.
En plat: des chaussons potimarron inspirés de la recette des "cornish pasties" du repas de fête à la Poudlard @Margaux Palace
Légumes de saison en julienne (poireau, carotte, fenouil) et pomme de terre au four au boursin.
-dessert buche choco-orange.

Repas 2:
Houmous de potiron
cookies tomates séchées et olives
Salade endive/figue/mimolette
Feuilletés marron/champignons
-Surprise
-Surprise
(Non je ne fais pas une caméra cachée; en fait je ne fais que l'entrée et apéro, on se partage les plats...)

 

[Glaewynn]

@GioGio Hello ! ça a déjà été dit avant moi mais je confirme, le Tartex à la truffe est top et généralement dispo dans les boutiques bio. Sinon il y a les terrines végétales dans les monop' et autres carrefours (genre ça).

 

[marie2306]

Bonsoir !

Je vais pouvoir mettre un peu la main à la pâte demain soir ...

Pour des raisons de santé et perso, j'ai du faire des concessions quant à ma période végétalienne. Je remange donc du fromage, des oeufs et un peu de poissons. Dur moralement, mais bon.

Bref, pour demain soir, je fais quand même quelque chose qui me convient à peu près :

Des "spanakopitas" grecques revisitées : feuilletés poireaux / chèvre frais (normalement c'est épinards/feta)

Salade de fruits frais exotiques

Trianon vegan : dacquoise aux amandes (avec "oeuf en neige de pois chiches") + croustillant praliné + couche de mousse au chocolat (tofu soyeux + jus de pois chiches montés + chocolat noir fondu)

Je bave d'avance.

Vendredi midi ma mère fait de la lotte, mais l'accompagnement c'est une cocotte de potimarron aux marrons (classique mais tellement bon)
Avec salade de fruits exotiques et re trianon

Je pense qu'on fera surement du houmous (vu le jus de pois chiches utilisés) et des dips de crudités / sauce trempettes (yaourt soja + citron herbes ...)

Voili voilou..

 

[Featherboat]

J'ai fait des "feuilletés aux mille saveurs" de Vegan, je suis partagée visuellement c'est magnifique ! ça fait un truc tressé un peu. Mais la farce est vraiment en mode sucrée je trouve, c'est PST, patate douce, marrons, champignons et 4 épices (potimarron aussi normalement). J'espère que je vais manger. De toute façon si je n'aime pas, je ferai semblant de me RE-GA-LER et je laisserai personne goûter.


Et là ce soir je me lance dans ma bûche trois chocolats inventée et improvisée. Je le sens trèès mal. Les génoises sont faites et parfaites. J'ai fait fondre du chocolat au lait vegan et du chocolat blanc vegan, chacun avec le double de crème de coco. A température ambiante ça a un peu épaissi mais bon, ça reste du chocolat quoi je vois pas comment ça va se tenir entre mes génoises, elles vont juste être tartinées au mieux. Et je comptais napper le tout de chocolat noir + crème. Bon, c'est peut-être parce que ça fait deux jours que je grignote dans mes plats de noël mais ça m'a l'air hyper écœurant comme plan

edit : mon père a goûté ma Sherpherd's pie et a aimé, ma mamie lui a dit "attention, tu vas devenir végétarien !" (). Il a réfléchi deux secondes et a commencé :
"Bah, on mange de moins en moins de viande [tout le monde dit ça mais pour lui c'est vrai].
Euh végétalien, non, c'est pas près d'arriver mais... "
Et là il s'est rendu compte de ce qu'il allait dire (...mais végétarien pourquoi pas ?)
"Enfin, végétarien non plus hein"

Hinhin je l'ai pas cru.

 

[Kiha]

Ma mère m'a dit "fais pas trop à manger", le plat de résistance est censé être pour 10 et on est 4

 

[Featherboat]

Oh le carnage. Bûche 3 chocolats annulée, je répète, annulée. On arrête tout.

Qui a une recette de bûche facile à me proposer ? Pour moi c'est pas grave, mais je suis censée en faire une pour une amie qui part demain matin : 3h de route !!!

 

[Andy_]

édité